En ce jour d’Epiphanie, la galette des Rois s’invite à table. Ici, une galette inspirée des vitraux de Notre-Dame de Paris en frangipane et cannelle, créée par Nina Métayer pour la boulangerie « The French Bastards ».
Bonne galette des rois
49 Comments
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6 janvier 2020 @ 06:25
Qu’elle belle galette on dirait un vitrail de la cathédrale notre dame superbe extraordinaire !!!!!!¡!
6 janvier 2020 @ 06:38
Qu’ elle est belle ! Dommage de la couper …
6 janvier 2020 @ 07:38
jamais vu aussi jolie galette des rois. L’enseigne de la boulangerie est bizarre. Les Batards Français », pourquoi en anglais ? Il y a un pain qui s’appelle bâtard, ce que j’ai appris récemment et qui m’a fait comprendre une phrase de la chanson de Jacques Dutronc « Paris s’éveille » (« les boulangers font leurs bâtards). La galette apparemment n’est pas un bâtard, et c’est dommage de démolir en mangeant une aussi jolie chose. Mais je trouve que cela valait une rubrique sur Noblesse et Royautés.
Et pour les Italiens du site, je souhaite une bonne fête de la Befana avec bcp de cadeaux.
6 janvier 2020 @ 12:05
Merci, Robespierre. La Befana doit changer ses habitudes: elle donnait des gâteaux et des jouets aux enfants bons et du charbon aux enfants trop gamins. Mais donner maintenant du charbon!!! Il faut qu’elle donne des bombons à tout le monde!
6 janvier 2020 @ 13:52
Merci Robespierre, je connaissais l’appellation batard pour le pain mais n’avais jamais fait le lien en écoutant Paris s’éveille. C’est pourtant limpide !!
6 janvier 2020 @ 15:32
Le bâtard pèse le même poids de pâte que la baguette mais est plus court et plus large ; plus de mie ,moins croustillant. Il a ,j’ai l’impression,disparu ,remplacé par des pains plus sophistiqués.
6 janvier 2020 @ 17:34
Mais la boulangerie de cette dame se trouve à Londres ! Sans doute Régine a-t-elle oublié de le préciser. En tout cas, c’est une très belle idée, un bel hommage à Notre-Dame. Nul doute que cette galette doit être un délice ! Joyeuse Épiphanie à Régine et aux lecteurs et lectrices de Noblesse et Royautés !
7 janvier 2020 @ 21:31
Cette enseigne a une emprise dans le quartier Oberkampf, à Paris.
7 janvier 2020 @ 21:12
Grazie. 😉
Ici, elle a apporté des chocolats.
(bah oui)
6 janvier 2020 @ 07:58
Bonne idée de galette 😋!
6 janvier 2020 @ 09:24
Cette galette est superbe, dommage de la découper ! Et au passage un hommage à Notre Dame qui a bien souffert cette année.
6 janvier 2020 @ 09:50
Le battle entre ceux qui préfèrent la brioche ou la pâte feuilletée frangipane peut commencer, yep ! 🏁
6 janvier 2020 @ 12:01
J’aime les deux, la briochée de l’Ouest (pas celle du Sud que je n’ai jamais goûtée) et la feuilletée à la crème d’amande (de grâce pas à la frangipane réservée aux galettes industrielles).
7 janvier 2020 @ 14:57
Un feuilleté à la crème d’amandes uniquement est un Pithiviers. La frangipane est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière qui entre dans la composition de la galette des rois. Dans les galettes industrielles, Dieu seul sait de quoi elles sont composées mais il ne doit y avoir beaucoup d’amandes.
10 janvier 2020 @ 15:44
Non, les galettes à la crème d’amande sont bien meilleures que celles à la frangipane. Celle-ci est un moyen de faire à l’économie puisque la crème pâtissière coûte moins cher que la crème d’amande. La frangipane est bien plus grossière que la crème d’amande.
11 janvier 2020 @ 14:03
Oui, mais je vous confirme qu’un feuilleté à la crème d’amandes seule est un Pithiviers.
