La Crousti-galette des rois du Chef François Perret au Ritz Paris. Cette année, elle est déclinée en version individuelle sous le nom de Crousti-galette des Rois avec son feuilletage inversé, sa frangipane fondante et ses amandes craquantes.
La crousti-galette des Rois du Ritz Paris
29 Comments
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4 janvier 2021 @ 00:09
A goûter , pour juger !
4 janvier 2021 @ 00:26
Hunn ! Ça a l’air bon.
Ça donne envie…..
4 janvier 2021 @ 04:08
Le feuilletage inversé ???
4 janvier 2021 @ 04:24
Le principe de la galette partagée est bafoué par cette baguette individuelle .
4 janvier 2021 @ 04:33
Presqu’une bûche. Il me semblait qu’on verrait une galette pas galette. La créativité des chefs n’a pas de limite en cette période de pandémie. J’y goûterais bien.
4 janvier 2021 @ 06:27
Bof! Qu’est ce qu’un feuilletage inversé ?
4 janvier 2021 @ 07:44
Je trouvais étonnamment conformes à la tradition les galettes proposées jusqu’alors.
Il suffisait d’attendre un peu !
Je l’aurais bien vue dans le restaurant du prince de Venise : la pizza galette !
4 janvier 2021 @ 10:22
Bâtonnets croustillants, très appétissants, mais qui ne me font pas penser à une galette.
Dans ce cas, on rate le partage par la découpe de la galette.
4 janvier 2021 @ 11:39
Baguettines de luxe ? Éternelle question: vous trempez ou pas dans votre breuvage matinal ?
4 janvier 2021 @ 11:42
Cela ne me plaît pas du tout ! Tous ces chefs qui » revisitent » nos gâteaux les plus appréciés , c’est navrant !
4 janvier 2021 @ 11:44
Je ne suis vraiment pas convaincue par ces créations craquantes (je déteste) ces originalités sont limites . En règle générale , si les chefs , pâtissiers ou autres continuent à nous prendre pour des cobayes au lieu de convives désirant déjeuner ou dîner sans être malades le lendemain comme c’est souvent le cas actuellement , ils verront surement leur clientèle diminuer .Le ridicule ne tue pas heureusement mais il y a quelque temps mon mari et moi avons été dans un restaurant renommé de notre région.
Je me suis vue devant une oeuvre d’art , une langoustine de belle taille (ce ne sont pas les meilleurs moins fermes que les petites ) présentée en lamelles-éventail sur un lit d’algues poëlées dont le goût amer-iodé n’était pas très gustatif à mon palais avec une déco de lamelles de mangue !! et petits plots de sauce genre mayonnaise mais rosie par le piment
Mon mari , lui , restait dubitatif devant 3 grosses huitres passées au four avec un lit de divers ingrédients gratinés. Ce n’était pas mauvais, d’après lui , mais il ne reconnaîssait plus la saveur iodée de l’huître naturelle .
4 janvier 2021 @ 14:28
Pour moi, rien de tel qu’une huître fraîche crûe !
Comme vous dites, l’huître n’a aucun intérêt cuite, elle perd effectivement tout son goût.
10 janvier 2021 @ 20:37
Je pense comme vous. Ayant goûté un jour des huîtres gratinées j’ai trouvé ça quelconque. Bizarrement autrefois j’adorais les huîtres, on avait un commerce qui en vendait en face de notre maison bretonne pour 5,50 euros les 12, maintenant à force leur salinité très forte me déplaît de plus en plus.
Mais en hiver une cure d’huîtres aide à ne pas attraper le rhume de par leur composition.
4 janvier 2021 @ 12:40
Encore une « re-visitation » ? Amen.
4 janvier 2021 @ 14:49
Et alors, il la met où, la fève ?
5 janvier 2021 @ 19:15
Dans ses chaussettes? A moins que ce ne soit dans le décolleté de la pâtissière?
(oups! je me dévergonde! 😅)
4 janvier 2021 @ 15:41
chez moi en Provence on appelle cela des Sacristains c’est délicieux et on en trouve dans les boulangeries, entre 2 et 4€ pièce.
5 janvier 2021 @ 19:16
Voilà. Hier, je cherchais le nom. Merci. 🙂
4 janvier 2021 @ 16:50
Non.Pas tentant.
4 janvier 2021 @ 17:08
Rien à voir avec la galette des rois, le confinement échaufferait il les esprits ?
4 janvier 2021 @ 21:18
La crousti- galette des Rois ou la mini- galette des Rois ?
Miam, miam, miam ! 😋
5 janvier 2021 @ 12:30
Ce sont des mouillettes à tremper dans un chocolat chaud…
5 janvier 2021 @ 19:17
Cette forme de la galette des rois ne m’attire pas mais, des sacristains trempés dans du chocolat chaud, par contre, j’aime bien le concept. 🙃
6 janvier 2021 @ 15:21
Pas pratique pour sonner les cloches ! Mais certainement bon !
7 janvier 2021 @ 10:46
C’est toute la substance du concept de Pâques avant les Rameaux, des cloches pleines de chocolat. Nos princes modernes aiment cela. 🙃
5 janvier 2021 @ 23:27
Votre remarque me fait irrésistiblement penser à ce chef d’oeuvre … »Papy fait de la Résistance » et à l’inénarrable Von Apfelstrudel !
Belle année Cosmo !
6 janvier 2021 @ 15:19
On appelle ces trucs là des Ritzouillettes…
Très belle année à vous aussi, chère Charlotte.
6 janvier 2021 @ 21:23
Bon. Une galette. Après, on relire « les habits neufs de l’empereur ».
10 janvier 2021 @ 20:38
Je trouve ces biscuits quelconques et à part les tremper dans le chocolat ou accompagner une crème ou une glace, pas d’intérêt, et pourquoi nommer cela galette ? C’est spécial.