Voici le menu du dîner du 1er janvier 2016 donné par la reine de Danemark aux autorités du pays au palais d’Amalienborg. (Merci à Anne P. – Copyright photo : scanpix)
Terrine de poisson avec de la gelée de tomates vertes, fenouil et céleri
Selle de chevreuil, sauté de maïs, pommes Anna, salade verte avec vinaigrette de betterave
Roulade d‘orange amère
En vins, du château Cayx 1999 mais aussi du champagne Moet et Chandon cuvée spéciale
2 janvier 2016 @ 09:42
Le pot de retraite du Prince!
2 janvier 2016 @ 09:44
Monsieur était encore de la partie!!!
Menu peu original!!!
ml
2 janvier 2016 @ 09:52
je déteste : la gelée, les betteraves, le maïs et le gibier …
2 janvier 2016 @ 14:09
Tout comme moi,Gibbs!
ml
3 janvier 2016 @ 16:39
Heureusement ,il y a le champagne !
2 janvier 2016 @ 10:00
Une terrine de poisson c ‘est moins cher que des coquilles saint Jacques ou des crustacés . Le chevreuil vient des chasses royales. Les oranges ce n’est pas ruineux non plus dans une roulade.
2 janvier 2016 @ 10:36
Dame Tartine,
Quel accord.
Quel régal que les coquilles Saint jacques.
Cordialement,
2 janvier 2016 @ 10:37
Avec J !
3 janvier 2016 @ 08:00
OK !
Plus de plats & plus raffinés
, plus princiers !
à mon réveillon !
Champagne tout au long !
Pas de cuvée, mais du rosé
A Reims, on n’en fait pas tout un plat !
Moins d’élégance & de décorum !
mais c’était pas un pensum!
Que des beaux hommes !!
3 janvier 2016 @ 08:00
Des vers de mirliton , pour 2016 !
2 janvier 2016 @ 10:06
A la cour danoise, ce n’est jamais la fête des papilles. On vient pour le décorum, point pour la gastronomie.
2 janvier 2016 @ 10:36
Certes Pierre-Yves.
2 janvier 2016 @ 10:55
Bof, bof.
2 janvier 2016 @ 10:56
Des tomates vertes ???
2 janvier 2016 @ 12:12
Ontheroadagain, consultez internet et vous serez surprise de voir le nombre de recettes â bases de tomates vertes, dont des confitures ( ma tante en faisait d’excellentes).
3 janvier 2016 @ 16:29
Les confitures de tomates vertes sont, pour ma part, excellentes, ma mère et ma grand mère en faisaient, un régal ; par contre je ne connaissais pas l’accommodement avec du fromage.
3 janvier 2016 @ 20:07
Vous avez raison Corsica, c’est très bon; ma mère (et ma grand mère avant elle) faisait ce qu’elle appelait sa « salade d’hiver » et je me souviens qu’il y avait dans ces conserves des tomates vertes tranchées, des petits oignons blancs et des petits bouquets de chou-fleur et des épices… Seigneur, lesquelles? Il me faut absolument récupérer cette recette pendant que maman est encore avec nous et qu’elle nous donne les recettes (par cœur)… elle est incroyable à 91 ans. Et Esquiline me donne des idées avec sa marmelade de tomates vertes servie avec les fromages. FdC
2 janvier 2016 @ 23:10
Vous ne connaissez pas?
On en fait une délicieuse marmelade à servir avec des fromages par exemple.
3 janvier 2016 @ 12:13
Ontheroadagain,
Je viens de lire le commentaire de Corsica et je peux vous assurer que les tomates vertes sont un délice que je connais depuis peu mais dont je me régale en les mangeant nature.
Je dirai même que, pour moi, elles sont les meilleures.
Un gentil voisin qui en cultivent de toutes variétés nous approvisionnent copieusement d’une grande variété.
Goûtez-les et vous me direz ce que vous en pensez.
3 janvier 2016 @ 12:14
Heureuse année 2016 avec des tomates vertes !
3 janvier 2016 @ 12:16
Il nous approvisionne !!!
3 janvier 2016 @ 12:15
qui en cultive ! Désolée !
3 janvier 2016 @ 20:26
oui de la confiture de tomates vertes quel délice !!le plus dur est de trouver les tomates vertes , les couper très fin avec la trancheuse pour concombre , après comme toutes mes confitures, je pèse les fruits crus , je les fais cuire, quand ils sont cuits , j’ajoute 600g de sucre pour 1kg de fruits crus, refaire bouillir 15-20minutes avec un jus de citron , mettre en pot et déguster….essayer , vous allez découvrir quelque chose de très doux , et très fin….