6 janvier 2020 @ 17:55
La brioche a ma préférence ; un régal avec de la crème anglaise.. Il ne me reste plus qu’à trouver la fève !
7 janvier 2020 @ 21:27
La frangipane est un fourrage industriel. La véritable galette parisienne (consommée traditionnellement en Ile-de-France) est fourrée à la crème d’amande. C’est bien meilleur.
D’autres variantes existent.
Les trois suivantes ont bien sûr ma préférence :
(avec la permission de notre Reine)
– La galette beurrée de Dunkerque : https://www.marmiton.org/recettes/recette_galette-beurree-de-dunkerque_164642.aspx
– La Bisontine (comtoise) : https://www.marmiton.org/recettes/recette_galette-comtoise_15853.aspx
– La couronne de nourolles de l’Épiphanie : http://www.normandie-heritage.com/spip.php?article714
Bon app’. 😉
6 janvier 2020 @ 10:46
Je ne suis pas frangipane et alors, avec de la cannelle !!
6 janvier 2020 @ 11:43
Pour moi, la meilleure, juste la pâte feuilletée (sans rien) tiédie avec de la crème fraîche !
7 janvier 2020 @ 21:28
Et une boule de glace au parfum de votre choix. 😉
6 janvier 2020 @ 11:50
The french bastards ?
Loll je n’ose traduire ce slang anglais en argot français damned
quand aux célibataires , je ne comprends pas cette raison sociale les célibataires français
Ne me dîtes pas qu’il y a une analogie avec le batard pain connu surtout des parisiens.
7 janvier 2020 @ 21:30
Le bâtard est un pain. Sortez un peu, cela vous évitera d’être parfois exécrable dans vos propos, alors que vous savez pourtant être captivante lorsque vous le souhaitez.
6 janvier 2020 @ 11:50
Mais c’est un magnifique travail de pâte feuilletée .
6 janvier 2020 @ 12:41
Elle est si belle qu’on ne peut qu’avoir des scrupules à la déguster, ce qui est facheux car une galette, c’est fait pour être mangé.
6 janvier 2020 @ 12:42
J’adooore la galette à la frangipane !!
6 janvier 2020 @ 12:51
Je ne connais pas cette boulangerie rue Oberkampf, voici quelques détails.
Cette galette est magnifique.
https://www.pariszigzag.fr/bars-et-restos/bars-cafes-terrasses-paris/on-a-teste-pour-vous-the-french-bastards-la-nouvelle-boulangerie-rocknroll-doberkampf
6 janvier 2020 @ 13:02
Une oeuvre d’art ! Il ne faut pas la manger !
6 janvier 2020 @ 13:16
Superbe galette, quel souvenir de Notre Dame !
6 janvier 2020 @ 13:31
Jolie travail mais chez nous dans le sud c’est le » royaume »avec ses fruits confits;
sans regret car cette galette ma paraît bourrative et je n’aime ni la frangipane ni la cannelle.
7 janvier 2020 @ 21:34
Il est possible de réaliser des galettes de l’Épiphanie autrement qu’a la frangipane (c’est effectivement commun et très peu qualitueux) ou la cannelle (entêtant si l’on n’y ajoute pas quelque chose). Faites une petite recherche sur Google. 😉
8 janvier 2020 @ 09:11
Certes Karabakh on peut les réaliser autrement ,à la compote de pommes par exemple (vue à Paris ds une pâtisserie côtée ) mais pas comparable à une vraie frangipane. Evidemment il faut une frangipane digne de ce nom.
¨Pour ma part -goût personnel aussi – je privilégie la toute simple brioche parfumée à la fleur d’oranger,souvenir d’enfance sûrement.
9 janvier 2020 @ 15:27
Une « vraie frangipane » est très dure à réaliser. ☺️ Perso, c’est ce que je qualifiais de « crème d’amandes » mais je me suis fait rappeler aux ordres ; c’est juste sans commune mesure avec la pâte infâme servie par les industriels. 😌
Je vais réaliser une galette au beurre (galette dunkerquoise) pour ce week end. Premier essai. 😀
10 janvier 2020 @ 15:46
Vous avez raison, la frangipane est une crème grossière qui melange de la crème d’amande a de la crème pâtissière. C’est plus économique mais n’a pas le goût profond de la crème d’amande (beurre, sucre, œuf et poudre d’amande).
