Trente minutes de préparation et le tour est joué ! La comtesse Alexandra Tolstoï nous offre une pause sucrée au coin du feu avec ses trois enfants avec ses brioches à la canelle. Une façon de nous dire qu’elle a gardé son âme d’enfant.
Les brioches à la cannelle de la comtesse Tolstoï
114 Comments
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26 février 2021 @ 07:35
Un genre de cinnamon roll…c’est très bon, si c’est bien fait. A quand le livre de pâtisseries ?
26 février 2021 @ 07:42
Alors là BM, vous n’avez jamais dû confectionner de brioches ! Parce qu’en 30′! Vous êtes un petit rigolo !
Ceci dit, elles ont l’air bien réussies, les brioches de la comtesse. J’y goûterai bien, surtout à cette heure.
26 février 2021 @ 07:45
j aime beaucoup les brioches à la canelle et les siennes on l air délicieuses
26 février 2021 @ 11:45
Je n’aime ni le goût ni le parfum de la cannelle.
26 février 2021 @ 12:53
Pareil pour moi. Et je trouve qu’elle gâche le goût de bons aliments qui se défendent par eux-mêmes. Une bonne compote, un gâteau etc
26 février 2021 @ 14:44
Ma mère disait que la cannelle,ça sent la petite fille qui se néglige.
27 février 2021 @ 13:56
Mais non Muscate ? C’est vrai ? 😳
Je n’ai jamais aimer la cannelle, mais je n’aurai jamais fait un tel rapprochement 😂😂😘
27 février 2021 @ 18:35
Oui,Baia et Acta,Maman me laissait pensive,parfois…🙄😉
27 février 2021 @ 14:05
MDR !
26 février 2021 @ 07:50
Avec le café du matin, on s’inviterait bien chez la jolie comtesse….
26 février 2021 @ 10:58
Il est bientôt 11h00 et nous y serions encore à papoter …
26 février 2021 @ 14:01
Il y a de grandes chances…
26 février 2021 @ 17:05
Eh bien ! Eh bien ! Messieurs…une dame passe avec des gâteaux et vous voilà partis la rejoindre. Bravo ! et maintenant, Ciboulette est jalouse.
27 février 2021 @ 14:26
Tout à fait , Jackie ! Ah ! Ces hommes !
28 février 2021 @ 14:29
L’amour passe par l’estomac.
Sentence philosophico-conjugale de mon Pôpa . ;-)
26 février 2021 @ 12:17
Pas d’infidélité , moi aussi je fais de bons gâteaux !
26 février 2021 @ 14:02
😊😉👍
26 février 2021 @ 12:54
Laissez tomber le prétexte du café, Philou…
27 février 2021 @ 14:27
De mieux en mieux !
28 février 2021 @ 14:11
😂😂😂
26 février 2021 @ 08:14
Elle nous manquait. Mais faut-il avoir gardé une âme d’enfant pour aimer les brioches ? Les vieux diables n’y ont donc pas droit.
27 février 2021 @ 14:27
Vieux , non , Mais diables , certes !
26 février 2021 @ 08:21
Souriante, chaleureuse, authentique, maman solaire, elle me plaît beaucoup!
26 février 2021 @ 09:22
Surtout totalement artificielle !
26 février 2021 @ 12:55
Et insistante, surtout ! tout ce que j’aime chez elle, c’est sa cuisinière Aga. Elle a de beaux restes de sa splendeur d’antan.
27 février 2021 @ 10:48
Elle a surtout trouvé refuge dans un cottage des Cotswolds qui devait déjà en être équipé comme beaucoup de ses semblables.
L’état russe a saisi tous les biens londoniens de l’ex-compagnon de la comtesse et elle est un peu partie à la cloche de bois.
Ne doutons pas qu’elle ait eu encore quelques relations pour l’héberger très confortablement, mais dans le style vaguement bohème qu’elle affectionne.
27 février 2021 @ 17:30
Il parait qu’elle possédait ce cottage dans les Cotswolds. Elle est donc chez elle.
27 février 2021 @ 11:06
Connaisseur !!!
En fait quand on visionne de vieux épisodes de la série Barnaby on en voit souvent dans les cuisines des vieux cottage et vu leur poids elles n’ont pas été amenées par des accessoiristes .
Je crois que les cuisinières AGA ont eu une bien plus large diffusion au Royaume Uni .
Mais dernièrement j’ai vu un reportage chez un ancien chef cuisinier breton par ailleurs grand collectionneur de livres de cuisine à propos du Kouign Amann et j’ai eu la surprise de constater qu’il en utilisait une .
