Le saviez-vous ? Marie Leczinska, l’épouse du roi Louis XV raffolait des huîtres. Elle en mangea un jour tellement qu’elle fut victime d’une terrible indigestion qui faillit lui coûter la vie. On lui administra même les derniers sacrements. La reine ne dut son salut qu’à la poudre des chartreux qu’on lui donna !
23 avril 2016 @ 04:22
Elle était très gourmande et mangeait comme quatre. Un courtisan un jour lui énuméra tous les plats qu’elle avait avalés à son dernier repas. Elle ne lui adressa plus jamais la parole.
23 avril 2016 @ 05:15
Comme la reine très gourmande avait un solide appétit, elle a du consommer beaucoup d’huîtres mais il suffit d’un seul coquillage avarié pour être très malade. Le kermès, poudre rouge foncée, est appelé poudre des chartreux car elle avait sauvé la vie d’un moine de cet ordre. Cette poudre émétique, anti-inflammatoire et sudorifique a été longtemps utilisée jusqu’à ce que l’on se rende compte de la toxicité de l’antimoine qu’elle contenait. Rien n’est parfait…
23 avril 2016 @ 16:03
MERCI CORSICA.
23 avril 2016 @ 07:02
Oh la grosse gourmande ! Qu’est-ce qu la poudre des chartreux ?
23 avril 2016 @ 09:09
Pas étonnant. ..avec les moules et les crevettes,le meilleur moyen de se choper une salmonellose…
car il suffit d’une seule et….
23 avril 2016 @ 14:24
Certes, mais ce n’est quand même pas une raison de s’en priver si on les aime. Je mange des huîtres (de Marennnes) quasiment chaque dimanche de septembre à fin avril. Je croise les doigts, mais je n’ai encore jamais été malade.
24 avril 2016 @ 10:20
… et de toute façon, le transport des aliments délicats a quand même fait quelque progrès depuis l’époque de Marie Leczinska .
Pour les moules, un moyen simple de vérifier la fraîcheur de chacune :
avant de les nettoyer, je jette avec force dans l’évier, une à une , toutes les moules ouvertes . Si elles se referment sous le choc, c’est qu’elles sont vivantes.
Sinon, je les élimine .
24 avril 2016 @ 17:03
Ouiiiii Leonor; ma poissonnière du Marché Atwater fait la même chose : Elle procède d’abord à la pesée selon la quantité demandée et elle les transfère ensuite dans un autre sac et frappant sur le comptoir toutes celles qui sont ouvertes et éliminant celles qui ne se referment pas. Maintenant, des qu’elle me voit me diriger vers les moules, elle me dit : « Oui je sais, vous – les Belges – n’achetez jamais de moules cassées ou ouvertes… » avec un large sourire et je ris à chaque fois ;-))) FdC
27 avril 2016 @ 12:43
Bon….. j’ai raté ma vocation: poissonnière sur un marché québecois ! Ca ne m’aurait pas déplu ! :-))
23 avril 2016 @ 09:41
Elle avait raison car l’iode contenue dans l’huître est excellente pour la santé.
23 avril 2016 @ 09:42
comme son père le duc de Lorraine Stanislas, la reine était gourmande ,il faut dire qu’après plusieurs années de bonheur dans le mariage son mari la délaissa pour commencer une longue période de débauche et c’est ainsi qu’elle occupa son temps…..à manger !
23 avril 2016 @ 15:27
( Années de bonheur dans le mariage qui se solda par la réflexion de la reine:
« Toujours couchée, toujours grosse, toujours accouchée! »
Et qui fit que le roi se tourna vers les courtisanes.)
24 avril 2016 @ 09:59
Manger et prier. Souvent ça va ensemble.
24 avril 2016 @ 13:01
Ah bon?….
23 avril 2016 @ 10:49
Ce reportage nous fait découvrir la poudre des chartreux.
Jusqu’aux années 40, il n’y avait pas beaucoup de médicaments efficaces.
J’ignore ce qu’est exactement cette « poudre des chartreux » mais si elle a sauvé la reine de France …….
23 avril 2016 @ 13:37
du kermès minéral d’après tonton Google
23 avril 2016 @ 18:05
Qu’est-ce que le « kermès » ?
24 avril 2016 @ 14:09
une poudre de mélange d’antimoine et de sulfure de couleur rouge soluble dans l’eau
27 avril 2016 @ 12:46
Oui, pour le kermès minéral.
Le kermès dit animal, c’est un truc un peu dégueulasse à faire : de la purée de cochenilles. Infâme, mais la base de la couleur vermillon en teinture naturelle.
23 avril 2016 @ 13:43
Elle avait raison de manger des huîtres Danielle ,c’est excellent pour la santé ,mais pas de se goinfrer ! l’excès est mauvais dans tout ; Catherine de Médicis avait fait pareil avec des moules à la crème et a failli mourir également ! il faut dire que cette dernière avait un appétit légendaire !
Pour en revenir au père de la reine , le roi Stanislas ,c’est lui qui est à l’origine du savarin , du vol au vent (dont sa fille était friande ) et des madeleines qui ont été fabriquées à Commerçy et à Liverdun !
23 avril 2016 @ 16:32
Clément, il faut user à petites doses mais surtout pas abuser.
24 avril 2016 @ 13:01
Et du baba au rhum ! En fait, il s’agissait d’un morceau de kougelhopf qu’il arrosait généreusement de rhum, pour son petit déjeuner. Personnellement, c’est une hérésie qui m’a toujours laissée… baba.
24 avril 2016 @ 17:29
Vous avez raison clément; les lois de la statistique s’appliquent ici comme ailleurs : Plus on en mange, plus on augmente les risques d’un empoisonnement. Toutefois, connaître les règles de base pour en vérifier la fraîcheur est une bonne chose. Ma mère a été très malade il y a une dizaine d’années; elle avait mangé des moules dans un restaurant… Aujourd’hui, elle a 91 ans et vit dans un Centre hospitalier et je lui en apporte 2-3 fois par année et chaque fois elle me demande si je les ai préparées? et si ce n’est pas moi où ma sœur… elle ne les mangera pas. FdC