Menu du dîner de gala servi à Christiansborg pour la visite d’Etat du président d’Egypte Al Sissi.
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58 Comments
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7 décembre 2024 @ 10:07
Ne serait-ce pas plutôt agneau des prés-salés plutôt qu’agneau des marais? L’agneau ne vit pas dans un marais, mais est AOP dans les prés-salés du Mont Saint-Michel.
7 décembre 2024 @ 10:45
C’est bien cela.
Les traducteurs automatiques sont souvent amusants. C’est là que l’on comprend l’importance de l’oeil de l’humain. Ici aussi que l’on déduit que l’IA n’est pas prête de nous remplacer. Les robots ont leurs limites.
7 décembre 2024 @ 14:20
Mais pourquoi diable iraient-ils importer du mouton san-michelien francais pour un diner d état danois où savoir faire et produits locaux sont prioritairement mis à l’hpnneur!
Alors que de bonnnes vieilles races locales existent broutant depuis des génerations les paturages danois où la mer n est jamais loin!
L appelation « agneau de marais » (salants) existe
8 décembre 2024 @ 10:48
« agneau des prés salés »
Il y a une exportation des Pays-Bas mais pour l’exportation. Les Néerlandais ne sachant pas cuisiner l’agneau (et plein d’autres choses).
9 décembre 2024 @ 14:57
Je voulais dire « il y a une production, mais pour l’exportation ».
8 décembre 2024 @ 11:43
AngV je vous accorde le dernier mot. 👏
7 décembre 2024 @ 11:07
En effet Gilles de Bise !
7 décembre 2024 @ 17:02
Une bise à gilles : il a raison et de toute façon je crois aussi que « pré-salé » est toujours au singulier. Naucratis me corrigera si je me trompe.
7 décembre 2024 @ 10:22
Le Palais vit en autarcie alimentaire ,que du bon,que du bio .
7 décembre 2024 @ 10:45
Et du pas cher !
7 décembre 2024 @ 14:34
A mon avis, ces gens mangent très bien quand ils sont en petit comité et ne lésinent pas avec les fruits de mer, le homard et les viandes coûteuses. Le champagne et les desserts raffinés. Mais pour les repas officiels avec beaucoup de couverts on veut rester dans le « pas cher » comme vous dites.
.
7 décembre 2024 @ 17:05
et du peu ragoùtant !Il faut espérer que le vin de Cahors vient au secours de ce menu viking .
7 décembre 2024 @ 17:07
Oui, l’entrée aurait pû être plus raffinée que du poireau, l’asperge du pauvre !
Bien que je n’ai absolument rien contre les poireaux, au contraire, en ma qualité de nutritionniste, tous les légumes sont intéressants par leur teneur en vitamines, éléments mineraux, oligo-éléments, faible taux calorique et surtout fibres, ils devraient figurer deux fois quotidiennement au menu sous n’importe quelle forme, crus, cuits, en potage, en jus, même s’il ne s’agit que d’une simple salade verte ou de quelques cornichons 😆
8 décembre 2024 @ 11:18
les poireaux comme les asperges sont déconseillés à ceux qui ont des reins à problème . Renseignez-vous je vous prie !
9 décembre 2024 @ 18:02
Oui, enfin, non finalement, no comment !!
8 décembre 2024 @ 11:36
Voulez-vous goûter ma fondue de poireaux aux coquilles Saint Jacques ?
9 décembre 2024 @ 09:04
Au mois de décembre, les asperges ne sont pas les meilleures, les poireaux au contraire, c’est bien leur saison.
7 décembre 2024 @ 10:46
Autarcie est un terme un peu fort. Je parle plus volontiers d’autonomie. 🙂
7 décembre 2024 @ 11:04
Un menu Halal ?
7 décembre 2024 @ 15:38
On peut le penser.
Par courtoiIe pour les hôtes qu’honore ce dîner en cravate blanche.
Si ce n’est par …diplomacie.
Paris vaut bien une messe…observa jadis un ŕéfomé
9 décembre 2024 @ 15:01
C’est une question de diplomacie que de respecter les régimes alimentaires de ses invités, et de savoir-vivre (pour ne pas dire hospitalité) pour l’hôte lambda.
Sinon, il ne faut pas inviter de gens ayant des « particularités » !
