Parution de cet ouvrage « La France à la carte. Les merveilleux produits du terroir par les plus grands chefs »qui met 60 produits à l’honneur. En voici le descriptif : « Les produits du patrimoine culinaire français se parent de leurs plus beaux atours à travers les recettes des plus grands chefs étoilés.Cette édition exceptionnelle présente une […]
décembre 2021
Recette du tartare d’huîtres et fondue de fromage revisitée
Voici la recette de tartare d’huîtres et fondue de fromage revisitée de la cheffe Anne-Sophie Pic pour 4 personnes.Le tartare d’huîtres12 huîtres n°3Quelques pensées (fleurs)1 branche d’estragon10 cl de jus d’huître1 feuille de gélatine de 2,5 gLa fondue de fromage½ gousse d’ail5 cl de vin blanc50 g comté50 g de beaufort6 cl de lait10 cl […]
La bûche Ispahan de Pierre Hermé
Quand on est l’un des meilleurs pâtissiers du monde, la pression monte avant Noël. Sera-t-on capable de se renouveler et réussir une bûche mémorable ? Pierre Hermé renouvelle à chaque fois cet exploit.Modèle du genre: la buche nomade Ispahan. Le biscuit macaron s’associe à une crème légère aux parfums de rose. Ajoutez à cela les […]
Sbiten aux baies et biscuits
Voici la recette d’une boisson chaude russe : le sbiten aux baies et aux biscuits. Cliquez ici. (Merci à Pistounette)
La bûche de Noël Victoria Romanovna
Voici la recette de la bûche de Noël Victoria Romanovna par le chef pâtissier Michaël Lewis-Anderson. Cliquez ici. (merci à Luigi)
Les bûches de Noël de l’Hôtel Royal d’Evian
On soupçonne le chef Stéphane Arrête d’avoir davantage pensé aux Rois Mages qu’à la la Nativité.Sa première bûche a pour nom 1001 nuits. Une bûche en forme de palais oriental aux parfums de pistache, orange et cardamome sublimés par un chocolat d’exception ‘(Ah! Ce dôme en chocolat blanc).En alternative, un croustillant praliné pistache aux incrustations […]
Recette de la tarte à la mandarine
Recette russe de la tarte à la mandarine, très prisée lors des fêtes de fin d’année. Cliquez ici. (Merci à Pistounette)
Mignardises du Ritz à Londres
Voici un petit panel des mignardises de Noël confectionnées par le chef pâtissier du Ritz à Londres avec de la mousse de poire épicée, du chocolat blanc et de l’orange, de la vanille et du Grand Marnier ou encore des petits choux au caramel salé et à la banane.
Douze plats incontournables du Nouvel An russe
Aperçu des douze plats incontournables pour le Nouvel An russe. Cliquez ici. (merci à Pistounette)
On se presse au restaurant « Prince of Venice »
Les affaires tournent pour le restaurant du prince de Venise à Los Angeles à voir la file pour déguster les spécialités italiennes de la carte.
Cocktail « Vent d’hiver » au Negresco
C’est le cocktail de saison (16cl), créé par Julien Calonico, le barman de l’hôtel Négresco à Nice. Sa composition? Elle est classique et imprévue : Vokda Russian Standart Platinum, jus de cranberry, jus de citron, nectar de litchi, sirop de cannelle épicée et de Vermouth de Forcalquier.Son prix ? 23 euros. A consommer dans le […]
Noël à l’hôtel Métropole à Monte-Carlo
On y croise souvent l’une des filles de la princesse Stéphanie tant l’hôtel Métropole est au coeur de Monte-Carlo. Pour les fêtes de fin d’année, on vient admirer son arbre de Noel et goûter la bûche écarlate que le chef Christophe Cussac et le chef-pâtissier Patrick Mesiano ont inventée. C’est en fait une forêt noire […]