Le porte-parole de la Cour royale d’Angleterre a démenti les affirmations du journal « The Sun » qui indiquait que plus de 10 personnes dont des chefs avaient quitté ces derniers mois les cuisines de Buckingham. Le taux de rotation ne serait pas anormal selon le porte-parole. Près de 40 personnes travaillent dans les cuisines du palais sous les ordres du chef Mark Flanagan. Selon « The Sun », ces départs s’expliqueraient par le rendement demandé au personnel qui est basé à Buckingham mais qui doit régulièrement se déplacer aussi à Windsor et venir en appui des réceptions du prince de Galles ainsi que du duc et de la duchesse de Cambridge.
25 octobre 2017 @ 03:57
Much ado about nothing.
25 octobre 2017 @ 05:30
‘Cauchemar en cuisine à Buckingham’, où la lutte des pouvoirs entre les services de la reine et du prince Charles. L’accumulation des déplacements des employés entre les palais de la reine, du prince Charles et des Cambridge mettent sur les genoux le personnel qui sature, et évidemment visiblement mal payé. Rajoutons par-dessus cette cocotte minute la lutte des York pour garder leurs privilèges trébuchants, le départ du bras droit de la reine, sir Christopher Geidt, poussé par les tensions internes, etc etc…
Clarence House du prince Charles serre petit à petit les boulons dorés de ces dotations coûteuses en vue de sa succession. Et les festivités de ses 70 ans en novembre prochain doivent être à la hauteur de son statut. Mais il est logique que Buckingham palace lutte pour garder ses privilèges. La reine contre le Prince de Galles ? Qui va gagner ce bras de fer ?
http://www.parismatch.com/Royal-Blog/Royaume-Uni/Demission-massive-dans-les-cuisines-de-Buckingham-1374776
http://www.parismatch.com/Royal-Blog/Royaume-Uni/A-Buckingham-lutte-de-pouvoir-entre-Charles-et-le-secretaire-de-la-reine-1358672
26 octobre 2017 @ 17:04
Oui, que font Gordon R et Philippe E?? C’est vrai, qu’ils interviennent vite.
25 octobre 2017 @ 06:48
Trop de bouches à nourrir ? Il y aura peut-être des candidats à « Top chef » ?
25 octobre 2017 @ 07:26
J’ai une charmante voisine Anglaise dont le fils a réussi a travailler a Buckingham, depuis plusieurs mois, logé et nourri, les salaires ne sont parait il pas mirobolants, mais c’est un honneur de servir Sa Majesté qu’il admire beaucoup et n »a aperçue qu’une fois !
25 octobre 2017 @ 14:16
Mieux vaut régner aux enfers que de servir aux cieux ^^.
25 octobre 2017 @ 07:42
La lecture de ces informations ne permet pas de savoir si le taux de rotation est normal ou pas !
25 octobre 2017 @ 07:58
Des chefs ont quitté les cuisines de Buckingham ! Pas de soucis, je propose en alternance les chefs suivants pour régaler les membres de la famille royale d’Angleterre :
1) Baboula : un pot au feu
2) Corsica : une soupe de poissons
3) Robespierre : une poule-au-pot
4) AnneLise : une blanquette de veau
5) Olivier d’Abington : un filet mignon en croûte
6) Caroline : des vol-au-vents
7) Muscate-Valeska de Lisabé : des endives au jambon
8) Vous : des pommes de terre farcies
9) Bianca : une quiche lorraine
10) Actarus : un cassoulet
11) Patricio : une paella
12) Marie de Bourgogne : un boeuf bourguignon
13) Pierre-Yves : un gratin dauphinois
14) Mary : une fondue vigneronne
15) Ghislaine-Perryn : une choucroute
16) Lili.M : un coq au vin
17) Carole 007 : des escalopes de veau à la Milanaise
18) Antoine : des spaghettis bolognaises
19) Dorothée : des pizzas
20) Septentrion : un cari poulet
21) Clémentine 1 : des courgettes farcies
22) juliette d : des carottes mijotées au miel
23) Severina : des raviolis au jambon
24) ML : une fondue au fromage
25) Philippe gain d’enquin : un gratin aux coquillettes de légumes
26) JAusten : un lapin en cocotte
27) Kalistéa : un chili con carne
28) HRC : un osso bucco
et interdiction de se jeter de la farine dans la figure ! Oui la toque blanche est fourni par Buckingham ! Non vous n’aurez pas votre livre de recettes ! Le meilleur chef cuisinier pourra dîner en tête-à-tête avec la reine Elisabeth et Madame Salens ! Prière de ne pas trop saler ! Salutations !
