Cette bûche s’inspire des épopées à travers la Chine et de l’artisanat asiatique, rendant hommage aux racines du groupe hôtelier.
La composition de la bûche ?
– Cœur : Coulis de fruit de la passion infusé au jasmin et crémeux exotique au jasmin.
– Structure : Biscuit moelleux au chocolat et crème au chocolat.
– Base : Croustillant feuilletine.
– Enrobage : Mousse au chocolat Guanaja 70%, élaborée à partir d’un assemblage de cacaos provenant de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar.
L’ensemble est présenté dans un écrin en chocolat 70%, finement sculpté pour évoquer une malle impériale, symbolisant le voyage et l’élégance asiatique.
Comptez 140 euros. En format individuel, proposé au restaurant Camélia à 20 € l’unité. (Merci à Bertrand Meyer)
