La Crousti-galette des rois du Chef François Perret au Ritz Paris. Cette année, elle est déclinée en version individuelle sous le nom de Crousti-galette des Rois avec son feuilletage inversé, sa frangipane fondante et ses amandes craquantes.
janvier 2021
La galette des Rois de Ladurée
Voici la galette des Rois préparée par la maison Ladurée. Elle est garnie d’une crème d’amande aux noisettes d’origine France et d’éclats de chocolat au lait.
La galette des Rois du Crillon
Voici la galette des Rois de la pâtisserie de l’hôtel Crillon à Paris.
Coffret de chocolats à la rose et violette
En vente sur la boutique en ligne de Buckingham Palace, ce coffret de chocolats à la rose et à la violette.
Livre « Faites votre pâtisserie comme Lenôtre »
Parution chez Flammarion de cet ouvrage « Faites votre pâtisserie comme Lenôtre ».En voici le descriptif : « Vous y apprendrez à faire un Paris-Brest ou un Saint-Honoré, le feuilletage, les soufflés, charlottes, bavarois et bûches de Noël n’auront plus de secret pour vous.Faciles ou très complexes, avec une présentation claire et simple, les quelque 200 recettes de […]
décembre 2020
Le jambon « ‘Prince de Paris »
Le saviez-vous, le jambon blanc « Le Prince de Paris » est en fait le dernier de cette sorte a être fabriqué de manière artisanale comme autrefois au XVIIème siècle.Pour sa conception, on façonne à la main sa chair rose avec de la saumure au sel de Guérande. C’est Yves Le Guel dans les ateliers Doumbéa qui […]
Livre « Menus d’Histoire. Les châteaux de la Loire. A la table des grands personnages au fil du temps »
« Menus d’Histoire. Les châteaux de la Loire. A la table des grands personnages au fil du temps » avec une visite des châteaux de la Loire en s’invitant à la table des grands personnages qui y ont séjourné. »Menus d’Histoire. Les châteaux de la Loire. A la table des grands personnages au fil du temps », Josy Marty-Dufaut, […]
La galette des Rois de l’hôtel Lutetia
Après les bûches de Noël, voici la galette des Rois concoctée par le chef pâtissier Nicolas Guercio de l’hôtel Lutetia à Paris. Baptisée « 11 nuances de Noisettes », elle se compose d’une brioche feuilletée sur laquelle vient de poser une couche de crème de noisette surmontée d’un duja de noisette praliné ainsi qu’un streusel parsemé de […]
Recette du pain d’épice de Buckingham
Voici la recette du pain d’épice réalisé dans les cuisines de Buckingham Palace. Cliquez ici (en anglais)
Pizza tricolore du restaurant du prince de Venise
On connaissait la pizza Margherita aux trois couleurs du drapeau italien et qui rendait hommage à l’ancêtre du prince de Venise. Ce dernier a innové dans son restaurant de Los Angeles en proposant aussi une pizza aux trois couleurs mais avec d’autres ingrédients
Livre « A la table avec Flaubert »
Parution du livre « A la table de Flaubert », une sorte de promenade au coeur de la Normandie sur les traces de Gustave Flaubert (1821-1880), qui fut un proche de l’impératrice Eugénie. »Dans le cadre du bicentenaire de la naissance de Gustave Flaubert, cet ouvrage, telle une promenade gourmande, a pour volonté de mettre en lumière les […]
Livre « A la table des présidents »
Parution du livre « A la table des présidents » par Guillaume Gomez qui officie dans les cuisines de l’Elysée depuis 1997. En voici le résumé : « Dans le secret des menus et cuisines de l’Elysée. Une épopée racontée par le chef actuel du palais. « Le plaisir de la table est la sensation réfléchie, qui naît […]