8 décembre 2024 @ 09:30
Bien sûr, les services du protocole sont au dessus des guéguerres partisanes
7 décembre 2024 @ 11:09
Entree vegetarienne…tres louable…cela m’aurait tentee. Je vais essayer de preparer avec ces ingredients … je n’arriverai bien sur pas a la hauteur du chef, mais ce sera « facon Elsi ».
7 décembre 2024 @ 12:46
L’autonomie semble être à l’ordre du jour, comme avant. Maman a dû donner des instructions au Chef. Et la reine actuelle a dû approuver cette parcimonie. Les vins sont à l’avenant (de la parcimonie).
La pléthore de légumes et herbes est comme de la poudre aux yeux, et pourquoi aller fourrer du fromage fumé (beurk) dans toute cette élucubration culinaire ? Ah je viens de comprendre : pcq l’entrée manquait de protéines.
Quant au dessert je préfère me taire.
8 décembre 2024 @ 12:36
Bien dit Roby !
7 décembre 2024 @ 12:49
Mon précédent post s’adressait à Gab. Mais à vous, chère Elsi, qui voulez vous inspirer de ce menu où le fromage fumé me révulse, je vous conseille de mettre de la stracciatella . C’est un peu plus cher, mais à votre table, je sais qu’on ne lésine pas comme à Copenhague. Moi qd je veux une entrée veg je commande cela ou une burrata au pesto à mon restaurant préféré.
9 décembre 2024 @ 13:47
Robin des Bois : visiblement les menus doivent contenir des aliments locaux et de saison, et il ne doit pas y avoir de bufflones au Danemark pour produire de la mozzarella et de la burrata…
Même la scamorza fumée ne trouve pas grâce à vos yeux (ou plutôt vos papilles) ?
9 décembre 2024 @ 15:04
D’après mon expérience peu de gens aiment le fromage fumé. Et d’ailleurs pourquoi dénaturer un aliment ? Un aliment doit se défendre par lui-même. Je connais des maîtresses de maison qui servent des ingréddients de très bonne qualité et neutralisent leur goût sui generis avec des sauces à l’ail.
9 décembre 2024 @ 09:05
Je m’invite chez vous (-;
7 décembre 2024 @ 11:20
Une apparition surprise est de voir la princesse Marie ,belle sœur du roi parmi les membres de la famille royale ,très souriante et superbe en robe à sequins vert , un autre diadème qui appartenait à la princesse Dagmar ….
7 décembre 2024 @ 11:23
Je reste nostalgique des banquets officiels à la française du début du siècle où on pouvait s’en « mettre plein la lampe »! Là, il n’y avait que trois plats! Ils auraient pu mettre au moins un hors d’oeuvre et un poisson en plus! Je pense que j’aurais eu encore faim en quittant la table. Quant aux vins… Bref, la qualité ne devrait pas exclure la quantité.
7 décembre 2024 @ 12:53
Je crois que tout le monde, même les royaux offrent trois plats de nos jours. Mais il y a 3 plats et 3 plats. Regardez ce qu’ils servent à l’Elysée. Il est rare que leurs trois plats ne soient pas raffinés. Et les ingrédients ne sont jamais « pôvres ».
7 décembre 2024 @ 13:18
S’il vous plaît, renseignez-vous concernant les vins de Cahors rouge avec appellation Cahors.
Il existe des blancs et des rosés sans appellation Cahors.
Je précise que je ne bois que du rosé et surtout pas celui de Provence.
Mais mon époux est un épicurien et les Cahors ont beaucoup évolué.
8 décembre 2024 @ 11:33
Connaissez vous le rosé du Domaine Ott ? Vos seriez peut-être moins sectaire.
8 décembre 2024 @ 21:27
Il n’y a de rosé que de Provence.
7 décembre 2024 @ 22:05
Votre commentaire me rappelle les repas de fêtes chez l’une de mes grandes tantes. Des repas à la française ! Elle était d’ailleurs française.
Personnellement, je ne suis pas du genre à faire bombance mais je comprends que l’on aime, et que l’on soit déçus des usages de la table de nos jours.
8 décembre 2024 @ 10:37
Ça manque d’un féculent. Pas sûr qu’on soit très rassasié à l’issue d’un tel repas.
