Voici le menu du dîner de gala du 20 février 2017 au Palais royal de Stockholm en l’honneur du Gouverneur général du Canada. (Merci à Marie du Béarn – Copyright photo : Cour royale de Suède)
Noix de pétoncles sautées de Froya, truffes du Périgord, cerfeuil et crème de chou-fleur
Skrei avec panais, caviar osciètre, huile à la ciboulette et huître au beurre blanc
Filet de vache attendri et grillé avec moelle de boeuf fumé, orchestre symphonique d’oignons et sauce au poivre long.
Mousse de chocolat grillé avec sorbet de grenade, crème de chocolat et thé d’hibiscus glacé
21 février 2017 @ 13:02
Il est rare que mon pays, le Canada soit reçu aussi « royalement ». La Suède à mis les petits plats dans les grands…
21 février 2017 @ 13:45
L’entrée et le dessert pour moi avec quelques grammes de caviar entre deux !
21 février 2017 @ 13:52
« Orchestre symphonique » d’oignons?…
À cause des flatulences occasionnées par le souffre?^^
……………..
C’était la minute délicate de Muscate. ;-))
22 février 2017 @ 12:43
Je jure que je n’ai pas copié !
Votre commentaire vient juste d’apparaître !
Amicalement
21 février 2017 @ 14:12
J’adore » l’orchestre symphonique d’oignons »
J’en ris encore.
Que des instruments à vent !
21 février 2017 @ 14:55
Miam miam
21 février 2017 @ 16:11
Totalement inconnu il y a 10 ans, le skreï, ce jeune cabillaud est sur toutes les cartes des restaurants. C’est la saison.
21 février 2017 @ 17:09
Pour le dessert est il présente dans de petites tasses à thé ou sous forme de « crème » ou bien en sorbet ?
21 février 2017 @ 17:10
Je parle du thé d’hibiscus bien sur
21 février 2017 @ 17:47
Menu raffiné dont l’entrée, le cabillaud et une partie du dessert me conviendraient . J’aime beaucoup les grenades mais c’est la première fois que je les vois préparer en sorbet.
21 février 2017 @ 17:53
superbe le surtout et très belle table .
Je suis toujours estomaquée par les associations audacieuses dans les menus .
Diantre Noix de pétoncle soit avec crème de choux-fleur
Puis skrei (cabillaud en fait ) avec panais …huile et beurre blanc
donc déjà 3 sauces.
Filet de vache attendri ? avec moelle de boeuf
4e ingrédient riche
° une sauce au poivree long
5e du genre
Apothéose pour intestins fragiles orchestre symphonique d’oignons ah-ah
et pour faire passer le tout mousse de chocolat + sorbet de grenade (cela risque d’être explosif ) crème de chocolat et l’extinction pour ce qui me concerne thé d’hibiscus glacé .
Ce n’est pas la reine de Suède qui a souffert d’une indisposition gastrique après un repas à l’Elysées ?
A la vue de ce menu elle doit avoir une certaine habitude de lendemains incertains .
21 février 2017 @ 18:02
Ce menu m’a fait connaître le skrei, qui est arrivé en fait un cabillaud.
Lire vache sur un menu ne m’ouvre pas l’appétit.. je souhaite qu’elle était bien attendrie!
21 février 2017 @ 18:28
Alors le dessert m’interpelle fortement ! du sorbet de grenade et du thé d’hibiscus !!!! ça me tente
21 février 2017 @ 18:45
J’aI vérifié le bac à oignons, même pas de quoi faire un orchestre de chambre…Des courses s’imposent ;-)
22 février 2017 @ 14:56
En avant la musique! ;’))
22 février 2017 @ 23:12
Concerto pour petits couteaux ;-)
23 février 2017 @ 19:39
Les coquillages ou la petite coutellerie ? ?
21 février 2017 @ 19:15
Cette table avec ses magnifiques surtouts en argent est évidemment magnifique mais la lecture du menu me laisse perplexe .
A tout prendre je préfère les menus de la monarchie danoise.
21 février 2017 @ 19:17
Je n’ose pas faire un commentaire ………………………!
Mais , moi , chez moi , j’ai bien mangé ; )
21 février 2017 @ 19:23
Très belle table.
A la place du filet de vache attendri, j’aurais mis un très bon filet de boeuf.
Qu’est ce que le skrei ?
21 février 2017 @ 19:50
d’après le menu l’ont dinerais mieux en SUEDE qu’au DANEMARK
pas de gibiers mais des noix de pétoncles bien!! caviar oui filet de vache attendri et grillé avec moelle de bœuf ? non cela ne me dit rien vraiment!!
21 février 2017 @ 20:19
Comme j’adore le luxe de cette table magnifiquement dressée et délicatement fleurie !! C’est ici que s’asseyent les belles et charmantes Dames royales suédoises, dans leurs superbes robes, avec leurs splendides bijoux … !!
22 février 2017 @ 15:43
Comme vous c’est ce que je préfère, les toilettes de ces dames parées de bijoux et le
décorum autour !
22 février 2017 @ 15:44
Comme vous Chicarde, j’apprécie le décorum et les élégantes dames !!!
22 février 2017 @ 23:14
oh oui, chère Bianca, pour notre plus grand plaisir ! A vous lire bientôt, toutes mes amitiés !
21 février 2017 @ 22:01
Pas de gibier , Est-ce possible ?
J’aimerais tester le dessert …
21 février 2017 @ 22:06
Skrei: Morue norvégienne . Arctic Kabeljau
Skrei, la morue d’hiver de l’Arctique norvegien, capturée seulement dans les mois d’hiver en Norvège, pêchée traditionnellement à la palangre ou à la pêche à la ligne à main.
Son nom dérive du mot norvégien « skrida » à savoir la marche. La raison en est que le Skrei fait chaque année 1000 km dans les eaux glacées de la mer de Barents, au nord-côte de la Norvège pour frayer. Une délicatesse du nord de la Norvège. Parce qu’il parcourt de longues distances, il a beaucoup de masse musculaire, mais peu de graisse.
Michèle
21 février 2017 @ 23:44
Que c’est beau, l’art du pliage de serviette! La table est admirablement dressée avec de belles compositions florales!
Le menu est bien composé, pas trop léger, ni trop copieux ! A vous de juger!
22 février 2017 @ 09:01
ah le filet de vache attendri ! un vrai fourre-tou ce menu.
22 février 2017 @ 09:02
fourre-touT, pardon.
22 février 2017 @ 10:11
« orchestre symphonique d’oignons » ! C’est bien la première fois que je vois ce terme dans un menu ! !
22 février 2017 @ 12:44
Chicarde et Caroline, bien d’accord avec vous !
23 février 2017 @ 17:23
Merci Danielle – oui, ce luxe raffiné est vraiment adorable !
24 février 2017 @ 10:42
Sincèrement, vous me faites bien rire Ghislaine et ça va booster ma journée.