Ce doit être quelque chose de très agréable mais un peu spécial à manipuler , je parle des modèles traditionnels au charbon , voire au gaz.
28 février 2021 @ 14:35
Yes, il a raison, Robespierre, c’est bien une Aga.
Non, je n’en ai pas. ;-(
Alors, comment je sais ça ?
Parce que je m’offre parfois un numéro de » Country Live Magazine », histoire de rêver un peu quand nous sommes dans notre thébaïde rurale et que je me tape le débroussaillage, l’élagage, le remontage des murets, le nettoyage post- crues, le récurage du poulailler, le soin du compost ,etc.
Et, dans Country Live, pas une seule maison de campagne sans Aga ! ;-)
27 février 2021 @ 14:25
Oui Robespierre, une cuisinière Aga c’est top, encore faut-il savoir s’en servir intelligemment 😉.
28 février 2021 @ 13:19
Moi aussi j’aime beaucoup sa cuisinière ! Et pourtant, je ne cuisine pas très bien… mais mon époux réussirait à l’utiliser avec talent !
26 février 2021 @ 14:34
Beaucoup moins que d’autres, cher Cosmo!
A chacun ses goûts, surtout!
26 février 2021 @ 20:55
Vous la connaissez pour tenir de tels propos et la juger ?
27 février 2021 @ 09:59
Je ne la connais pas mais une exposition de tels talents culinaires peut faire douter des réelles capacités de la comtesse Tolstoï. Souhaite-t-elle se placer comme chef-pâtissier dans une grande maison ? A mon avis, malgré ses essais répétés, elle devra attendre longtemps pour être embauchée.
Mais il est possible que Robespierre voit juste.
27 février 2021 @ 17:33
On nous a assez matraqués ses photos de gâteaux ratés pour que « my penny dropped ». Elle cherche une autre sorte d’embauche. Plutôt comme maîtresse de maison.
28 février 2021 @ 14:13
Maîtresse de maison ou maîtresse tout court…
26 février 2021 @ 08:29
Je ne voudrais pas paraitre désagréable, mais franchement… cette brave dame qui fait des gâteaux pour ses enfants, on s’en fout un peu non?
26 février 2021 @ 09:22
Pas qu’un peu !
26 février 2021 @ 14:39
Alors commentez là où les sujets vous sont plus intéressants, Super G et Cosmo!
😆
27 février 2021 @ 10:00
Je n’appelle pas cela un commentaire. Juste une réflexion amusée !
26 février 2021 @ 11:34
Moi non. J’aime bien les ambiances familiales chaleureuses et « cocooning ».
26 février 2021 @ 12:55
Oui, moi aussi, feu de cheminée + brioche /thé, moi j’adore !!
28 février 2021 @ 13:21
Moi aussi ! J’aime assez les intérieurs de cette dame, qui donnent envie de se poser là avec un gâteau et une bonne tasse de thé !
26 février 2021 @ 12:56
en bien en ce cas, regardez ailleurs…
26 février 2021 @ 08:32
Eh bien pour une fois, j’aime bien. Et elle a fait des progrès dans l’apparence de sa production.
26 février 2021 @ 08:35
Cette fois on qu’on ne vienne pas dire que l’aspect de ces brioches n’est pas appétissant !
Manque peut être le glaçage au jaune d’œuf pour qu’on les croit venues de chez un pâtissier.
En plus il semble que la comtesse dispose d’une cuisinière AGA ; je l’espérais sans en être sûr car elles sont relativement fréquentes dans les cottages anglais .
Elles donnent paraît-il à la cuisson un moelleux incomparable .
Adorable Alexandra 🙄.
26 février 2021 @ 14:45
Mais il me semble que la pâte présentée est feuilletée?…la brioche,ce n’est pas feuilleté 🤔
1 mars 2021 @ 11:44
A moi aussi il semble que la pâte est feuilletée , elle ne m’en paraît que plus appétissante , mais l’article dit » brioches » alors va pour brioches !
26 février 2021 @ 08:37
Ça faisait longtemps….
26 février 2021 @ 08:45
Se sont des brioches mais feuilletées , il faut d’abord confectionner une pâte à brioche et introduire celle-ci dans une patte feuilletée, pour vous faire une idée un coté kouign-aman breton .
Ultra bon mais ultra caloriques , votre pèse-personne rend son dernier souffle si vous en dégustez trop !!! et la fermeture de votre pantalon s’enraye !!
Donc une miette pour moi .