25 octobre 2017 @ 14:10
C’est bien vrai que depuis le début de l’Automne,je retrouve ma face d’endive avec des yeux bordés de jambon, si cher Fred! ;’))…
À vous et comme toujours…Bravo!♡♡♡
25 octobre 2017 @ 14:39
Où l’on voit le répertoire culinaire de Frédéric ! :-))
J’étais un peu à court d’idée. me voilà remise à flot . Merci, Frédéric !
25 octobre 2017 @ 14:41
Qui vous a sait, Frédéric, que je glaçais parfois les carottes au miel? Que je remplace parfois par un peu de sirop d’érable. C’est encore meilleur.
25 octobre 2017 @ 15:12
Mon cher Frédéric, je vais me faire un plaisir de lui faire un plat à mi-chemin entre la bouillabaisse et la soupe de poissons : l’aziminu. En plus d’un peu de pastis, j’y mets une pointe de népeta venue de notre maquis. Si la Reine n’est pas sensible aux plats méditerranéens, on la mangera entre fidèles de Noblesse et Royautés. Cordialement. Corsica
PS : êtes-vous sûr que les Bretons excellent dans la choucroute, à moins que ce ne soit une choucroute de la mer ?
25 octobre 2017 @ 19:53
Frédéric Gense, votre imagination est intarissable ! Mais je réussis mieux le lapin au vin blanc, le filet mignon aux girolles ou la lotte à l’américaine.
25 octobre 2017 @ 23:30
Frédéric GENSE,
Comment avez-vous pu deviner que ‘ les vols-au -vents’ est une de mes spécialités avec ma sauce riche au béchamel et des morceaux de volaille?
Je serais heureuse de manger la choucroute chez Ghislaine-Perryn, je doute que la reine l’apprécie !
Merci et bonne nuit !
26 octobre 2017 @ 14:50
Moi aussi,chère Caro,il paraît que pour les bouchées à la reine,je suis une pro….mmmiammm! ;-))
26 octobre 2017 @ 18:06
Frédéric , vous ne me citez pas ! Et pourtant : dinde aux marrons , pintade au citron et à la ciboulette , rosbeef aux champignons et à la ciboulette , truite aux amandes et à la ciboulette , salade à la ciboulette , madeleines aux oranges ( et pas de ciboulette ! ), on mange mieux chez moi que chez Margrethe de Danemark , non ?
27 octobre 2017 @ 14:15
Ciboulette,mon petit bouquet de senteurs…♡
Fred?? Faites-nous une fleur! ;-)
28 octobre 2017 @ 17:19
Biz !
26 octobre 2017 @ 15:07
Frédéric, chaque fois que je lis ce que mange la reine d’Angleterre, je ne suis pas tenté. En revanche, je ronge mon frein en lisant ce qu’on sert à l’Elysée. Après avoir inspecté votre nomenclature, j’ai décidé de faire le pique-assiette chez Caroline et Annelise. Et rebelote, le lendemain chez Patricio.
26 octobre 2017 @ 21:27
Bravo Frédéric mais , n’ayant pas d’ancêtres montagnards , je crains que ma fondue ne soit pas terrible ! Va falloir m’entraîner !
28 octobre 2017 @ 13:52
Frédéric, merci d’avoir pensé à moi pour ce qui reste, du moins c’est ce que disent les enquêtes ! le plat préféré des Français.
J’essaierai d’en être digne, à défaut de l’être par ailleurs !
Bon dimanche.
