Que voilà une vraie création avec « Palais garni » où le célèbre Café de la Paix rend hommage à son voisin parisien, le Palais Garnier, avec pour une addition de 85 euros un vrai monument parisien.
Mousse légère au chocolat Z-café, gelée acidulée passion, que viennent compléter un biscuit moelleux au chocolat, une crème au beurre café, agrémentée d’une feuillantine croustillante au café. Difficile de résister à une telle déclaration de passion ! (Merci à Bertrand Meyer)
21 décembre 2023 @ 02:16
Tentant !
C ‘est clair, si on offre cette » buche « , on sait qu’elle vient du Café de la Paix :Touche de snobisme ?
22 décembre 2023 @ 15:11
C’est plus qu’une touche à ce niveau.
21 décembre 2023 @ 05:33
Certains lecteurs trouvent que l’aspect « Noël » disparaît des carte de vœux.
Idem pour le gâteau traditionnel de Noël à savoir la bûche. Plus de bûche mais des gâteaux qui pourraient être achetés à n’importe quel moment de l’année.
Je me souviens de mon d’enfance dans le sud de la France où à Noël, une belle et longue bûche couverte de délicieux fruits confits et sucre perlé arrivée sur la table du réveillon.
Le partage était nettement plus facile à la découpe. Chaque enfant recevant la même tranche car ici cela est IMPOSSIBLE.
Liberté, ÉGALITÉ, fraternité nous était donc rappelé dès notre plus jeune âge. Pas de dispute entre enfants.
22 décembre 2023 @ 12:24
Roselilas, je ne sais pas chez vous, mais chez moi il y avait aussi la » pompe à l’huile »( ma fille perpétue la tradition) et ensuite.. la brioche des rois pleine de fruits confits! Miam! Et bon Noël à vous tous.
21 décembre 2023 @ 05:34
Arrivait (😬 mon Ipad = écriture automatique de certains mots)
21 décembre 2023 @ 08:05
toutes ces buches aussi laides les unes que les autres n’ont aucun sens
21 décembre 2023 @ 08:51
Les chocolats Z sont des créations de Pascal Caffet (MOF).
Ç’aurait été intéressant de connaître la création utilisée pour réaliser la mousse – car à ma connaissance, Z ne crée pas de tablette pâtissable contenant du café. Ce qui me mène enfin à penser que le café choisi est aussi exceptionnel que le chocolat.
C’est assurément bon, d’autant que mes confrères de La Paix sont très doués. C’est également très créatif. Néanmoins, je contesterai toujours les qualifications de bûches de Noël pour ces créations. Ce n’en sont pas. Et côté consommateurs, il faut être sacrément perché pour s’offrir cela puis prétendre déguster une bûche.
Plutôt que faire saliver bêtement le lectorat avec ces gâteaux festifs et onéreux, pourquoi ne pas aller au contact des artisans-pâtissiers dans les territoires, pour présenter leurs créations?
22 décembre 2023 @ 12:26
Je suis bien d’accord avec vous. Nos provinces offrent de merveilleuses pâtisseries, boutiques et gâteaux. Sans chichi ni snobisme, juste du très bon et très souvent de l’excellent.
22 décembre 2023 @ 16:00
Pour tenter de vous répondre, ma mère excellait en pâtisserie et faisait de vraies bûches avec une crème dite moka.
Pour cela, elle utilisait du beurre, du sucre, des oeufs (les jaunes séparés des blancs) et faisait du café filtre très fort qu’elle incorporait à l’ensemble.
Il me semble donc possible d’utiliser un chocolat sans café et d’ajouter le café comme pour la recette de la crème moka (Moka venant de la variété de café).
C’était un pure délice !
Les artisans-pâtissiers des territoires sont loin pour beaucoup d’avoir les capacités de réaliser de vraies bûches classiques maison : cela leur coûterait en plus très cher pour un résultat incertain.
