Le menu qui fut servi lors du dîner de gala de Nouvel An à Amalienborg se composait d’une crème de poisson, de filet e boeuf au four avec salsifis glacés, champignons et gateau e pommes de terre puis un Paris-Brest avec des oranges. Au niveau des vins, des cuvées venant des vignes du château de Cayx.
Menu
Fiskecreme
Indbagt Oksemørbrad
Glaserede Skorzonerrødder og Kartoffelkage
sauce Bordelaise
Svampetærte
Paris Brest med pomerans
Rosenborgvin
Chateau de Cayx 1998
La Royale Prestige, Cahors
Champagne
Moet et Chandon, Cuvee Speciale M/H
2 janvier 2015 @ 08:34
je ne suis jamais très emballée par les menus servis à la cour danoise
2 janvier 2015 @ 17:56
Moi non plus…
2 janvier 2015 @ 09:49
Merci de nous communiquer le menu des dîners royaux.
Je découvre la « crème de poisson » et les « salsifis glacés » ; mais pourquoi servir le « Paris Brest » avec des oranges ? (Peut-être des écorces d’oranges confites …)
J’aime beaucoup l’expression – très jeune – de « Au niveau des vins » ……..
En tout cas, c’est une bonne idée d’offrir un dîner pour le nouvel an, plus amusante que les « cérémonies des vœux » qui s’étalent tout le mois de janvier dans les palais de la République française, souvent suivies d’un buffet, de plus en plus étique car il faut faire des économies.
2 janvier 2015 @ 11:25
Notre bon Henrik a-t-il supervisé l’élaboration de ce menu avec son désir de servir des vins de son chateau de Cayx?
2 janvier 2015 @ 16:54
aucun risque que les convives prennent des kilos même superflus ! J’imagine que certains convives doivent organiser avant un gros apéros chez eux avant histoire de tenir la soirée car ce qui est à boire sans plus consistant que ce qui est à manger.
3 janvier 2015 @ 23:25
La cour du Danemark est elle devenue la seule cliente des vins de Cayx ? Sinon, je serais curieuse de savoir ce que sont des salsifis glaces ?
5 janvier 2015 @ 09:45
En voici une recette simplifiée: salsifis (en boîte) cuits dans du beurre et très légèrement caramélisés… C’est la version cheap! J’imagine que ceux servis n’étaient pas en boîte mais ont été préalablement cuits à la Vapeur.
Bon appétit
Azilis