Le gratin dauphinois est apparu lors d’un repas et est mentionné de la sorte en date du 12 juillet 1788. Le duc Charles-Henri de Clermont-Tonnerre qui était lieutenant-général du Dauphiné, offrait un dîner pour les officiers à Gap. Un plat de gratin dauphinois fut servi en accompagnement d’ortolans. Le gratin dauphinois à base de pommes de terre et de crème fraîche, contient aussi du fromage qui peut varier selon les préparations.
23 septembre 2015 @ 04:51
J’aime beaucoup ce gratin, il accompagne très bien toutes les viandes.
23 septembre 2015 @ 05:47
C’est mon plat préféré ?
23 septembre 2015 @ 06:26
Chaque famille a sa recette de gratin dauphinois.
Le principal eyt qu il soi bon.
23 septembre 2015 @ 07:48
Tout à fait, Maman Monique. Ce plat met, en général, tout le monde d’accord et convient aux grandes tablées.
P.S. Ne pas compter les calories le jour de dégustation.
23 septembre 2015 @ 08:26
Le gratin dauphinois ne contient que des pommes de terre et de la crème fraiche + du beurre pour le plat et – à la rigueur – un peu de muscade.
La cuisson est lente, très lente.
Il ne faut pas laver les pommes de terre pour qu’elles conservent leur amidon. Certains les précuisent mais ce n’est pas orthodoxe.
Pour le fromage : c’est non.
En tout cas merci à « Noblesse & royautés » de nous donner l’histoire de ce plat sublime.
23 septembre 2015 @ 13:02
Effectivement les « puristes » du gratin dauphinois hurlent quand on leur parle d’y mettre du fromage !
24 septembre 2015 @ 10:23
Et on frotte le plat avec une gousse d’ail (en Savoie).Divin souvenir.
25 septembre 2015 @ 20:28
Ah oui, absolument qiou.
23 septembre 2015 @ 08:26
J’en ai mangé un délicieux l’autre soir chez des amis, on avait glissé dedans de petits morceaux de cèpes et des lardons. Ca n’allège pas ce plat déjà roboratif, mais que c’etait bon !!!
23 septembre 2015 @ 12:28
woaw. Superbe idée. Je retiens.
Variante avec un chouya de roquefort, c’est pas mal non plus.
23 septembre 2015 @ 18:08
Un chouya de roquefort est toujours une bonne idée. Moi j’en mets ds mes gnocchi aux 3 fromages, ca relève le goût, avec de la crème et c’est très vite fait
23 septembre 2015 @ 09:11
Oui, chaque famille et chaque région a sa recette de ce plat réchauffant en hiver, toujours un succès en famille pour la maîtresse de maison.
23 septembre 2015 @ 09:30
il faut cuire les pomme de terre dans la crème et frotter le plat avec des gousses d’ail écrasée ça parfume agréablement le gratin sans oublier bien sûr la muscade.
23 septembre 2015 @ 12:46
Originaire du Dauphiné je confirme votre recette et surtout pas de fromage. C’est la recette du gratin savoyard qui comporte du fromage.
23 septembre 2015 @ 21:00
Je pratique cette version avec de l’ail.
23 septembre 2015 @ 11:16
Miam, que c’est bon!!
23 septembre 2015 @ 11:16
Bon appétit, bien sûr!!
23 septembre 2015 @ 11:33
J’adore ce plat, ainsi que tous les plats gratinés, vive le fromage !
23 septembre 2015 @ 12:39
On dit que le fromage rapé est formellement prohibé dans la recette originelle mais c’est tellement bon avec !!!
23 septembre 2015 @ 13:15
J’en ai beaucoup mangé
23 septembre 2015 @ 13:19
Désolée, il fallait lire : j’en ai beaucoup mangé mais mes goûts ayant naturellement évolué vers plus de légèreté, je réalise que je n’en ai pas fait un depuis plusieurs années !
24 septembre 2015 @ 22:21
Moi j’aime ça et j’en prépare 3-4 fois par année mais… pour une portion de gratin dauphinois, ça me prend 2 portions de légumes à côté; je pense que ma mère a élevé 4 lapins ;-))) car nous, les légumes et la salade, c’est vraiment notre tasse de thé! FdC
23 septembre 2015 @ 13:43
Je prépare ce plat parfois comme les puristes, i.e. sans fromage, et parfois comme les gens qui ne savent pas pratiquer leur religion, avec fromage. L’une et l’autre recette ont autant de succès chez moi.
23 septembre 2015 @ 14:27
Pour Zeugma, effectivement avec de la crème fraîche c’est fameux.
Moi j’y ajoute de l’ail et du poivre. J’ai appris cette recette sans fromage
d’un copain breton. Et c’est hmmmm! un délice.
23 septembre 2015 @ 14:54
Donc à l’origine le gratin était sur la table et autour de la table.
J’aime tout ce qui est gratin :
au four : macaroni au gratin, chou-fleur au gratin…
sur internet : les sujets de noblesse et royauté
Bon appétit à tous.
23 septembre 2015 @ 16:06
Je vous suis Haut-Landaise pour les gratins , j ‘ajoute celui de riz-courgettes ou pommes de terre-courgettes, toujours avec fromage sauf pour le dauphinois mais ,mais , mais à essayer avec fromage tout de même , il ne peut être que bon
23 septembre 2015 @ 15:42
Toutes ma famille étant dauphinoise, j’ai appris qu’il n’y avait JAMAIS de fromage dans le gratin dauphinois: juste des pommes de terre et du lait (et / ou de la crème) dans un plat frotté à l’ail. C’est le gratin savoyard qui a du fromage dedans.
23 septembre 2015 @ 17:03
Quel vrai délice!!! J’adore le prendre en hiver!!!
23 septembre 2015 @ 17:27
J’adore le gratin dauphinois , et j’apprécie toutes les façons de cuisiner les pommes de terre !
et le gratin de choux- fleur ?
Très bons tous ces plats !
Bon appétit alors !
23 septembre 2015 @ 19:57
rhooo que j’aime ça !!!!!
24 septembre 2015 @ 10:33
Dauphinois ou savoyard, avec un dio et un coup de Vimines ou d’Apremont, j’en salive!
PS
Oublier sa balance’-)