A l’automne 2021, le chef Paul Pairet connu pour sa participation à l’émission « Top Chef » et à la tête de trois restaurants à Shangai, sera aux commandes des cuisines de la Brasserie d’Aumont au sein du palace parisien « Le Crillon ».
mai 2021
Menu d’un dîner au Palais impérial de Tokyo en 1974
Menu servi le 2 novembre 1974 au Palais impérial de Tokyo en l’honneur du roi Baudouin et de la reine Fabiola, hôtes de l’empereur Hirohito. A la Cour impériale du Japon, l’étiquette veut que le menu soit libellé en français, c’est encore le cas aujourd’hui lors des dîners de gala. Au menu : Consommé à […]
Menu d’un déjeuner dînatoire sur le bateau « Leopold II » en 1902
Menu du déjeuner dînatoire du prince Albert et de la princesse Elisabeth de Belgique le 12 avril 1902 servi à bord du bateau Léopold II entre Ostende et Douvres. (Source : Archives du Palais royal de Bruxelles)
Menu d’un banquet au palais du Golestan en 1974
Le 17 novembre 1964, le Shah d’Iran et l’impératrice Farah reçoivent le roi Baudouin et la reine Fabiola. Un banquet est donné au Palais du Golestan à Téhéran en l’honneur du couple royal belge. Ces menus comme d’autres figurent dans les archives du Palais royal de Bruxelles.
Menu d’un déjeuner à Laeken en 1911
Menu d’un déjeuner au château royal de Laeken du roi Albert Ier et de la reine Elisabeth avec la succession de plats suivants. L’occasion n’était autre que la communion du prince héritier Léopold. (Source : Archives du Palais royal de Bruxelles) Timbales à la Talleyrand Tranches de saumon Nantua Côtelettes d’agneau à l’Anglaise Célestine de […]
Recette du gâteau basque
Voici la recette du gâteau basque par le chef François Perret. (merci à Baboula)Ingrédients pour la pâte :250 g de farine5 g de levure chimique200 g de beurre200 g de sucre cassonade1 œuf + 2 Jaunes d’œufs5 cl de rhum brunPréparation de la pâte : Mélangez le beurre au sucre, incorporez les jaunes et l’œuf, […]
Menu d’un dîner à bord d’un bateau d’Albert de Belgique en 1898
Menu du dîner pris par le prince Albert de Belgique, futur roi Albert I à bord du bateau Léopold II le 21 décembre 1898. (Source : Archives du Palais royal de Bruxelles)
Menus à bord d’un vol royal belge vers l’Ethiopie en 1972
Voici les menus servis lors des vols royaux entre Bruxelles et Addis Abeda en Ethiopie du 6 novembre 1972 et du vol retour avec le roi Baudouin et la reine Fabiola à bord. (Source : Archives du Palais royal de Bruxelles) eee
Menu d’un dîner chez le comte de Flandre en 1894
Menu d’un dîner du 21 mars 1894 en l’hôtel particulier du comte et de la comtesse de Flandre, frère cet belle-soeur du roi Léopold II rue Royale à Bruxelles.
Recette de la vichyssoise d’asperges à l’anis vert
Recette d’une vichyssoise d’asperges à l’anis vert de la cheffe Anne-Sophie Pic.La vichyssoise d’asperges½ oignon blanc150 g de blanc de poireau200 g d’asperges150 g de pommes de terre1 trait d’huile d’oliveQuelques graines d’anis vert20 cl de lait10 cl de crème épaisse15 cl de bouillon de légumesSelLa finition8 asperges vertes5 cl de vinaigrette(1/3 de vinaigre balsamique […]
Menu d’un dîner à l’hôtel de Merode en 1899
Menu d’un dîner en l’hôtel de Merode auquel prit part le prince Philippe de Belgique, comte de Flandre (1837-1905). Le frère du roi Léopold II et père du roi Albert I était un gastronome, on distingue sa note sur le menu « Très bon dîner ». Voici la succession de plats lors de ce dîner (Source […]
Réouverture de la Tour d’Argent
Le célèbre restaurant « La Tour d’Argent » à Paris annonce sa réouverture le 10 juin 2021. L’établissement réputé pour ses mets de canard a accueilli de très nombreuses têtes couronnées dont la reine Elizabeth qui a toujours conservé un excellent souvenir de son repas.