Le 17 novembre 1964, le Shah d’Iran et l’impératrice Farah reçoivent le roi Baudouin et la reine Fabiola. Un banquet est donné au Palais du Golestan à Téhéran en l’honneur du couple royal belge.
MoreMenu d’un banquet au palais du Golestan en 1974
29 Comments
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17 mai 2021 @ 02:18
Ce menu-là m’aurait bien plu !
17 mai 2021 @ 02:29
Je me serais bien invitée à leur table ! Tout me plaît avec toutefois une réserve pour le plat au faisan.
17 mai 2021 @ 03:20
Bon, si je résume bien.
– Perles caspienne ….Caviar
– Consommé…….. fond de bouillon ( veau, bœuf ou volaille clarifier **
pour qu’il soit tout comme moi , Limpide. Lol
avec des légumes et blancs œufs.
– Chateaubriand ……… filet de bœuf .
– Salade de saison ……laitue .
– Schélo Fecendjian … no lo sé ?
Mais par contre moi connaître le faisan …….
– salade saison ……… laitue.
Pêche Melba …….dessert glacé
A était inventé par le cuisinier français
Georges Auguste Escoffier, sous le charme de la cantatrice
Nelli Melba en 1894 ..
Corbeille de fruits ……..fruits de saison.
Voilà, j’ai fait comme Ducros !
Je me suis décarcassée. 😉
17 mai 2021 @ 16:54
Ou comme disait le regretté Fernand Raynaud : » c’est tout comme chez soi » .
(sauf le caviar peut-être)
17 mai 2021 @ 18:40
Merci Mer « Gourmande »,
J’aime les Chateaubriand aux morilles,
Mon souvenir des pêches Melba, en Suisse 🇨🇭, il y avait de la glace vanille, des pêches et de la chantilly…
Mais je préférais les «nègresses en chemise » avec du chocolat chaud sur la Chantilly dans les restaurants suisses en 1960….
20 mai 2021 @ 13:00
Carolus, exact en Suisse les glaces sont délicieuses. 🍨✔
Tout comme en Italie. 😉🌊
20 mai 2021 @ 13:03
Oups, idem pour le Chateaubriand + Morilles .✔
Mon champignons 🍄 préféré. 👍⚘
17 mai 2021 @ 04:02
Repas qui semble simple pour un banquet d’une royauté.
On sait si du vin ou du champagne a été servi?
17 mai 2021 @ 17:03
Et bien non!
Tout le monde se le demande mais on ne le sait pas et on se garde bien d’en parler sur ce menu !
A moins que ?
Les vins de Chiraz étaient très appréciés et peut être pas seulement à l’export…
Il y a un certain flou sur cette question (comme sur d’autres) , pas dans les pays du Golfe évidemment mais dans les pays qui avaient une vieille tradition œnophile qui sait ?
17 mai 2021 @ 06:41
J’ignore ce qu’est le tchelo fezendjan au faisan mais dans son ensemble ce menu est appétissant.
17 mai 2021 @ 10:34
Un menu qui semble presque raisonnable après ceux du début du XXe siècle.
Mais qu’est-ce que le ou la Tchelo Fecendjan ?
Très jolie la frise sur le menu. Je croyais que le Palais du Golestan était un palais « désaffecté » avant que des travaux ne reprennent il y a quelques années. Je l’avais découvert dans un cours passerelle Français-Histoire de 6e de mon fils.
17 mai 2021 @ 11:11
Un menu léger.
Je regrette la belle calligraphie des autres menus.
17 mai 2021 @ 17:29
Oui , la si belle écriture ronde !
17 mai 2021 @ 11:28
Je prends les perles de la Caspienne et je laisse le Fecendjan (je n’ai jamais aimé)
17 mai 2021 @ 12:12
Dear Jane, dites nous plus sur ce mets inconnu…
17 mai 2021 @ 14:20
c’est une forme de ragout que l’on mange avec du riz. On peut le cuisiner avec plusieurs types de viandes ; jusque là rien de neuf ni de surprenant. Mais ce que je n’ai jamais aimé ce sont les composants de la sauce, type « sucré-salé ».
Sweetandsourment vôtre.
17 mai 2021 @ 18:58
Cosmo, d’après un site de cuisine iranienne, le fesenjan est un plat originaire de la province de Gilan, au bord de la mer caspienne, qui traditionnellement se cuisinait avec du canard car cette région est réputée pour ses volatiles sauvages. Ce plat sucré salé se préparait typiquement pendant l’automne car c’est la saison des grenades et qu’il est cuisiné avec le jus de ce fruit qui donne une touche d’acidité contrebalancée par la noix responsable de l’onctuosité et de la richesse de l’ensemble.
17 mai 2021 @ 19:02
J’aurais volontiers été invitée pour le caviar. J’aurais laissé le chateaubriand et la pêche Melba mais j’aurais été partante pour le consommé et surtout le plat iranien car il n’aurait permis de découvrir un autre horizon culinaire.
17 mai 2021 @ 12:14
le tchelo fecendjan au faisan :
normalement c’est un plat qui se cuisine à base de poulet (ici remplacé par du faisan) .
l’élement important c’est le jus de gr
c’est du faisan épicé avec du curcuma , des noix ,de la mélasse ou du jus de grenade ,de la cardamome ,du sucre (et de l’oignon ) .
voilà voilou.
17 mai 2021 @ 13:04
Hum!
Vous avez une recette plus précise je ne trouve pas sur Google.
Merci.
17 mai 2021 @ 15:36
Merci beaucoup !
17 mai 2021 @ 15:55
Et le tchelo c’est du riz croustillant, très approprié avec le ragoût que vous décrivez, Heloise.
17 mai 2021 @ 16:42
Merci Heloise, cette préparation avec grenade et épices rend certainement la sèche viande de faisan plus juteuse, j’y goûterai bien !
17 mai 2021 @ 16:55
Et bien merci !
17 mai 2021 @ 20:45
Le fessendjan traditionnel se fait au canard plutôt car la région dont le plat est originaire est connue pour ses canards sauvages : c’est délicieux et c’est considéré comme un plat d’hiver donc normal que cela ait été servi pour un repas de novembre. Pour le goûter, il faut aller faire un tour dans l’un des nombreux restaurants iraniens de la rue de Entrepreneurs en choisissant son adresse selon ses sympathies politiques (gestion royaliste ou proche de l’ambassade). Ou encore se contenter d’acheter la préparation tout faite dans l’une des épiceries et se lancer à la maison (https://un-bonmoment.com/wp-content/uploads/2019/09/fesenjan-897×1030.jpg).
17 mai 2021 @ 12:42
Superbe décoration à la persane !
17 mai 2021 @ 13:43
Voilà la recette du plat-mystère :
https://fr.irandestination.com/fesenjan/
Son nom peut petre orthographié de diverses manières.
17 mai 2021 @ 14:50
Régine,
il y a une dichotomie entre la date inscrite sur le menu (1964) et celle figiurant en titre (1974).
Simple erreur de frappe, je suppose…
17 mai 2021 @ 19:37
Pas mal le menu, un nombre de plats plus raisonnable.