A la carte du restaurant « Le Train bleu » à Paris, le gaspacho de betteraves et framboise à l’huile des Baux de Provence, chèvre frais et graines de courge.
Gaspacho de betteraves
42 Comments
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14 novembre 2020 @ 02:02
Assez incongru mélange, framboise, betterave …et fromage de chèvre !
Comme on dit : » il faut aimer »…
14 novembre 2020 @ 11:00
La betterave associée au chèvre donne un résultat succulent.
14 novembre 2020 @ 18:18
Je peux vous assurer que le mélange betterave/fromage de chèvre fonctionne très bien, je le fais et le sers en verrines, avec des dés de pomme dessus !
15 novembre 2020 @ 12:14
G de G, je fais la même chose que vous…
15 novembre 2020 @ 14:50
Ah oui, pour ça, c’est un mélange délicieux.
Moi c’est l’appellation gaspacho qui me gêne.
14 novembre 2020 @ 08:18
Un des plus beaux restaurants de Paris!
Malheureusement on y pense peu car situé en pleine Gare de Lyon!
14 novembre 2020 @ 20:19
Honnêtement, j’ai toujours pensé que les directions successives n’ont jamais voulu plus que cela, que le monde pense à leur restaurant. Cette discrétion fait son charme.
17 novembre 2020 @ 07:22
Milou,
Il y a trop de bruit , pas à cause des trains, trop grand, trop de tables ce sont les clients qui sont bruyants , mais magnifique !
14 novembre 2020 @ 08:27
Enormement de fraicheur pour cette réalisation , mais une peur bleue de me retrouver avec
une myriade de petits éclats de courge entre les dents , rien de plus vexant en compagnie d’autre invités .
14 novembre 2020 @ 15:21
Je me regarde discrètement dans les lames des couteaux, quand ils sont de formes classiques et de bonne facture, pour vérifier ce genre de petits incidents.
C’est moins voyant que de dégainer son poudrier 😋
15 novembre 2020 @ 14:54
Vous êtes une authentique princesse, absolument en phase avec les codes de la noblesse italienne. Vuoi sposarmi? 😜
15 novembre 2020 @ 22:42
Et en plus elle a beaucoup d’humour. Vous faites le bon choix.
16 novembre 2020 @ 14:10
J’en suis convaincu! 😆
16 novembre 2020 @ 13:28
E perché no ? 😇😜
17 novembre 2020 @ 21:02
À défaut de fortune financière, il y a une belle richesse historique et culturelle à embrasser. Il faut juste passer le filtre de ma fille. 😝
14 novembre 2020 @ 09:20
Cela ne me donne pas vraiment envie de goûter !
14 novembre 2020 @ 09:43
Tout me plaît, l’assiette blanche et son contenu.
14 novembre 2020 @ 09:52
Voilà le genre de truc chichiteux , sûrement bon , mais qui dans son approche gastronomique (confusion des genres entre entrée/dessert) ne me séduit pas.
En revanche, le décor du Train Bleu, tout à fait !
14 novembre 2020 @ 14:02
Je pense exactement comme vous . Le décor est magnifique , mais manger ( picorer , plutôt ) des choses aussi disparates et comptées à l’unité ne me convient pas .
15 novembre 2020 @ 08:18
Bien d’accord avec vous, et ce d’autant plus que le Train Bleu propose des plats traditionnels comme la côte de veau à la Foyot.
Bon dimanche
15 novembre 2020 @ 14:46
…Et le gigot d’agneau (à la voiture de tranche) comme on en voit encore dans certaines maisons et pas que chez nous. Je pense à Simpson’s in The Strand que vous devez connaître ! Bon week-end à vous aussi.
15 novembre 2020 @ 18:13
Oh que oui et oh que j’aime !
Il a de façon plus dans plein de petits pubs et restaurant le « Sunday Carvery » que vous devez aussi connaître.
14 novembre 2020 @ 10:55
Le Train Bleu, de beaux souvenirs de repas réussis. Cuisine excellente, service impeccable, décor magnifique.
Ce plat original me donne l’envie d’y retourner après le confinement.
Merci de nous avoir présenter ce restaurant mythique.
14 novembre 2020 @ 11:06
Le chèvre frais aux graines me tente, en plus il se marie admirablement à la betterave rouge. A la place de la framboise, je demande quelques feuilles de coriandre fraîche ou de roquette.
