Vous avez envie de déguster des scones comme on en présente lors des garden parties à Buckingham Palace, cliquez ici pour prendre connaissance de la recette (en anglais).
La recette des scones royaux
20 Comments
Laisser un commentaire
Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.
19 juin 2020 @ 08:46
Une astuce, comme on ne trouve pas de buttermilk en France, prendre du lait fermenté à la place.
La recette est sympa, pour l’avoir faite pendant le confinement avec mon fils. C’était le sujet d’un devoir (il devrait être normalement en Angleterre en études dans l’agro alimentaire)
Kilced
19 juin 2020 @ 13:26
J’espère que votre fils aura I’occasion d’y aller plus tard. Il raterait quelque chose s’il n’y allait pas et je ne parle pas de sa formation professionnelle. Souvenirs, souvenirs…..
20 juin 2020 @ 11:30
Il doit repartir en septembre jusqu’à décembre, et là avec les camarades ils sont en train de voir pour refaire une année à partir de janvier 21. Mais encore faut il voir avec le Brexit.
Nous allons souvent en Angleterre vivant à Caen, c’est pas loin !
Merci Jean Pierre Bon week end
19 juin 2020 @ 13:27
La pâte n’était-elle pas trop collante Kilced ? Aviez-vous utilisé la même recette que celle donnée ici ? Mon essai de scone était raté, car ne pouvant étaler la pâte puisque trop collante, j’ai rajouté de la farine et le résultat était béton 🙁
20 juin 2020 @ 11:32
En fait quand on la sort après le temps de repos, je farine un peu mon plan de travail et je remets de la farine dessus pour l’étaler un peu. Mais oui ça colle un peu.
Avec l’autorisation de Régine je mets ma recette en dessous
Bon week end
19 juin 2020 @ 14:20
notre fameux lait ribot de la marque paysan Breton bien sûr!
20 juin 2020 @ 19:32
ah ah ! Non Azilis ce n’est pas ma marque , je prends celle qui est faite près de chez moi par deux jeunes producteurs.
Ce n’est plus le lait exactement ribot (on ribottait le beurre auparavant formulation bretonne ) d’autrefois , Bruxelles est passée par là mais néanmoins cela reste un aliment de qualité , son acidité favorise l’absorption du calcium. De plus il est très bon pour les intestins .
En crêperie je demande toujours du lait ribot pour accompagner mes crêpes. Préférez le bandeau doré , il est légèrement plus doux.
20 juin 2020 @ 19:33
je fais mon far avec du lait ribot , je le trouve bien plus moelleux .
19 juin 2020 @ 09:01
Scones ‘Royal Teas’
Lors de la compilation du livre de recettes Royal Teas, le chef royal Mark Flanagan a choisi des recettes qui sont non seulement délicieuses et le mélange parfait de saines et décadentes, mais aussi surtout de saison et avec des ingrédients faciles à trouver. Bien que l’obtention de certains ingrédients puisse être plus délicate dans le climat actuel, nous avons choisi de partager avec vous sa recette simple pour les scones – ce classique de l’heure du thé derrière le grand dilemme: est-ce la crème ou la confiture en premier? Quelle que soit votre position, nous espérons que vous aimerez faire et manger ces scones indulgents autant que nous!
Ingrédients
250g (1 7/8 tasses) de farine nature
3 cuillères à café de levure chimique
45g (¼ tasse) de sucre en poudre non raffiné
50g (¼ tasse) de beurre non salé, réfrigéré et coupé en cubes
1 œuf fermier
70 ml (¼ tasse) de babeurre
une pincée de sel
1 jaune d’oeuf supplémentaire et une pincée de sel pour le lavage des œufs
confiture maison
Préchauffez le four à 220 ° C (425 ° F, marque de gaz 7).
Tamisez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Ajouter le beurre en dés réfrigéré et commencer à frotter doucement dans les ingrédients secs du bout des doigts. Une fois le beurre incorporé, ajoutez délicatement le babeurre et l’œuf dans les ingrédients secs jusqu’à obtention d’une pâte douce et légèrement collante.
Retirez la pâte du bol et placez-la sur une surface de travail légèrement farinée. La pâte doit être manipulée avec soin à ce stade afin qu’elle ne soit pas surchargée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, roulez la pâte sur une épaisseur uniforme de 2 cm, en vous assurant que la pâte se détache facilement de la surface de travail.
Trempez le couteau dans de la farine avant de découper autant de scones que possible, en les plaçant régulièrement sur une plaque de cuisson. Si vous inversez les scones lorsque vous les placez sur la plaque de cuisson, ils augmenteront plus uniformément pendant la cuisson. Badigeonner les scones avec le lavis aux oeufs, en faisant attention de ne brosser que le dessus et non les côtés des scones.
Placer sur la grille du milieu du four préchauffé et cuire au four environ 10 minutes, ou jusqu’à coloration dorée. Une fois cuit, retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
19 juin 2020 @ 13:07
Thank you for the translation.
19 juin 2020 @ 13:27
Merci Elise …de la recette des scones que je vais confectionner avec plaisirs .
Bon dimanche et bon goûter .
lila
19 juin 2020 @ 13:34
Prendre du lait Ribot si vous ne trouvez pas de buttermilk.
Il est indispensable de les servir avec de la clotted cream (crème fraîche très très épaisse et très très riche)
19 juin 2020 @ 14:14
Oui là, je me laisserais peut-être tenter !
20 juin 2020 @ 11:35
Ma recette de scones :
INGRÉDIENTS
250 g de farine
14 g de levure
60 g de beurre
45g de sucre
1 œuf
80 g buttermilk au lait fermeté
Couper le beurre en morceaux
Tamiser la farine et la levure ensemble
Rajouter le beurre dans la farine jusqu’à ce que cela fasse un crumble
Ajouter le buttermilk et l’oeuf et mélanger jusqu’à la pâte fasse une boule
Mettre dans un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes
Passer la pâte au rouleur sur une planche farinée sur une hauteur de 3 cm et couper des cercles de 50 mm
Mettez les sur une plaque avec du papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un mélange de jaune d’oeuf et de l’eau
les faire cuire à 170°c 15 à 15 minutes
Pour les scones aux raisins, mettre 150g de raisins après que le crumble soit fait
20 juin 2020 @ 11:37
Une petite vidéo sympa pour les faire
https://www.facebook.com/TheBritishMonarchy/videos/382128902706186/UzpfSTE0MTM3MjYwNzE6MTAyMTgzMzY1NTc5MTEzMzg/
22 juin 2020 @ 16:20
Merci beaucoup Kilced, vous êtes adorable !
21 juin 2020 @ 07:52
farine blanche, sucre, graisse animale, un aliment-suicide tant c’est malsain…
22 juin 2020 @ 11:58
Quel est donc votre régime ?. Les nutritionistes s’arrachent les cheveux de constater que beaucoup s’astreingne à des régimes à la mode sans savoir s’ils sont intolérants ou allergiques !
22 juin 2020 @ 16:22
Absolument pas Mimi, la santé est dans la mesure !
22 juin 2020 @ 11:53
Very english … je vais peut-etre essayer…et mettre mon plus chapeau en les degustant….