26 février 2021 @ 08:47
c’est vrai qu’elle a l’air d’avoir un peu progressé ! lol
26 février 2021 @ 12:16
Ah , mai la revoilà , la comtesse ! Déjà , les messieurs gourmands du site sont prêts à se damner pour ses brioches ( n’est -ce pas , mon cher Phil , mon cher Cosmo , mon cher
Pascal ? ) , et les dames semblent plus circonspectes ( comme étouffe-chrétien , on ne fait pas mieux ! ) Bon appétit à tout le monde , n’ oubliez pas les chats !
26 février 2021 @ 09:27
Toujours style comtesse de Ségur, ou Petite maison dans la prairie, chez la comtesse Tolstoï ! Les enfants doivent y être heureux…
26 février 2021 @ 09:36
Au risque de me répéter, je dis qu’elle ferait mieux de s’inscrire dans une agence matrimoniale haut de gamme; Ca existe avec des prétendants filtrés selon un seuil de revenus très élevés.
27 février 2021 @ 15:51
😜
26 février 2021 @ 09:47
La comtesse a réussi sa brioche , elle peut être satisfaite
26 février 2021 @ 12:57
c’est peut-être un message subliminal : « j’accepte aussi les hommes avec une brioche, pourvu que leur compte en banque soit à 7 ou 8 chiffres »
27 février 2021 @ 10:11
Fallait y penser 👏😀
27 février 2021 @ 10:17
Machiavel dans la petite maison dans la prairie?
Dommage, mon compte en banque ne suit pas….
Allo, Ciboulette?😜
27 février 2021 @ 17:09
Vous mériteriez que je boude . . .mais je suis bonne pâte !
Bon , Marc Antoine , que penses-tu des cavalcades de papa à droite et à gauche ? Ah ! Tu ferais pareil ! Solidarité masculine ! Ingrat !
27 février 2021 @ 10:20
Morte de rire ! Mais où allez vous chercher tout ça , Rob , franchement ?
27 février 2021 @ 17:36
Où ? Mais sur Noblesse et Royautés, voyons ! Tout est là, bien en évidence, suffit de réfléchir et « put two and two together ».
27 février 2021 @ 15:51
😂🤑
26 février 2021 @ 10:11
brigitte lavaud
C’est en forgeon que l’ont devient forgeron :)
26 février 2021 @ 10:18
Elle m’ est sympathique, la jolie comtesse. Allez savoir pourquoi.
26 février 2021 @ 14:37
A moi aussi…. quand même plus agréablement naturelle et chaleureuse que les Kitty Jazmin Olympia et d’autres sans goût ni mousse!😉
26 février 2021 @ 10:34
mais qui c’est qui que revoilà!!! dame Tolstoï à ses fourneaux, nom d’un petit bonhomme ça faisait longtemps
26 février 2021 @ 10:45
Qielle recette a t elle pour arriver a faire une brioche en 30mn?? En principe c est beaucoup plus de temps ….🤔🤔
Mais sa brioche ultra rapide a l air appétissante et j y goûterai bien..😊
26 février 2021 @ 11:35
Moi non. J’aime bien les ambiances familiales chaleureuses et « cocooning ».
27 février 2021 @ 09:09
J aime la cannelle, mais toujours avec deux N
26 février 2021 @ 11:38
Bonjour
Ces brioches semblent bien appétissantes mais hélas je vais me contenter de les regarder ! Une brioche comme celles-ci au petit déjeuner et hop…. jusqu’au potage du soir ! Bon appétit pour les gourmands(es) !
26 février 2021 @ 11:40
Ou la la … si notre Stephanie apparaitrait dans ce pull … mais sans blague…j’aime bien cette cuisine …et suis sure que Madame sait mettre la main a la pate elle-meme …
26 février 2021 @ 12:03
J’adore la cannelle !
26 février 2021 @ 14:36
Je déteste la cannelle ! 😊
26 février 2021 @ 12:37
Bon ! Laissons tranquille cette charmante comtesse fière de nous présenter ses prouesses culinaires !
Nous, les Alsaciennes, nous utilisons beaucoup de cannelle et nous faisons le Zimmetkuche au grand plaisir de nos kids.
26 février 2021 @ 13:34
Je n’aime pas la cannelle dans ou sur les gâteaux, au contraire j’adore avec la compote de pommes et les, quetsches cuites.
28 février 2021 @ 19:48
J’ai une délicieuse recette facile de tarte aux pommes cannelle et crème fraîche . L’art consiste à très peu saupoudrer,un léger voile .
26 février 2021 @ 17:48
Exact Caroline, Pas de gâteaux de Noël, de vin chaud, de desserts aux pommes, poires, quetsches ou coings sans cannelle.
Les brioches de la comtesse me semblaient en pâte feuilletée. Une pièce de ces gâteaux doit vous caler pour une après-midi.