15 novembre 2020 @ 15:42
Menthe , tout comme vous ! Et pourquoi pas de la menthe à la place des framboises ? Enfin si vous préférez la coriandre ou la roquette
16 novembre 2020 @ 18:02
Mais oui Brigitte-Anne ! De la menthe ! Je n’y avais même pas pensé, ce serait mieux encore 😊
14 novembre 2020 @ 12:00
Gaspacho solide et à la betterave….????
Ils n ont même pas eu l imagination de chercher un nom ….
14 novembre 2020 @ 14:11
On ne sait pas si c’est bon mais moi je sais que je trouve ça beau. Jolie composition.
14 novembre 2020 @ 15:53
Hum ça doit vraiment être délicieux, je rajouterai une gousse d’ail frais râpée et un soupçon de poivre de Sichuan ET SEL ROSE de L’HIMALAYE …Huuuuuuuuuuuuuum. Miaaaaaaaaaaaaaam . Pesé, vendu pour moi………..
14 novembre 2020 @ 16:00
Comme les boucles d’oreilles…Frais.
14 novembre 2020 @ 20:22
Rafraîchissez-moi la mémoire…
Le gaspacho est bien un potage froid?
Alors, qu’est-ce que ce truc à base de fromage de chèvre en robe de fruits secs, accompagné de boules glacées à la betterave et framboise?
15 novembre 2020 @ 13:44
En effet, plus charlotte que gaspacho. Quand ils annonceront charlotte à la fraise, ce sera une soupe de tomates. Ainsi va le monde de nos jours…
16 novembre 2020 @ 14:10
Le monde va mal.
14 novembre 2020 @ 21:01
La betterave revient à la mode , même au dessert , c’est un peu trop !
15 novembre 2020 @ 10:05
Ne critiquons pas la betterave , elle a des vertus insoupçonnées pour faire remonter les plaquettes sanguines. Comme les vegan en sont à la recherche naturellement (je préfère d’ailleurs car la sécurité sociale a d’autres chats à fouetter que leur procurer la B12 en ampoules ) va donc pour la betterave à toutes sauces .
15 novembre 2020 @ 15:00
C’est très bon la betterave.
Ce midi, à la maison c’était : crozets façon tartiflette (ce que les gugusses appellent « croziflette ») ; juste ce qu’il faut de lardons, de fromage et de vin… ce fut un régal, et la B12 était de la fête!
15 novembre 2020 @ 17:49
Betterave rouge, teneur en vitamine B12
égale 0mg !!
17 novembre 2020 @ 18:22
eh bien pourtant au service d’hématologie du CHU où h’ai été traitée nous y avions droit tous les jours .
18 novembre 2020 @ 18:07
La vitamine B12 ou cobalamine est quasi inexistante dans les aliments végétaux, elle ne se trouve que dans les aliments d’origine animale, l’aliment le plus riche étant le foie de génisse.
C’est pourquoi les adeptes du véganisme pour ne pas être carencés doivent absolument soit consommer quotidiennement des aliments enrichis en vit B12 soit supplémenter en vit B12 sous forme de gélules, comprimés…
14 novembre 2020 @ 21:04
Le Train Bleu est généralement assez bondé pour que les réservations soient refusées mais la qualité du décor et , en général, des plats se méritent de haute lutte .
Comme nous sommes souvent dans l’agrément de sites gustatifs français , grâce à l’amabilité de Régine , je me demande si , en ces veilles de fête, nous ne pourrions pas avoir le retour sur la Belgique que j’aimerais mieux connaître .
E, ce moment, nous avons des pralines de différents producteurs belges et nous ne connaissons pas tellement les goûts des belges à ce sujet .
Je trouve que cela serait très intéressants pour nous d’avoir vos avis critiques ou non.
15 novembre 2020 @ 08:32
Je ne comprends pas bien le titre de gaspacho pour ce plat…
Mais c’est bien présenté, il n’y a que la framboise qui me gêne.
Je retiens l’idée, merci.
15 novembre 2020 @ 14:58
Personnellement, sans cette appellation, je me laisserais bien tenter ; l’association de la betterave et de la framboise est audacieuse. Sauf que là, avec un tel nom, j’ai des doutes sur ce qui me serait servi…