4 janvier 2016 @ 06:15
Mă belle mère les fait en « pickles », un délice pour l’hiver!
2 janvier 2016 @ 10:59
Bonne année au Danemark, à la reine Marguerite et au prince Henrik !
(et merci à « Noblesse & royautés » pour nous avoir communiqué le menu.)
2 janvier 2016 @ 11:03
J’aurais laissé le fenouil et dîné de bon cœur.
Je suis contente que le prince ait accompagné la reine pour cette soirée, peut être était ce pour lui « un au revoir » aux sujets danois.
2 janvier 2016 @ 11:24
Il a daigné manger de la terrine de poisson pour tenir compagnie à sa femme. Mais je suis convaincue que dans son privé comme on dit à Versailles, il déguste des mets plus raffinés.
2 janvier 2016 @ 12:02
Repas très raffiné apprécié par la gastronome que je suis
2 janvier 2016 @ 12:13
j’aime beaucoup cette reine !!!! gros bémol pour l’étole en fourrure !!! bon samedi à tous
5 janvier 2016 @ 13:02
Bonjour Adriana
Pourquoi un bémol seulement pour l’étole (fort belle) et pas pour les poissons et le chevreuil qui ont été mangés ?
Oui, depuis que le monde est monde, des bêtes sont tuées pour nous nourrir et nous habiller…
Sans encourager aucunement les traitements cruels et brutaux, à condamner fermement au contraire, ne pourrait-on pas abandonner cette fixette politiquement correcte pour la fourrure ?
Assécher la mer d’Aral pour produire du coton, ne me semble pas mieux que d’élever des visons pour leur fourrure. Pensez-y lors de votre prochain achat de Tshirt.
Cordialement
Bonne année
JvR
2 janvier 2016 @ 13:26
c’est pour ça qu’elles sont toutes minces les princesses. Bon j’imagine que c’est purement « function » et que le repas est accessoire.
2 janvier 2016 @ 14:19
de la gelée de betteraves rouges …cela ne me dit pas ,merci …je croyais le Prince à la retraite !
2 janvier 2016 @ 15:03
Monsieur mari est encore là!
2 janvier 2016 @ 15:54
Dame tartine, en bon Français du SO , son altesse royale le prince Henrik est un fin gourmet.D’ailleurs , malgré ses efforts , car il est très coquet , il n’a jamais pu se défaire de son estomac rebondi.(ce qui prouve aussi que quand on prend un certain tour de taille à la cinquantaine , il nous faut le garder car il n’y a plus rien à faire!).
3 janvier 2016 @ 11:11
Moi, je me dis quand je vois son tour de taille qu’il mange des bonnes choses en Suisse comme on dit. Personne à sa table officielle n’a jamais eu droit au foie gras ni aux mets raffinés de la mer. Je me rappelle un diner officiel où le dessert demandait des framboises ou fruits rouges mais ce fut remplacé par des pommes du verger princier. Il y eu des repas officiels où les conjoints n’étaient pas invités. On ne trouve pas cette parcimonie chez les voisins royaux suédois, qui, eux, font honneur à leurs invités.
L’estomac rebondi dont vous faites allusion montre que la parcimonie c’est pour « les autres ». Moi, quand j’invite, je veux faire honneur à mes invités en mettant au menu des mets que je ne mange pas tous les jours. Chez Henrik, c’est le contraire. Il mange tous les jours apparemment des trucs qu’il trouve trop bons pour ses invités, car comme vous le faites remarquer, il est un fin gourmet.
3 janvier 2016 @ 12:17
Kalistéa,
Je confirme que les Français du SO sont de fins gourmets et ont aussi de solides appétits.
4 janvier 2016 @ 10:00
Pourquoi ces généralités? Je peux vous affirmer que vivent dans le Sud-Ouest- comme ailleurs- des gens qui se soucient assez peu du contenu de leur assiette, en qualité comme en quantité.
4 janvier 2016 @ 14:22
Je le confirme également pour avoir des amis originaires de cette région !
Ils cultivent « un art de vivre », aiment faire la fête ! Ils ont tellement de ressources de par leur terroir !
2 janvier 2016 @ 16:02
Je trouve ce menu très appétissant au contraire de beaucoup de vous. Un menu un peu original et pas toujours les mêmes plats des fêtes. J aurais bien apprécié la terrine, la selle de chevreuil et même la roulade de confiture d oranges amères….. Parce que c est une cour royale, sont ils obligés de manger tous les mêmes choses? Un peu d originalité voyons…..et après s ils avaient eu des goûts plus honereux, on en aurait entendu des critiques…….
