Aujourd’hui encore, le souvenir d’une telle phrase fait frémir les enfants que nous demeurons. Pourtant, nos parents avaient mille fois raison d’insister. Autrefois punition, la soupe est devenue, au fil des ans, récréation.
Chaudes, tièdes, froides ou glacées, elles sont indispensables à notre bonne forme et je dirais même plus, les soupes sont désormais, grâce au savoir-faire des cuisiniers, l’un des symboles de l’art de vivre à la française.
Moulinées, en bouillon ou veloutées, elles sont des concentrés de l’excellence des produits de la terre et de la mer que nous retrouvons sur les étals des marchés des villes et villages français. Avec des légumes, des fruits, des épices, des herbes, parfois des viandes ou des poissons, les soupes se réinventent et se singularisent à l’image de cette collection de quatre recueils pour quatre saisons.
Classiques, traditionnelles ou originales, toutes ces soupes ont un point commun : elles incarnent une ode à la gourmandise et à l’enfance retrouvée. Une enfance récréative pour que la soupe redevienne la madeleine de Proust de nos tendres années. »
21 mars 2021 @ 01:33
La soupe à l’oseille de ma mère…souvenir.🤤
21 mars 2021 @ 08:23
Comme quoi un fond de masochisme nous anime : terrorisés par la phrase, « mange ta soupe » lorsque nous étions enfants, nous rêvons adultes de retrouver cette madeleine de Proust » de nos tendres années »…
Cela étant dit, je suis preneure (preneuse ne me plait pas, je n’aime pas la sonorité) de ce type de livre qui doit être simple à lire et à mettre en application et j’ai toujours aimé la soupe, toutes les soupes.
21 mars 2021 @ 08:40
La seule chose que je sais, c’est qu’il ne faut jamais faire la soupe avec de l’eau du robinet car peu ou prou elle contient du chlore ce qui modifie le goût.
Utiliser de l’eau de source. Après, vous pouvez y mettre ce que vous voulez.
Conseil de Paul Bocuse qui le tenait lui même de Fernand Point (qui mangeait un potage tous les soirs).
21 mars 2021 @ 12:29
Vraiment c’est bon à savoir et logique,mais je n’y avais jamais pensé…je m’en souviendrai à l’avenir. Merci Jean-Pierre.
21 mars 2021 @ 14:01
Merci pour ce conseil, Jean-Pierre.
Il en serait de même pour le café et le thé.
21 mars 2021 @ 19:16
Il existe des filtres pour débarrasser l’eau des indésirables. Je suis intéressée de lire les avis contraires .
21 mars 2021 @ 19:38
Jean Pierre, les problèmes de l’eau ou d’autre chose sont des histoires de maintenant tout comme la chaîne du froid etc
A la campagne, on pompait l’eau du puits, on la faisait bouillir pour l’utiliser en cuisine.
Pour la vaisselle, le château la pompe avec une goutte de javel.
On était moins « hygiéniste », on se faisait une immunité quasiment à toute épreuve et on était moins malade.
Mon arrière-grand-mère est morte à 93 ans de vieillesse et à part un énorme rhume-bronchite l’hiver, elle n’a jamais été malade. Chez elle, pas de salle de bain, le wc dans le jardin, un bassin d’eau de la pompe changée quand elle était trop sale pour se laver les mains, une cuisinière à charbon dans la cuisine et un chauffage au mazout pour le salon, pas de frigo
23 mars 2021 @ 10:33
Chez une tante,dans le bordelais,la pompe était adossée à l’étable au sol en terre battue . Un mois d’août où la nappe phréatique devait être basse ,la seule personne à ne boire que de l’eau a eu 40,5° de température . Le médecin a simplement conseillé de finir les vacances ailleurs . Aucune discussion possible,personne n’était jamais malade ,ils auraient invoqué une fragilité de citadine alors que d’autres années ça c’était très bien passé . Mithridate n’était pas connu et faire bouillir l’eau …
21 mars 2021 @ 10:50
On peut faire une soupe avec presque n’importe quoi, il suffit d’un peu d’imagination ! Souvent bonne façon d’accomoder les restes.
21 mars 2021 @ 10:57
Personnellement, les soupes inventives, à base d’ingrédients classiques ou plus originaux, sont toujours à l’ordre du jour, le dimanche soir.
Chaudes ou froides, elles sont au menu de tous nos dîners dominicaux.
21 mars 2021 @ 12:34
C’est tellement sain et tellement bon,la soupe,les potages…réhydratants,nourrissants…
Le Cardinal de Richelieu,qui pâtissait d’une santé douloureuse,dès qu’il se sentait un peu mieux,appelait son secrétaire dans sa chambre,lui dictait une lettre d’État (même à 4h du matin…),et lançait à sa domesticité:
-« Vite,vite,qu’on m’apporte un bouillon!! »
On savait alors que la machine se remettait en marche.
…Monseigneur le Cardinal avait demandé son bouillon…😊
22 mars 2021 @ 15:00
Rudolf Noureev aussi ! En répétition : » Soupe ? Soupe ? «
22 mars 2021 @ 17:53
😃😄
21 mars 2021 @ 16:39
Chez moi aussi !
21 mars 2021 @ 13:43
Potage tous les jours au menu, aux patates douces, ou crème de marron, carottes, ou poireaux je suis fan
Et qd je suis malade aahhh un bon potage pour vous requinquer
21 mars 2021 @ 22:30
Jamais on ne m’a dit : mange ta soupe, je l’ai toujours mangée de bon coeur tous les soirs et encore maintenant.
21 mars 2021 @ 22:46
Personnellement j’adore les soupes, froides ou chaudes, exotiques ou non, en entrée ou en repas complet. Mon petit déjeuner préféré étant la soupe Pho vietnamienne, pleine d’arômes, qui a en plus l’avantage de rassasier jusqu’au dîner. Si on veut la faire dans les règles de l’art, c’est long à préparer mais c’est aussi très bon quand on tourne les coins ronds.😋😋
21 mars 2021 @ 23:12
Je n’ aime que les soupes en plein hiver.
22 mars 2021 @ 00:48
Nous les préférons, les veloutée.
Plus fines, une fois par semaine environ peut-être dix jours qu’importe.
Je ne fait quasiment jamais les mêmes.
Nous avons quelques préférences .
* Choux fleurs ( au moment de servir , j’y ajoute du parmesan râpé ) + quelques lamelles assez grosses de saumons fumé .
* Asperges (.) + du crottin de chèvre 🐐 dur émietté grossièrement
* Courges (.)+ des marrons émiettés 🌰 grossièrement.
Comme ont dit le plus souvent.
Ça fait du bien par où ça passe ! Lol 😉
22 mars 2021 @ 00:51
Préférons EN Veloutée.
22 mars 2021 @ 15:02
Cecilia Bartoli raconte dans une interview à quel point elle aime préparer le minetstrone avec sa grand’mère.