Beaucoup confondent les deux et appellent frangipane une crème d’amande.
13 janvier 2020 @ 18:19
Il semble qu’il y ait frangipane et frangipane, c’était le sens de mon dernier propos. Ce que je qualifie de « vraie frangipane » est en effet moins savoureux qu’une crème d’amandes mais on y retrouve bien l’arôme typique de ce fruit sec. Une vraie est aussi légère.
La crème d’amandes, c’est le petit Jésus en culotte de velours. :-)
6 janvier 2020 @ 15:24
Merveilleusement belle et sûrement gourmande 😋
6 janvier 2020 @ 16:08
C’est une merveille de patience, et de savoir-faire. Merci de nous l’avoir présentée, Régine. Pour ceux, et celles qui vont la goûter, régalez vous. Nous avons chez nous la chance de pouvoir agrémenter nos patisseries de diverses façons. Les tartes confitures, avec leurs croisillons de bandelettes de pâte feuilletée, sont typiques des pays montagnards, dans les Hautes Alpes, peut être aussi le Dauphiné. En ce jour des Rois, faites sortir les petites fèves, et bon appétit. Et sortez les couronnes pour les enfants.
6 janvier 2020 @ 17:28
La galette est superbe, et sur d’autres photos que j’ai pu voir, elle est bien épaisse, donc sans aucun doute bien goûteuse.
Par contre, 40€ pour 6/8 personnes… On est dans le haut du panier niveau tarifs, mais cela devient de plus en plus courant chez les pâtissiers « chicos » de Paris !
6 janvier 2020 @ 17:32
Cette galette a été réalisée avec une imprimante 3 D !
Si ça vous intéresse, rendez-vous le 11 et le 12 Janvier à la boutique’ The French Bastards ‘ 61, rue Oberkampf à Paris, uniquement dans la capitale française. Elle coûte 40 euros si vous souhaitez en procurer une, attention en édition limitée !
7 janvier 2020 @ 09:45
Très belle décoration moins belle que la mienne, achetée aux Halles chez Sève, mais qui était « divinement délicieuse » ( dixit un invité) avec sa frangipane aux pralines. 😋😋
8 janvier 2020 @ 07:32
Mmmm une frangipane aux pralines… Vous me faites rêver, Corsica 😋
8 janvier 2020 @ 09:48
Ma chère Sarita, l’année prochaine je vous en expédie une que vous dégusterez avec un bon thé ! Dans ma phrase, je me suis trompée, il fallait lire : belle décoration, plus belle que la mienne mais…
10 janvier 2020 @ 15:18
J’espère qu’elle passera la douane… On ne sait jamais avec le Brexit 😁
11 janvier 2020 @ 10:15
Ca dépend du goût des douaniers,à Mexico ils ont laisser passer les galettes mais pas les baguettes de pain . Ils avaient envie de sandwiches croustillants.
10 janvier 2020 @ 15:47
Si vous aimez les pralines, goûtez la praluline du chocolatier et pâtissier roannais Pralus (il a des magasins à Paris et à Lyon notamment).
Une merveille !
7 janvier 2020 @ 13:51
Juste magnifique!
7 janvier 2020 @ 22:10
Pour les mêmes raisons à Pâques ,à Noël je n’achète que ˋde la friture ou de simples billes de chocolat. Je suis incapable de casser et de manger les belles pièces que les chocolatiers ont réalisés .
7 janvier 2020 @ 22:11
Pour les mêmes raisons à Pâques ,à Noël je n’achète que ˋde la friture ou de simples billes de chocolat. Je suis incapable de casser et de manger les belles pièces que les chocolatiers ont réalisées
7 janvier 2020 @ 23:52
J’adore la cannelle, mais frangipane plus pâte feuilletée ´m écœurent …