Menu d’un déjeuner dinatoire servi au prince Albert de Belgique, futur roi Albert I à bord de la malle « Princesse Elisabeth » le 28 février 1906.
MoreMenu à bord de la malle « Princesse Elisabeth » en 1906
15 Comments
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31 mai 2021 @ 01:06
Menu alléchant entre Ostende (ou Zeebrugge ?) et Douvre probablement.
Si je puis oser me prononcer, la mer du Nord regorgeait alors de produits de l’eau, accessibles comme première ressource aux habitants des côtes. C’est un peu une réponse à l’un des commentaires concernant le menu d’hier. Et le veau idem.
Maintenant, c’est plutôt le contraire : le vendredi pénible « jour du poisson » s’est transformé en choix gastronomique, et le prix du veau, … si vous voyez ce que je veux dire …
Ah une escalope nature ! … Pas besoin de panure pour cacher le (fréquent) manque de saveur actuel !
Et j’ai goûté il y a 2 ans (et pour la première fois de ma vie) une aile de raie au beurre blanc (noir étant proscrit médicalement, la surcuisson). Quel délice cette raie 😋. Mais je n’ai pas vécu les temps où poisson rimait avec punition !
Bonne journée à tous !
31 mai 2021 @ 01:37
Chicorées = endives , Beaucoup de choix en haut du menu , moins, au dessert !
31 mai 2021 @ 12:14
Il n’y a pas que les endives qui font partie de la famille des chicorées mais aussi les radicchi, de Trévise, Chioggia ou Castelfranco qui commencent enfin à se faire une place sur nos étalages.
Un souper simple pour l’hiver, le risotto au radicchio avec noix et gorgonzola.
1 juin 2021 @ 13:28
Merci pour cette association avec noix et gorgonzola.
31 mai 2021 @ 03:06
Plus équilibré que d’autres menus qui nous ont étaient proposés.
En retirant la raie au beurre noir que je n’aime pas .
Pour tout le reste, j’accepte l’invitation. 😉
31 mai 2021 @ 07:13
Manquent juste les asperges !
31 mai 2021 @ 07:34
Déjeuner dinatoire? Ce repas est servi à quelle heure?
Est-ce un glissement vers le belge « dîner » qui est servi à midi comme le déjeûner l’est en France?
31 mai 2021 @ 07:59
J’avoue être étonnée par la place en finale du homard.
31 mai 2021 @ 08:22
Le homard est assez bizarrement placé, entre salade et dessert …
31 mai 2021 @ 11:28
déjeuner-dinatoire : je comprends que ce n’est pas servi à table mais débout. On appellerait ça cocktail dinatoire de nos jours ?
31 mai 2021 @ 15:48
Pourquoi toujours le homard en fin de repas ?
1 juin 2021 @ 12:31
le homard étant à l’époque un produit importé des US il devait être le clou du repas mais servi en petite quantité (car cher) donc à la fin du repas quand plus personne n’avait faim mais pouvait encore s’extasier. Une idée comme une autre…
1 juin 2021 @ 13:30
Parfois, c’est le foie gras…
31 mai 2021 @ 12:45
Et toujours le homard servi presqu’au dessert… étrange tout de même…
2 juin 2021 @ 09:22
Les escalopes de veau « nature » me semblent un peu faciles….
Sinon, beau menu.