Voici le menu du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm. (Copyright photo et source : Cour royale de Suède)
Velouté de chou-fleur aux noix de pétoncle avec trèfle frit
Filet de morue au beurre avec fenouil, tronçon de pomme de terre, ail, sauce au vin blanc
Filet de renne avec pain d’épice, choux d’automne frits, piments sauvages aromatisé aux épices
Prune flambée au cognac, bavarois à la vanille, sorbet à la prune et bouton d’or
24 novembre 2017 @ 10:25
Miam!! Un beau menu d’automne
24 novembre 2017 @ 16:49
Oui !!
24 novembre 2017 @ 10:37
Menu très singulier… Pas fan du chou-fleur mais j’aimerais goûter le filet de renne..!
24 novembre 2017 @ 13:22
Ah non… Le filet de renne pas possible pour moi !!!
24 novembre 2017 @ 11:07
Pas mal !
24 novembre 2017 @ 11:25
Pas mal comme menu, mais qui a dans les cuisines cette fixation avec les prunes ? ou les pruneaux, puisque en anglais « prune » veut dire pruneau et « plum » prune.
A part le pain d’épices, ça m’aurait plu.
24 novembre 2017 @ 16:54
Le renne,non,tout le reste,avec plaisir…chou frit,chou-fleur,aïl,fenouil,prunes,pruneaux ..délicieux dans l’assiette au déjeuner de midi,redoutables pour la compagnie tout le reste de l’après-midi^^ ;-)).
24 novembre 2017 @ 12:33
A moi aussi cela m’aurait bien plu, je n’aurais pas refusé l’invitation !!
24 novembre 2017 @ 12:52
Bof…
24 novembre 2017 @ 13:14
Beau menu de saison. Je me serais bien intercalée à cette table.
Je laisse le renne, (mais pas la garniture) puisque je ne mange pas de viande.
Cadre et table magnifiques.
24 novembre 2017 @ 13:38
Très attaché aux arts de la table
Je ne peux qu admirer et les surtouts d’argent
Etc
Mais aussi les couleurs des murs
Tout cela doit être resplendissant le soir
24 novembre 2017 @ 13:54
Pourquoi n’ai-je pas été invitée !!!!!????
26 novembre 2017 @ 12:21
Parce que nous non plus! :’)))
24 novembre 2017 @ 14:52
Tout cela a l air délicieux.
Je prends deux fois du dessert.
24 novembre 2017 @ 16:10
Rien que le filet de morue… je fais le déplacement. Bon, quant au renne, enfin bref vous avez compris… un de moins pour le traineau du père Noël, pas sympa ! Ici je me refuse à manger du chevreuil. Bonne fin de journée. HL
24 novembre 2017 @ 16:19
Menu typiquement scandinave et assez alléchant: Chou bien sûr, là bas, il y a du chou et des pommes de terre à tous les repas, morue, enfin cabillaud je suppose, et viande de renne ! Parfait et fort tentant !
24 novembre 2017 @ 16:22
Ca, c’est du menu !
26 novembre 2017 @ 11:18
j’ai déjà mangé du renne à la table de Scandinaves et il y avait aussi des mûres jaunes ou blanches . Au risque de choquer notre amie MLV, le renne c’était très bon.
27 novembre 2017 @ 14:31
Il en faut beaucoup pour me choquer,cher Rob,vous savez.;-))
24 novembre 2017 @ 18:34
je ferai l’impasse sur le renne :-)
24 novembre 2017 @ 19:25
Une belle table et un bon menu, tout est parfait mais je laisse le fenouil.
24 novembre 2017 @ 20:54
J’aime bien les menus des dîners servis à la cour royale suédoise car, la plupart du temps, l’évocation des mets titillent mes papilles ou, à défaut, ma curiosité. Aujourd’hui, je n’aurais pas dit non à l’invitation bien que, pour un soir trois plats plus des desserts aurait peut-être fait beaucoup, la nature ne m’ayant pas dotée des capacités de notre amie Leonor dont les récits d’agapes me laisse toujours très admirative !
J’ai l’impression que généralement le cuisiner royal utilise des produits de saison et locaux d’où ma question sur le piment sauvage : quelle est cette variété de piment qui pousse naturellement en Suède ? Et quelle est sa force car je suppose que l’on ne sert pas du habanero à la cour !
24 novembre 2017 @ 22:24
Du trèfle frit ! Il y a du chou fleur puis du chou frit , ça fait beaucoup de choux pour dans un repas … prévoir une aide pour digérer ce trop plein de chou.
24 novembre 2017 @ 22:43
Trèfle frit ? Tronçon de pomme de terre ? Bizarre le tronçon ! Piments sauvages ? Etranges , non ? Sinon, ça dépayse , mais ça ne fait pas très luxe , quand même !
25 novembre 2017 @ 07:44
Trèfle frit ? Kesaco ? Ils n’ont pas bu de l’aquavit durant le repas ? Beau et sûrement très bon repas mais qu’ont ils bu?
25 novembre 2017 @ 10:57
tronçon de pommes de terre. En quelle langue est rédigé le menu ?
25 novembre 2017 @ 13:35
Noix de pétoncles ,oh ma chère les coquilles Saint -Jacques sont hors de prix !
26 novembre 2017 @ 18:30
Rien que le couvert qui est lugubre …. me coupe l’appétit. Quant au menu avec des choux à toutes les sauces ….il me donne, comment dire ? quelques inquiétudes …..de contenance !