Voici le menu du dîner de gala des Prix Nobel 2015 à Stockholm, servi à l’Hôtel de Ville. Il a été préparé par le chef Sayan Isaksson et le chef pâtissier Daniel Roos. En entrée, turbot et coquille Saint-Jacques aux légumes de la mer, beurre noisette et oeufs d’ablettes.
Ensuite, veau rôti sur braises et champignons, céleri-rave et pomme fruit, jus de céleri-rave rôti et pithiviers de pommes de terre
En dessert, fleur de cerisier parfumée au café et amandes. Pour les vins : Champagne Taittinger Brut Millésimé 2008, Château Mont-Redon Châteauneuf-du-Pape Rouge 2010 et Castei Recioto della Valpolicella Classico 2008. (Source : site du Prix Nobel – Merci à Michèle)
11 décembre 2015 @ 07:50
Alors, ici je pense que c’est le Comité des Prix Nobel de Suède, qui reçoit, organise la réception et le banquet, et invite largement les lauréats, époux (ses) et famille et bien sûr la Famille Royale dans son ensemble.
Ce qui par les photos, et le cadre des salons de l’Hotel de Ville de la capitale Suédoise, entament le charme et l’attente des préparatifs des Fêtes de Noël et de fin d’Année.
11 décembre 2015 @ 09:06
Toutes ces belles et bonnes « choses » auraient régalé mes papilles, avec en plaisir suprême une coupe de champagne ou deux puisque je ne bois pas de vin rouge ou blanc sans bulles.
11 décembre 2015 @ 09:20
Merci à « Noblesse & royautés » de nous communiquer ce menu qui me fait découvrir le « pithiviers de pommes de terre ».
11 décembre 2015 @ 09:58
Menu alléchant mmmmm. Combien de convives participaient à ce dîner de gala ?
11 décembre 2015 @ 10:57
Tout cela est magnifique à regarder et – on veut bien le croire – certainement savoureux à déguster.
Mais franchement, tous ces chouillaminis de la cuisine actuelle me … gavent.
11 décembre 2015 @ 11:48
J’aime ce menu, chaque plat est élaboré avec beaucoup de talent.Le dessert fort original en forme de fleur finit bien ce repas pas trop copieux.
Merci à Michèle pour cet article alléchant!
11 décembre 2015 @ 12:10
Comme je suis contente de n’avoir eu aucune chance d’être invitée à ce dîner de gala ! ;-)
11 décembre 2015 @ 15:33
Voilà un menu fort bien présenté, qui semble appétissant, et savoureux sans être trop « lourd ». Merci pour les belles photos.
11 décembre 2015 @ 15:35
Pour l’entrée les œufs d’ablettes durs ou mollets…….! En se qui concerne le veau il ressemble à du bœuf .
Meyer , je suis comme vous , jamais de vin rouge j’apprécie pas ( hélas ) mais le champagne sans modération …
11 décembre 2015 @ 16:36
Ils ne vont pas s’étouffer, avec ces portions congrues !!
11 décembre 2015 @ 17:29
Minimalistes, les portions, mais menu exquis. Cette manie de décorer les plats avec des pétales de fleurs m’exaspère.
11 décembre 2015 @ 18:13
De jolies compositions, et si vous aimez la cuisine, allez voir « A vif » avec le séduisant et colérique Bradley Cooper!!
11 décembre 2015 @ 18:18
Meyer je vous rejoins je ne bois que des bulles
c’est à dire eau et champagne
11 décembre 2015 @ 18:23
menu bien équilibré, bien présenté et qui semble bien bon.
Je vais rechercher sur internet la recette du pithiviers de pomme de terre.
11 décembre 2015 @ 18:27
Belle vaisselle et dressage parfait des assiettes.
Le menu ne me fait pas envie, le rôti pas assez cuit. Je prendrais bien le dessert et une coupe (ou deux) de champagne.
Comme Léonor « tous ces chouillaminis me gavent » au sens figuré mais pas au sens propre.
11 décembre 2015 @ 18:44
merci pour ce menu qui est aussi beau qu’ alléchant
C’ est un honneur que de présenter de si beaux plats pour des Gens hors du commun
tout est Parfait et les photos sont superbes
11 décembre 2015 @ 20:41
Menu qui m’aurait convenu, sauf le céleri rave et son jus, non et non.
12 décembre 2015 @ 00:43
Qu’est-ce que ça peut bien être qu’un pithiviers de pommes de terre ?
Un pithiviers , c’est normalement une sorte de … galette des rois : pâte feuilletée fourrée de frangipane.
Ici, il me semble distinguer une sorte de petit pâté , derrière le veau et le céleri. Ce serait donc un pâté de pâte feuilletée, mais fourré de pommes de terre en purée au lieu de frangipane ?
Voilà qui se rapprocherait du pâté bourbonnais.
Mis à part que, dans les pommes de terre y sont disposées en lamelles à l’intérieur de la pâte, et non en purée.
http://www.marmiton.org/recettes/recette_pate-aux-pommes-de-terre-bourbonnais_11404.aspx.
12 décembre 2015 @ 23:08
Merci Leonor; je vais essayer cette recette de pâté aux pommes de terre bourbonnais car ça semble vraiment bon! FdC
13 décembre 2015 @ 17:24
Ah eh bien, comme on dit : vous m’en donnerez des nouvelles.
Evidemment, ce n’est pas léger, léger. C’était fait pour tenir au corps.
Les hommes emportaient ce pâté le matin, en partant aux champs, ou au bois pour bûcheronner. Partis à l’aube, ils casse-croûtaient de ce pâté au milieu de la matinée, sans oublier de le faire descendre avec une bonne rasade de vin blanc
Témoignage des copains locaux, et du charcutier du cru, qui en fait d’excellents, à Dompierre sur Besbre, en Bourbonnais ! De passage, je quitte exprès la voie rapide pour aller saluer le charcutier en question…. Hommage à ses productions.
12 décembre 2015 @ 00:44
Erratum : Mis à,part que dans le pâté bourbonnais, les pommes de terre etc.
12 décembre 2015 @ 02:39
Je trouve à mon goût, plus sophistiqués et plus appétissants les menus de gala en Suède, qu’au Danemark.
12 décembre 2015 @ 03:41
Quel beau menu; j’aurais gouté à tout, c’est certain! Merci Régine et Michèle. FdC