28 octobre 2017 @ 17:07
Cher Frédéric,
Jeme jette sur internet pour découvrir la recette de la fondue vigneronne : je ne veux pas vous faire mentir…
:-))
28 octobre 2017 @ 17:14
Frédéric : les courgettes, ENTIERES, farcies, étaient une spécialité de mon défunt époux. Pour rester dans les farces, je propose un poulet rôti, entièrement desossé (oui, même les ailes !) et farci ou alors une toupinade par exemple. La liste n’est pas exhaustive
29 octobre 2017 @ 05:23
Merci Frédéric d’avoir pensé à moi. En effet, mon bœuf bourguignon me vaut toujours des compliments ! ?
Amicalement.
29 octobre 2017 @ 13:50
Cher Frédéric, encore merci de me compter parmi les généreux du site :) Je n’ai jamais cuisiné le lapin en cocotte mais je le ferais avec plaisir : la chance est souvent donnée aux débutant
25 octobre 2017 @ 07:59
Comment pourrait-il ne pas démentir ?
Pourquoi les personnes qui constituent les brigades des cuisines de « Sa Majesté » échapperaient-elles à des cadences qui mettent à mal les organismes humains dans un monde très souvent centré sur la rentabilité et le moindre coût ?
26 octobre 2017 @ 18:12
Chère amie , la reine est connue pour sa ladrerie . Comme elle est très certainement la première à considérer que c’est un honneur de travailler pour elle , pas question de dépenser trop .On partage les gens et les compétences . Les gens sont faits pour servir et les compétences , pour être exploitées et rentabilisées au mieux . Ce n’est pas mon opinion , mais sans doute celle du palais .
25 octobre 2017 @ 08:20
Ce n’est pas la première fois que des rumeurs de ce genre circulent pour Buckingham. Et puis il y a eu, il y a peu, le départ de la gouvernante-femme de ménage-femme à tout faire des Cambridge. Assez concordant tout cela…
25 octobre 2017 @ 09:15
Les Windsor et leur personnel une longue histoire …..ou la pingrerie de la famille royale semble être mise en évidence à chaque fois .
25 octobre 2017 @ 09:37
Qu’ils se rassurent, le rendement est actuellement demandé à tous les actifs, peu importe le domaine professionnel.
26 octobre 2017 @ 18:13
C’est vrai , ce fut mon cas aussi dans le monde du travail . Mais je ne travaillais pas pour une reine ! D’ailleurs , je n’aurais pas aimé .
25 octobre 2017 @ 09:48
Si le Sun était un journal sérieux, cela se saurait depuis longtemps.
La sagesse conduit donc à ne pas accorder le moindre crédit à ce qu’il écrit.
25 octobre 2017 @ 11:18
C’est « la fronde », à Buckingham ? Allons donc…Pas quand on prépare autant de douceurs.
25 octobre 2017 @ 12:00
Être cuisinier est passionnant et éreintant quel que soit notre lieu de travail. J’ose à peine imaginer la pression que doivent avoir les cuisiniers des windsor….
25 octobre 2017 @ 13:16
Frédéric Gense , une choucroute ! Née au Ponant vous m’attribuez un plat du grand Est , celà vaut une déclaration de guerre (rire)
J’avais une grand-mère (gare aux critiques qui vont pleuvoir , pas de rappel personnel )qui était Mère avant que d’être grand-mère et quand elle a pris sa retraite à 82 ans quand même le grand restaurant qui mettait sa recette de homard au kari (Gosse celà va sans dire) s’est mis à pâlir .
Nous avons fait des festins toutes les deux , le Jeudi midi (heureusement je faisais quelques 5kilomètres après , celà stabilisait les calories )
Un jour , je la trouvais , nerveuse, voire même déstabilisée .
Vous ne devinerez jamais ce que ce grand dadais de médecin m’a interdit ?
En une seconde j’imaginais très bien le diktat plus de beurre salé …. Je n’en étais pas loin . Elle, petite , mince (comment pouvait-elle être aussi menue avec ce qu’elle mangeait ? était dorénavant pénalisée pas plus d’une motte de beurre par semaine …
Quand même . Le cholesterol ne l’a pas tuée immédiatement , elle nous a quittés à 90 ans .
Merci d’être revenu Frédéric Gense , votre fine impertinence pertinente me manquait .