27 février 2021 @ 14:31
Nos amies alsaciennes , pourquoi ne donneriez-vous pas de temps à autres quelques recettes de votre belle région ?
27 février 2021 @ 08:54
Qu’est-ce qu’un Zimmetkuche, Caroline ? Je ne connais que le Kougelhopf dont je me régale lorsque je vais en Alsace, plus très souvent maintenant malheureusement.
27 février 2021 @ 11:22
Il s’agit d’un gâteau brioché à la cannelle, Jackie.
Cannelle = Zimt en Allemand, Zimmet en patois alsacien.
28 février 2021 @ 14:43
Pas » patois », Menthe. Langue. L’alsacien est plus ancien même que l’allemand dit classique. Il n’en est pas dérivé. Il lui est antécédent.
Alsacien : issu directement de l’alémanique, IVe-Ve siècle.
Allemand standard ( Hochdeutsch) : XVe siècle, popularisé et diffusé au XVI e siècle avec la traduction de la Bible par Luther.
Pardonnez-moi cette intervention, Menthe, ne le prenez pas mal, je vous en prie. Mais j’aime trop notre langue pour la laisser définir comme un patois.
Bon dimanche à vous.
27 février 2021 @ 17:01
Pour Jackie, Comme le dit Menthe, Zimt en Allemand, Zimmet en Alsacien = cannelle.
Kuchen = gâteau en Allemand, Kuche = gâteau en Alsacien.
Vous trouverez des recettes sur internet en tapant gâteau alsacien à la cannelle.
Il s’agit d’une brioche, trouée de crème et saupoudrée de cannelle.
Dans mon coin, on ne connaît pas beaucoup ce gâteau. Je n’en ai jamais confectionné.
28 février 2021 @ 10:43
Merci Mesdames Alsaciennes pour vos réponses. J’ai bien de la cannelle dans mes bocaux mais pour moi, c’est avec parcimonie, je n’aime pas trop si ce n’est avec une compote de pommes.
27 février 2021 @ 12:04
La cannelle est reine dans la cuisine d’Europe centrale, et l’Europe centrale commence sur la ligne de crête des Vosges.
Donc, oui, comme le souligne Caroline, pas de pâtisserie alsacienne sans cannelle.
« Chinois », Streuselküeche, tarte aux quetsches saupoudrée de cannelle, beignets passés dans le sucre-cannelle, etc.
Les miens, adultes et enfants, se damneraient pour la cannelle.
Streuselküeche = galette haute de pâte levée, saupoudrée de » Streusel ». Le crumble est devenu très à la mode . Eh bien, le Streusel ( du verbe » streuen », semer, saupoudrer), c’est à peu près comme un crumble, et c’est aussi ancestral en Alsace que l’est le crumble en Angleterre. Ceci dit, comme pour d’autres grands classiques, chaque famille a néanmoins sa recette propre.
27 février 2021 @ 20:13
Sur la ligne de crête des Vosges ? N’importe quoi ! Demain , vous nous direz que les Alsaciens sont des Slaves , et on vous croira ! 😊😊😊
Plus sérieusement : un ami alsacien m’a dit un jour que beaucoup d’habitants ( en Alsace ) avaient des traits asiatiques , en souvenir du passage d’Attila et de ses Huns . Est-ce vrai ?
28 février 2021 @ 14:57
Je maintiens la ligne de crête des Vosges, Ciboulette .
Du point de vue culturel , modes de vie etc, c’est une évidence. Du point de vue historique aussi. Regardez la chronologie d’un peu près.
Ce, sans même avoir besoin de rappeler que l’origine des Habsbourg est en Argovie et en Alsace, où ils ont longtemps conservé des domaines; ou que les fondations de la cathédrale de Strasbourg datent de l’évêque d’alors, Werner de Habsbourg. Ces fondations-là sont toujours visibles, dans la crypte, au fond à gauche, les pierres entaillées en arêtes de poisson ( termes techniques).
https://fr.wikipedia.org/wiki/Maison_de_Habsbourg
Pour ce qui est des traits physiques, il y a forcément en Alsace un fameux mélange, vu le nombre d’armées qui y sont passées, de batailles et d’occupations qui y ont eu lieu. C’est le sort de toutes les » marches », de beaucoup de régions frontalières ou centrales, donc disputées .
Et pour ce qui est des Huns, je n’en ai jamais vu par chez moi. Mais mon amie Geneviève vient de me rappeler qu’ils sont arrivés jusqu’à Paris …
Allez, sans rancune. Bon dimanche, Ciboulette.
