Le medovik est un célèbre gâteau russe, créé au début du 19ème siècle par un jeune chef russe pour impressionner Elizabeth Alexeïevna, l’épouse du tsar Alexandre Ier. Le medovik est sans doute le meilleur gâteau russe de tous les temps. À base de miel, cette merveille feuilletée a un goût tendre grâce à sa garniture […]
février 2021
Recette de gratin de poireaux à la béchamel citronnée et au Beaufort
Voici la recette de gratin de poireaux à la béchamel citronnée et au Beaufort de la cheffe Anne-Sophie Pic. « Contrairement à une idée reçue, le poireau n’est pas toujours un légume « fort » en goût. Il peut être, au contraire, délicat et raffiné. Ici, je le prépare en gratin avec une sauce béchamel très légèrement […]
Les brioches à la cannelle de la comtesse Tolstoï
Trente minutes de préparation et le tour est joué ! La comtesse Alexandra Tolstoï nous offre une pause sucrée au coin du feu avec ses trois enfants avec ses brioches à la canelle. Une façon de nous dire qu’elle a gardé son âme d’enfant.
Le chef Guillaume Gomez quitte le Palais de l’Elysée
Après 25 années, le chef Guillaume Gomez quitte les cuisines du Palais de l’Elysée. Âgé de 42 ans, celui qui a préparé les repas au quotidien pour les présidents de la République ainsi que les repas de gala, devient « le représentant personnel du président Emmanuel Macron au service de la gastronomie française ». On ne connaît […]
La fin tragique du roi Adolf Frederic de Suède
Cette semaine, la page Facebook de la monarchie suédoise faisait un clin d’œil à l’Histoire. Il y a eu 250 ans ce 12 février que le roi Adolf Frederic de Suède s’est éteint à l’âge de 60 ans suite à un repas plus que copieux.Appartenant à la dynastie des Holstein-Gottorp, Adolf Frederic a régné de […]
Le restaurant « Le Clarence » conserve ses deux étoiles au Michelin
Le restaurant « Le Clarence » conserve ses deux étoiles au guide Michelin. Situé avenue Franklin Roosevelt à Paris, il est la propriété du prince Robert de Luxembourg, cousin du grand-duc.En 2019, cet ouvrage de recettes de cuisine lui était consacré. En voici le résumé : « En 2015, le prince Robert de Luxembourg a fait le pari […]
Epicerie Elisseïev à Saint Petersbourg
Magnifique bâtiment d’Art Nouveau, à l’angle du 56 de la Nevsky Prospekt, construit en 1902-1903 pour les frères Elisseïev par l’architecte Gavriil Vassilievitch Baranovski.Il se démarque de l’architecture classique du reste de l’avenue grâce à de très beaux vitraux, une décoration en bronze et 4 statues d’Amandus Adamson, représentant la Science, le Commerce, l’Industrie et […]
Dîners aux charmilles
Le château de Vaux-le-Vicomte proposera dès juin tous les samedis soirs un dîner aux charmilles. Cliquez ici pour plus de détails sur les menus.
Les moules en cuivre de Cheverny
Photo de la salle à manger familiale du château de Cheverny où l’on peut distinguer de rares moules à gâteaux en cuivre qui permettent de réaliser des charlottes, kouglofs et savarin.
Recette de la carpe farcie
Voici la recette de la carpe farcie extraite du livre « 100 recettes du temps de Louis XIV. Recettes d’hier et d’aujourd’hui ». Les poissons de mer étant plus rares, les cuisiniers du XVIIe siècle privilégiant les poissons d’eau douce et la carpe figurait en bonne place dans les menus. Son goût, moins familier à nos palais […]
Changement à l’hôtel Hermitage à Monaco
Le chef multi-étoilé Yannick Alléno a été choisi par la Société des Bains de Mer pour reprendre les fourneaux du restaurant « Vistamar » de l’hôtel Hermitage à Monaco qui devient « Yannick Alléno à l’hôtel Hermitage »
Cheesecake d’amour
Le chef pâtissier du Ritz Paris François Perret vous donne rendez-vous les samedi 13 et dimanche 14 février 2021 pour découvrir le « Cheesecake d’amour du Chef » dans les boutiques « Fou de pâtisserie » de Montorgueil, Martyrs et Seine. Il est composé d’un sablé croustillant aux pralines roses, d’une mousse au fromage frais et d’une compote de […]