Sur un mode plus léger, petit tour à Marrakech où Axel de Sambucy de Sorgue, fils de la princesse Chantal de France, a ouvert avec son épouse Charlotte une épicerie fine-salon de thé « Le comptoir de Charlotte« qui au fil des mois, a attiré une clientèle fidèle. Voici des suggestions de plats du jour dont des […]
novembre 2015
Glace Plombières
1858, l’empereur Napoléon III et le comte de Cavour ont un entretien à Plombières-les-Bains. Il se dit que ce jour-là, ils auraient dégusté une glace plombière mais on accorde peu de crédit à cette version. En revanche, un pâtissier du nom de Monsieur Philippe exerçait bien à Plombières à cette époque et il eut l’idée […]
Concert au château de Fredensborg
La reine Margrethe et le prince consort Henrik de Danemark ont présidé un concert au château de Fredensborg où leurs belles-filles les princesses Mary et Marie étaient aussi présentes. Un dîner-buffet fuit ensuite servi aux convives. On trouvait parmi les plats : une terrine de poissons de flétan du Groenland, une salade de riz au […]
A la table des tsarines
Le jeudi 10 décembre 2015 à 10h30, Patrick Weber dans le cadre des activités du Club de l’Histoire, organise l’événement « A la table des tsarines » chez Mmmmh (chaussée de Charleroi, 92 – 1060 Bruxelles). La vie de Catherine I, Anna Ivanovna, Anna Leopoldovna, Elisabeth, Catherine II,… sera abordée mais aussi leurs goûts culinaires. Après la […]
Une « charlotte » revisitée
Une « Charlotte » doit son nom à la reine Charlotte d’Angleterre, épouse du roi George III. Cette forme spéciale est restée au fils du temps. Voici une « Charlotte » revisitée par le traiteur royal Dalloyau à savoir une charlotte salée de homard avec asperges vertes, mousseline de fenouil et pinces de homard.
Menu du dîner de gala en l’honneur du président tunisien
Voici le menu du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm en l’honneur du président tunisien.
octobre 2015
Menu du dîner de mariage du duc et de la duchesse de Cambridge
Le 29 avril, il y aura cinq ans que le prince William épousait à Westminster Catherine Middleton. Le soir, le prince de Galles donnait un dîner pour 300 convives. Un menu de ce dîner est mis aux enchères chez Nate D.Sanders. Il permet au passage de prendre connaissance des plats qui y furent servis. (Merci […]
Les « tapas »
D’où vient le concept des tapas ? Ces petites portions de nourriture que l’on mange en Espagne et qui ont depuis traversé les frontières ? Il se dit qu’au 12ème siècle, le roi Alphonse X devait boire du vin suite à une prescription médicale et pour éviter de sombrer dans l’ivresse, il se faisait servir en parallèle […]
Les oeufs à la Chimay
Les œufs à la Chimay sont des demi oeufs durs dont on garde le jaune, farcis d’une duxelle de champignons et nappés ensuite d’une sauce Mornay, puis gratinés. C’est le cuisinier François Pierre de La Varenne qui les nomme ainsi en hommage à la princesse de Chimay, qui est aussi connue pour avoir été pendant […]
Le « Bourbon Bar »
L’hôtel Marriott à Park Lane à Londres abrite en son sein le « Bourbon Bar » où il vous sera possible de déguster l’une des 160 variantes de cette boisson alcoolisée. Le bourbon est un whisky américain provenant du comté de Bourbon dans le Kentucky, qui reçut ce nom en hommage au roi Louis XVI qui soutint […]
Potage à la Reine
Le potage à la Reine date du 15ème siècle. Il aurait ainsi fait son apparition à la Cour du roi Henri IV au temps de son union avec Marguerite de Valois. Il se compose de poule cuite au bouillon, de riz cuit et de pâte d’amandes avec croutons additionnels. Servi régulièrement à la Cour de France, […]
Les oeufs en chemise de Louis XV
Le roi Louis XV était une bonne fourchette qui appréciait de plus les mets raffinés mais il lui arrivait aussi de mettre lui-même la main à la pâte. Il se dit ainsi que le souverain préparait en personne des œufs en chemise (autre appellation à l’époque pour les œufs pochés) dans les cuisines de Versailles.