28 février 2021 @ 14:58
a=, c’est Leonor. Sorry, faute de frappe.
26 février 2021 @ 12:40
Je m’invite pour le petit déjeuner car ces brioches sont appétissantes.
26 février 2021 @ 12:48
Tiens la revoilà, ça faisait longtemps…
26 février 2021 @ 13:53
Pillsbury vend des rouleaux de brioches que l’on a juste à séparer et mettre au four 30 minutes.
27 février 2021 @ 12:49
Lol 😅
26 février 2021 @ 14:04
Et crac !!! Touché coulé 😂 😂
26 février 2021 @ 14:41
Les brioches de la comtesse me font bien envie, cette fois même la présentation est réussie !
26 février 2021 @ 14:46
C’est un très beau klug.
26 février 2021 @ 15:39
J’adore tout ce qui est à la cannelle
Mes origines bretoantillaise sûrement.
Bon je retourne à mes occupations
26 février 2021 @ 16:06
Mais où est la recette de ces appétissantes brioches? Je serais preneuse!
26 février 2021 @ 16:26
Elle fait ce qu’elle peut
Plutôt que lui faire la guerre, fichons lui la paix.
27 février 2021 @ 11:13
Aubert,
Joli !
28 février 2021 @ 14:17
Si elle veut la paix, il lui suffit de ne pas publier les photos de ses moindres faits et gestes sur les réseaux sociaux…
26 février 2021 @ 23:17
Des brioches en 30 minutes ? Personnellement, je fais pousser la pâte toute une nuit au réfrigérateur… Je suis sceptique…
27 février 2021 @ 07:02
dans le même genre, mais pas la même présentation, il existe les « sacristains », longs de 17/22 cm, torsadés, qu’on peut garnir de crème, ou parsemer de pepites chocolat noir. Pour le ptidéj aussi. de toute façon, qu’elle les fasse elle même, ou nous les cuisinières de NR, on aime faire de la cuisine, (j’en fait partie) et c’est toujours un plaisir renouvelé que d’aller sortir les appareils… et se mettre aux fourneaux. Et les petits qui ont bien compris l’avant gourmandise, où il se prépare, nous observent, et viennent voir et essayer de comprendre les « mystères » des préparations faites par les mamans, grands-mères, tantes même aussi les nounous… et ça c’est une formation en cuisine fort intéressante, pour les petites filles et les petits gars aussi.. Ne boudons pas notre plaisir
27 février 2021 @ 14:07
Oui Benoîte les « sacristains » c’est un régal et c’est d’autant plus délicieux qu’ il n’y a pas de cannelle dedans !
27 février 2021 @ 14:33
Miam , Benoite ! Vous avez réussi à m’emmener dans votre cuisine . . .
27 février 2021 @ 12:12
Je prends la brioche mais sans canelle,que je n’aime pas.
27 février 2021 @ 14:06
Bon, en résumé, on dirait que la cannelle, c’est comme la tauromachie : il y a des pour et il y a des contre. ;-)
28 février 2021 @ 15:00
Merci pour le rire, Actarus ! C’est exactement cela.
Et c’est aussi une frontière de cultures ( terme usité entre mon époux et moi ! ). ;-)
27 février 2021 @ 15:49
En France nous avons les MOF (Meilleur Ouvrier de France pour ceux qui ne connaissent pas), ici je dirai BOF.
27 février 2021 @ 15:54
Est-ce qu’il lui manque un doigt à la main gauche ?
28 février 2021 @ 19:58
J’ai une délicieuse recette facile de tarte aux pommes cannelle et crème fraîche . L’art consiste à très peu saupoudrer,un léger voile .
28 février 2021 @ 20:00
Blouin,votre remarque m’a intriguée ,j’ai fait des recherches 🔍 Elle semble avoir tous ses doigts .
27 février 2021 @ 17:06
Une autre brioche alsacienne : le ropfkueche
Brioche avec crème et noix. Curieusement, uniquement connue dans la région de Rosheim.
Vous trouverez également la recette sur internet en tapant Ropfkueche.
Avis aux gourmandes
28 février 2021 @ 15:05
Quoi, quoi, quoi, quoi ? J’ai couru regarder cette recette que je ne connaissais pas .
Et dire que c’est le gâteau d’enfance de » notre » prix Nobel de chimie , Jean-Marie Lehn ! Ses parents étaient boulangers à Rosheim, juste en face de l’église . Une fort belle église romane, soit dit entre parenthèses .
Merci pour cette recette, l’Alsacienne. On va passer aux essais sans tarder.
2 mars 2021 @ 18:48
A choisir, je vais aller du côté de Mme Pic.