2 janvier 2016 @ 16:26
Rien de raffiné dans ce menu….je laisse tout !
3 janvier 2016 @ 14:34
d’accord avec vous, immangeable lol
2 janvier 2016 @ 16:41
Menu des plus ordinaires, vraiment.
2 janvier 2016 @ 17:11
Cette reine me plait bien
Pas trop de Chichi
Elle me fait l effet d une personne sympathique mais bon je peux me tromper
2 janvier 2016 @ 17:58
Saveurs nordiques, exceptés l’orange et les vins.
2 janvier 2016 @ 19:10
Traduction d’informations sur les Cours de nouvel an sur le site de la Cour royale danoise :
Pendant des siècles, la famille royale et les Danois se souhaitèrent une bonne année et donc le bonheur et la prospérité pour tout le royaume. L’origine des cours de nouvel an et des grands dîners ou banquets (taffel) de nouvel an se perd dans le passé, mais déjà au milieu du XVII siècle on a évoqué les événements autour de la tournée de l’an comme une vieille coutume, et les éléments de base sont toujours les mêmes.
Lorsque les Cours de nouvel an sont tenues, elles se passent sur une période de trois jours :
1er jour
Banquet dans la grande salle du Palais de Christian VII, Amalienborg, pour le gouvernement, les hauts fonctionnaires du pays et de la cour.
Liste de félicitations
Pour marquer la fin de l’année seront au vendredi le 1 janvier, 2016
10h00-à-14h00 des listes pour féliciter la Pair Régnante posé au Maréchalat de la Cour, au Palais jaune, 18 rue Amalie, Copenhague K.
2ème jour
Cour de nouvel an pour la Cour suprême, les corps d’officers de la Garde du corps royale et du régiment des hussards de garde du corps dans le Palais de Christian VII, Amalienborg.
Cour de nouvel an pour le corps diplomatique au Palais de Christiansborg.
3ème jour
Cour de nouvel an pour les officiers des Forces armées et d’Administration de services d’urgence, pour les 1er, 2e et 3e classes du rang et pour des réprésentants invités de principales confédérations nationales et d’organisations sur patronage royal au Palais de Christiansborg.
La tradition de cours de nouvel an qui se prolonge sur plusieurs jours, sont développé après la Seconde Guerre mondiale, la cour ne pouvait plus être effectuée en une seule journée le 1er janvier. Cela était dû au développement de la société; À travers le XIX siècle, le nombre d’institutions de l’Etat a grandi, on a créé plusieurs ministères, de nombreux nouveaux pays ont émergé et ainsi plusieurs missions diplomatiques.
Depuis l’époque de Frédéric III – et peut-être bien avant – la table royale à la Saint-Sylvestre était publique: Tout le monde pouvait se rendre au palais, où on a été rangé le long de murs regardant la famille royale et la cour manger. La pratique a pris fin lorsque Christian VI et la reine Sophie-Madeleine auraient eu le Château de Copenhague démoli et se sont déplacé au Palais de Christiansborg auquel le public n’avait pas accès. À minuit une cinquaintane de trompettes de la garde et de la cour ont sonné le nouvel an dans la cour du palais. Au Palais de Christiansborg on a joué de « la musique de nouvelle année » dans les intérieurs jusqu’à minuit, par la garde du corps royale, qui joue aussi également aux banquets de nouvelle année aujourd’hui. Dès que la nouvelle année a été « soufflé dans-ci » comme ça, les membres de la famille royale et les courtisans ont félicité l’un l’autre bonne année et ont échangé des cadeaux du nouvel an. Les seigneurs et dames de la cour ont également avec le temps été accordées nominations – même aujourd’hui le 1er janvier est l’un de ces jours quand nomme ses chambellans et ses maîtres de la chasse.
Au Château de Copenhague chacun pouvait entrer dans les appartements royaux et féliciter le souverain et déponer des cadeaux et versets de nouvel an verset. Au Palais de Christiansborg on a mis les félicitations de nouvel an en système les limités aux individus et groupes spécifiques. Qui pourrait venir et à quelle heure du jour a été régi par le Règlement sur le rang – et il est à ce jour, bien que la hiérarchie et le nombre de personnes dans chaque catégorie sont devenu plus vaste à travers le temps.