7 décembre 2024 @ 11:27
La reine Mary porte un nouveau diademe , constitué à partir du grand collier de chatons de diamant de la parure brillante de Rosenborg
7 décembre 2024 @ 17:19
M.francois non. Il provient d une ceinture. Déjà precisé
7 décembre 2024 @ 18:19
Il me semble que c’est une partie de la ceinture. Il y a bien un collier assorti.
7 décembre 2024 @ 21:41
Elle n’avait pas assez de diadèmes peut-être? Avec tous ceux anciennement portés par Margrethe II?
8 décembre 2024 @ 11:40
Elle en voulait un plus simple, plus moderne que ces bijoux d’autres siècles. Elle a raison de marquer son passage. Elle a porté assez longtemps le diadème de Désirée Clary pour qu’on sache qu’elle respecte ces antiquités.
8 décembre 2024 @ 19:50
Je dois reconnaître qu’il fait plus bel effet sur sa chevelure que dans son écrin, présenté ici il y a peu .
7 décembre 2024 @ 12:07
Pas de champagne , la cour de Suède pratique aussi l’autonomie ( avec ses chevreuils du parc ). Acheter tout dans ces pays nordiques -idem,en Norvège – reviendrait cher !
7 décembre 2024 @ 12:54
Avec les économies des diners officiels elle a largement de quoi payer l’orfèvre impliqué dans cette transformation.
(je suis de mauvaise humeur ce samedi matin, mais bon…)
7 décembre 2024 @ 13:48
Non merci, lorsque je pense à toute l’attention que je porte pour recevoir nos invités. Plus on est nanti moins on en fait.
7 décembre 2024 @ 13:55
Pas terrible ce menu à part l’agneau.
7 décembre 2024 @ 14:21
Mais pourquoi diable iraient-ils importer du mouton san-michelien francais pour un diner d état danois où savoir faire et produits locaux sont prioritairement mis à l’hpnneur!
Alors que de bonnnes vieilles races locales existent broutant depuis des génerations les paturages danois où la mer n est jamais loin!
L appelation « agneau de marais » (salants) existe
7 décembre 2024 @ 15:06
Ce diadème n’avantage pas la reine , elle aurait dû garder le collier et la broche qui étaient merveilleux , comme quoi vouloir mieux faire est le pire du bien à mon goût .
8 décembre 2024 @ 00:50
Marie.Francois,
Mary est ‘ majestueuse ‘ de loin !
8 décembre 2024 @ 10:40
Ça manque d’un féculent. Pas sûr qu’on soit très rassasié à l’issue d’un tel repas.bienbmoins que notre Princesse Marie.
8 décembre 2024 @ 07:14
Repas que j’aurais apprécié de partager !
8 décembre 2024 @ 10:40
Oups mes deux messages se sont agglutinés
8 décembre 2024 @ 14:32
J’aime le côté « moderne » du diadème de Mary et le repas simple peut-être, mais sympa.
8 décembre 2024 @ 17:36
Les vins de Cahors en question proviennent certainement des vignes du château de Cayx,propriété de la couronne danoise. Pour avoir eu l’occasion d’en acheter au domaine même ,que l’on peut visiter( l’extérieur), en l’absence de la famille royale, je peux vous dire que ces vins sont excellents, et je comprends très bien qu’ils soient servis à la Cour.
8 décembre 2024 @ 18:57
L’entrée ne me tente pas.
9 décembre 2024 @ 10:04
Ce diadème ne me plait pas : une rangée de gros brillants ! Mary transforme beaucoup de bijoux et ce n’est pas heureux en général.
12 décembre 2024 @ 04:07
Menu indigent, le pire étant la terrine de poireaux qui est certainement moins savoureuse que les poireaux vinaigrette avec oeufs durs et herbes fraîches de retour dans les brasseries.
Quant aux accompagnements de légumes, leur profusion ne masque pas le défaut de cohérence avec le plat d’agneau. Le chef des cuisines de la Cour manque de savoir faire, de goût et devrait laisser la place à un cuisinier digne de ce nom. Il n’en manque pas.
Enfin la référence à l’origine de tous ces ingrédients sortis des cultures du jardin royal, n’apporte pas à ce menu très digeste, la caution d’une qualité d’un repas de réception royale.