23 décembre 2023 @ 10:38
S’ils ne sont pas en mesure de réaliser des « vraies bûches classiques maison », ce ne sont pas des artisans-pâtissiers mais des rigolos bricoleurs, voire même des revendeurs. Un artisan-pâtissier réalise tout ce que vous lui demandez.
22 décembre 2023 @ 20:12
Oui oui bien sûr Christian !!
24 décembre 2023 @ 11:16
Bien essayé mais c’est encore raté Svietlana/Camille/Henri/Charles et « Todos los Santos » comme ils disent en Espagne.
À vrai dire, vous pouvez continuer d’essayer pendant un moment. Vous êtes complètement à côté de la plaque sur vos rapprochements. 😂
24 décembre 2023 @ 11:20
Je lui passerai quand même votre « lumineux bonjour ».
Souhaitez-vous que je transmette également vos vœux à la famille K.? 🙃
21 décembre 2023 @ 10:01
A quand le catafalque de Napoléon !
22 décembre 2023 @ 12:23
Pour Philippe ?
21 décembre 2023 @ 10:31
Ça ressemble autant à une buche
que moi à une danseuse du Crazy Horse !
( photo sur demande …. )
22 décembre 2023 @ 12:25
Je veux la photo SVP !
22 décembre 2023 @ 19:59
🤣🤣😉
21 décembre 2023 @ 11:03
C est superbe. C’ est presque dommage de le manger.
21 décembre 2023 @ 13:44
Personnellement, je résiste très bien à l’association crème au beure, mousse au chocolat + biscuit au chocolat, anticipant une monumentale indigestion parisienne.
21 décembre 2023 @ 18:26
J’espère que la bûche du café de la paix c’est en réalité du pudding parce que la forme et le fond iront parfaitement ensemble: lourd, pas élégant, look difficile à digérer pour un dessert de Noël, en clair très moche, ça donne même pas envie de goûter !!!
21 décembre 2023 @ 19:22
De l’art .
Un crime de découper cela pour une maîtresse de maison 🙃🥳
21 décembre 2023 @ 21:09
cela est très appétissant
21 décembre 2023 @ 23:51
Une bûche ? comment çà !
22 décembre 2023 @ 12:24
Pour le Foyer de l’Opéra !
22 décembre 2023 @ 12:00
Les ingrédients me faisaient envie, jusqu’à ce que je lise « crème au beurre » : beurk, je déteste cela ! Pour nous ce sera une bûche maison très simple et très bonne : chocolat/pain d’épices/rhum. Pas de sucre autre que celui du chocolat, pas de beurre, ni d’œufs ni farine. Testée souvent, approuvée toujours…
22 décembre 2023 @ 18:03
Les chocolatiers seraient ils en manque d’inspiration pour fabriquer des bûches ?
23 décembre 2023 @ 03:33
C’est magnifique , bûche ou pas , il y a des personnes qui sont douées et les autres qui n’ont aucun talent que celui de critiquer ….
23 décembre 2023 @ 10:44
Guillaume Caron est loin d’être maître-pâtissier. Ceci dit, s’il veut revenir un jour en stage « chez le petit pâtissier au fond de ma cour » – un critiqueur sans talent selon vous, je sais qu’il reste le bienvenu. Son cursus n’en sera que renforcé.
23 décembre 2023 @ 14:31
Loll alors là Val je suis mdr , trop drôle venant de vous par ailleurs, je vous signale que le monde entier n’est pas forcément adorateur de cabosse !
23 décembre 2023 @ 17:26
LA BUCHE DE NOEL EST LA REPRESENTATION D’UNE BUCHE !!!!!!!!!!!!
QUELLE IDEE DE FAIRE n’importe quoi pour se faire remarquer !
Je n’aurai même pas envie de la goûter –
25 décembre 2023 @ 12:45
Parfaitement d’accord avec brigitte lavaud.
Tout çà n’a aucun sens. Espérons au moins qu’elle soit bonne.
Joyeux Noel à toutes et à tous