Après l’incendie de Christiansborg en 1794, la famille royale ne’est plus sous le même toit, mais devait se rendre de l’un à l’autre dans les palais d’Amalienborg et à Frederiksstaden pour féliciter le matin du Nouvel An.
Les invités ont été convoqués par un coureur – si vous viviez à Copenhague – ou par lettre. Depuis 1920, quand on a commencé d’inviter les organisations nationales aux cours de nouvel an, s’est fait avec des annonces dans les journaux. Aujourd’hui on envoye les invitations à un banquet aux invités, sauf à la 1ère, 2ème, 3ème classes du rang, qui apparaissent au Palais de Christiansborg et annoncent leur participation à l’arrivée.
Banquets de nouvel an
Lorsque Christian V en 1693 a donné les statuts de l’Ordres d’Éléphant et de Dannebrog, le 1er janvier est devenu un jour d’ordres. Les rois ont tenu un banquet pour les chevaliers ce jour, et il a gardé son caractère d’une fonction fermée, de même que de plus en plus au fil du temps sont venu d’y assister. Le premier ordre de chevaliers, en dehors des étrangers, des cavaliers de cour et des conseillers les plus proches – le gouvernement et les plus hauts fonctionnaires – et par l’abolition de la monarchie absolue, les ministres et présidents des chambres du parlement sont entré à leur place, également aux banquets.
Depuis que le banquet de nouvel an n’était plus exclusivement pour les chevaliers, il a été élargi pour inclure les dames royales, les hauts fonctionnaires de la Cour et les institutions sélectionnées avec des liens étroits avec la monarchie: le regiment de la garde du corps, qui protége la personne du roi, le militaire (pour la sécurité d’Etat), la police (pour la sécurité civile) en plus de l’Église nationale, la Cour suprême et de l’Université de Copenhague. Toutes les personnes en charge de ces institutions apparaissent aussi aujourd’hui sur la liste des invités pour le banquet du nouvel an.
Faits:
Selon les statuts de l’Ordre d’Éléphant les chevaliers devraient cette journée porter un habit spécial avec l’Éléphant en chaîne. L’habit de ordre n’est plus utilisé (dernière fois par le sacre de Christian VIII en 1840), mais au banquet de nouvel an le 1 janvier ils portent lÉlephant en chaîne et non pas par le ruban bleu comme pour autres occasions.
2 janvier 2016 @ 19:17
Corrections :
d’organisations SOUS patronage royal
sont développé après la PREMIÉRE Guerre mondiale
quand LA REINE nomme ses chambellans et ses maîtres de la chasse.
5 janvier 2016 @ 13:07
Merci pour ces précisions.
Bonne année.
JvR
2 janvier 2016 @ 23:53
Vous voyez bien qu’ils sont toujours ensemble !!!
3 janvier 2016 @ 01:18
Menu bof !
A ce menu j’aurai préféré un jambon beurre et ses cornichons .
Avec du bon pain ,du bon beurre ,de l’excellent jambon charcutier .
3 janvier 2016 @ 11:16
Pauvre prince, non seulement il n’est pas roi, mais aucun plat traditionnel français dans ce menu. Heureusement qu’il reprend la main sur la cave.
3 janvier 2016 @ 13:06
première activité du Prince en retraite, une cure d’amaigrissement.
4 janvier 2016 @ 08:26
Plus que judicieux s’il veut profiter longtemps de sa retraite !
4 janvier 2016 @ 03:25
Pompes , vélo, gym & sport ! Vite , Aubert !
4 janvier 2016 @ 18:21
Vous êtes méchants et cruels !!! Le prince Henrik est un artiste complet : sculpteur et poète.Il va enfin pouvoir s’adonner à ses passions et nous livrer des œuvres impérissables qui feront reconnaître sa Grande Valeur.
5 janvier 2016 @ 14:53
J’aime votre humour.
4 janvier 2016 @ 20:02
il faut qu’il fasse attention le prince qui s’est sorti lui-même ; quand il travaillait d’arrache pied pour la couronne et sa reine, il avait du ventre ; en retraite il va exploser.
5 janvier 2016 @ 12:04
La reine semble digne , consciente de son rang , de son devoir , fidèle à ses engagements jusqu ‘ au bout …
Son mari ne semble pas à la hauteur et montre à tout va ses saute -d ‘ humeur .et ses emportements bien peu royaux
Il n ‘ est pas à sa place
Preuve en est que l ‘ on ne s ‘ improvise pas » royal »
C ‘ est un métier , un état d ‘ esprit , un sacerdoce , un héritage …..
5 janvier 2016 @ 13:01
Baboula….impérissables ..