Parution du livre « Recettes pour un porte-couteau ». Résumé : « Qui n’a jamais cédé au charme d’un porte-couteau trouvé au fond d’un placard familial ou dans une brocante de campagne ?Tantôt caniche vert sagement couché, tantôt fruit mûr prêt à tomber de sa branche, ici alsacienne élégante en costume traditionnel, là santon sagement assis sur son […]
décembre 2024
La bûche de Noël du Bristol
Pour célébrer la saison des fêtes, Le Bristol Paris présente sa bûche de Noël 2024, une création raffinée élaborée par le Chef Pâtissier Yu Tanaka en collaboration avec le Chef Exécutif Arnaud Faye.Cette bûche s’inspire des agrumes hivernaux, mettant en avant des saveurs de cédrat, de citron vert et de perles de citron caviar, harmonieusement […]
Livre « La grande histoire de la gastronomie »
Parution de cet ouvrage « La grande histoire de la gastronomie » par Loic Bienassis. Résumé : « Que dégustaient les rois de France lors de leurs grands banquets ? Que mangeait-on à la Renaissance ? A quel moment les premiers menus firent-ils leur apparition ? Comment les bistrots et les bouillons sont-ils nés ?Quelle est l’origine des […]
Les macarons de la Maison Adam de Saint-Jean-de-Luz
En 1660, à Saint-Jean-de-Luz, lors du mariage de Louis XIV, la mère du roi Anne d’Autriche et l’infante Marie-Thérèse succombèrent à la finesse des macarons de Monsieur Adam et initièrent ainsi le renom d’une maison qui allait perdurer plus de trois siècles.Aujourd’hui, Andoni et Miguel Telleria-Adam développent l’entreprise reçue de leur père Jean-Pierre et veille […]
Livre « Carta regala de bucate »
Nouvelle édition de cet ouvrage paru pour la première fois en 2010 « Carta regala de bucate ». La princesse Margareta de Roumanie avait alors livré le souvenir de menus historiques de la famille royale, lors de visites d’autres familles royales et d’événements. Il avait connu un grand succès.
Bûche Château de Versailles
Aymeric Pinard, le chef pâtissier du Grand Contrôle, a créé cette bûche de Noël représentant le Grand Contrôle au sein du domaine de Versailles. Prix 115 euros pour 8 personnes.
Mary de Danemark dans le village de Funen
Dans le cadre de ses déplacements de l’Avent, la reine Mary de Danemark a été reçue dans le village de Funen à Odense.La reine s’est intéressée aux traditions locales de Noël et a dégusté un repas de circonstance : porridge et des pommes, de la saucisse, du pain et de la bière.
Livre « Le lièvre à la royale »
Parution de cet ouvrage « Le lièvre à la royale » par Gérard Allemandou et Philippe Berthier-Bondet. Descriptif : « Le lièvre à la royale, plat emblématique de la gastronomie française, fascine autant qu’il divise.Dans cet ouvrage de référence, Gérard Allemandou et Philippe Berthet-Bondet retracent l’histoire complexe de cette recette mythique, démêlant le vrai du faux et explorant […]
Notre Dame de Paris en chocolat
C’est une véritable prouesse technique réalisée par le chocolatier Valrhona : Notre-Dame de Paris en chocolat. Pas moins de 3.000 heures de travail pour une pièce de 2,20 m de long, 1,50 m de large et 1,40 m de haut.Elle est présentée jusqu’au 15 janvier 2025 au terminal 1 de l’Aéroport de Paris Charles de […]
Menu du dîner de gala pour les souverains espagnols au Quirinal
Voici le menu servi au Quirinal à Rome pour le dîner de gala en l’honneur du roi et de la reine d’Espagne.Crème de champignons sur panella (petit beignet salé) de pois chiches sauce camomille.Ravioles de pintade, fondue au provolone (fromage piquant) et à l’huile de laurierCochon de lait farci aux abricots rôtis et herbes aromatiques, […]
Menu du dîner de gala des Nobel 2024 au Palais royal
Voici le menu servi dans la galerie Charles XI pour les lauréats des Prix Nobel 2024.Variation de potiron au fromage de Västerbotten, amandes, vinaigrette au Xérès et truffe Truite de montagne aux œufs de truite, betterave rouge, argousier, aneth et sauce au beurre légèrement fumé Cerf de la chasse royale, artichaut, chou d’hiver et nuage […]
Menu du dîner de gala de la cérémonie des Nobel 2024 à Stockholm
Voici le menu servi aux convives dont la famille royale de Suède lors du dîner de gala à l’Hôtel de Ville de Stockholm pour les prix Nobel 2024.Fromage de chèvre d’Östergötland fourré de livèche, servi avec des betteraves suédoises, du miel et une glaçure de coings, parsemés de graines de citrouille grillées.Quenelle de poulet, légumineuses […]