25 octobre 2017 @ 14:12
Et en plus, il faut probablement être le doigt sur la couture…. Que cela doit être pénible de servir de gens qui l’ont été toute leur vie…. Je pense aux femmes de chambre et autre personnel, en dehors des cuisines…!
25 octobre 2017 @ 14:14
Surexploitation du personnel par des gens radins…on se souvient en ces pages de l’épisode de la « gouvernante » des ducs de Cambridge qui a démissionné car on la prenait pour une bonne à tout faire^^.
25 octobre 2017 @ 14:41
De toute façon, la cuisine comme métier est terriblement exigeante, et le taux de rotation important. Partout.
Sans compter qu’il doit être bon de pouvoir inscrire Buckingham Palace sur son CV, et donc quitter rapidement le service royal après un temps tout juste décent, pour faire fructifier cet investissement-temps-là ailleurs.
29 octobre 2017 @ 13:52
c’est cela la clé : faire ses armes et rapidement quitter le service royal pour bénéficier de tous les enseignements et de la carte de visite !
25 octobre 2017 @ 16:08
Cher Frédéric Gense, pour moi ce sera plutôt cari poulet que coq au vin ! lol.
25 octobre 2017 @ 21:34
Eh oui les Cambridge ont déjà eu maille à partir avec leur fameuse gouvernante femme de ménage. Sachant qu’une gouvernante dirige les femmes de chambre ou alors autre sens la gouvernante qui s’occupe des enfants . Mais la toute la famille se partage les cuisiniers et les marmitons mais c’est la reine qui les rémunère et apparemment fort mal. La reine rémunère aussi la nurse et les femmes de chambre des Cambridge ? C’est bizarre
25 octobre 2017 @ 22:05
Quarante personnes pour préparer les repas de deux personnes âgées ! Etonnant !
Quant aux autres, repas de gala, prince de Galles et duc de Cambridge, il suffit d’employer les services d’un bon traiteur. Vu la pauvreté des menus, les convives n’y perdront pas au change.
26 octobre 2017 @ 17:44
Sans oublier les innombrables crapahutages du personnel de cuisine entre les trois Maisons. Celle de la reine, celle du prince de Galles et celle des Cambridge ! Absurde.
26 octobre 2017 @ 17:06
Oui, que font Gordon R et Philippe E?? C’est vrai, qu’ils interviennent vite.
26 octobre 2017 @ 17:09
Je proposerai un « écroulé » au chocolat…soit un gâteau roulé qui s’est fendu tout seul dans le four. Lol. En fait je vais y aller avec mes recettes. Ca va pas faire un pli. Fini la récréation.
26 octobre 2017 @ 22:06
Cosmo bien d’accord avec vous les personnes âgées picorent un chef et un marmiton devrait leur suffire et des extras les jours de réception surtout qu’ils ont un majordome et un valet pour le service ! Quant aux Cambridge et prince de Galles ils ont les moyens de s’offrir un traiteur effectivement
28 octobre 2017 @ 15:02
Si la Reine et son époux picorent, ce dont je ne suis pas sûre car je connais des vieillards presque centenaires qui ont gardé leurs solides appétits, je suppose que cette brigade sert aussi bien pour le quotidien que pour les réceptions de la Reine, ce qui expliquerait le nombre, sans compter qu’il faut suffisamment de monde pour assurer la continuité durant les vacances, les jours de repos hebdomadaires ou les arrêts maladie du personnel. De toute façon quand la Reine est à Windsor, soit ils n’ont rien à faire et peuvent se déplacer, soit ils ont aussi la charge de nourrir le personnel de Buckingham qui tourne autour de 450 personnes, tout du moins les 188 qui sont logées au palais. Ce serait intéressant de connaître leurs descriptions de tâches.
29 octobre 2017 @ 13:57
Voui, Voui, une quiche lorraine pourquoi pas ? Mais une de mes spécialités est le homard à l’armoricaine, puis l’hiver, parfois, la polenta à la napolitaine, osso bucco à la tomate, le tout parsemé de parmesan…ou sauce cuite avec des saucisses napolitaines… Mama mia !!! La sieste devient presque obligatoire après !!!