Parution chez Flammarion de cet ouvrage « Faites votre pâtisserie comme Lenôtre ».En voici le descriptif : « Vous y apprendrez à faire un Paris-Brest ou un Saint-Honoré, le feuilletage, les soufflés, charlottes, bavarois et bûches de Noël n’auront plus de secret pour vous.Faciles ou très complexes, avec une présentation claire et simple, les quelque 200 recettes de […]
décembre 2020
Le jambon « ‘Prince de Paris »
Le saviez-vous, le jambon blanc « Le Prince de Paris » est en fait le dernier de cette sorte a être fabriqué de manière artisanale comme autrefois au XVIIème siècle.Pour sa conception, on façonne à la main sa chair rose avec de la saumure au sel de Guérande. C’est Yves Le Guel dans les ateliers Doumbéa qui […]
Livre « Menus d’Histoire. Les châteaux de la Loire. A la table des grands personnages au fil du temps »
« Menus d’Histoire. Les châteaux de la Loire. A la table des grands personnages au fil du temps » avec une visite des châteaux de la Loire en s’invitant à la table des grands personnages qui y ont séjourné. »Menus d’Histoire. Les châteaux de la Loire. A la table des grands personnages au fil du temps », Josy Marty-Dufaut, […]
La galette des Rois de l’hôtel Lutetia
Après les bûches de Noël, voici la galette des Rois concoctée par le chef pâtissier Nicolas Guercio de l’hôtel Lutetia à Paris. Baptisée « 11 nuances de Noisettes », elle se compose d’une brioche feuilletée sur laquelle vient de poser une couche de crème de noisette surmontée d’un duja de noisette praliné ainsi qu’un streusel parsemé de […]
Recette du pain d’épice de Buckingham
Voici la recette du pain d’épice réalisé dans les cuisines de Buckingham Palace. Cliquez ici (en anglais)
Pizza tricolore du restaurant du prince de Venise
On connaissait la pizza Margherita aux trois couleurs du drapeau italien et qui rendait hommage à l’ancêtre du prince de Venise. Ce dernier a innové dans son restaurant de Los Angeles en proposant aussi une pizza aux trois couleurs mais avec d’autres ingrédients
Livre « A la table avec Flaubert »
Parution du livre « A la table de Flaubert », une sorte de promenade au coeur de la Normandie sur les traces de Gustave Flaubert (1821-1880), qui fut un proche de l’impératrice Eugénie. »Dans le cadre du bicentenaire de la naissance de Gustave Flaubert, cet ouvrage, telle une promenade gourmande, a pour volonté de mettre en lumière les […]
Livre « A la table des présidents »
Parution du livre « A la table des présidents » par Guillaume Gomez qui officie dans les cuisines de l’Elysée depuis 1997. En voici le résumé : « Dans le secret des menus et cuisines de l’Elysée. Une épopée racontée par le chef actuel du palais. « Le plaisir de la table est la sensation réfléchie, qui naît […]
Livre « Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne »
Livre « Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne ». 140 recettes proposées par Polpo, le restaurant de Russell Norman. Une promenade dans les ruelles de la Sérénissime et haltes gastronomiques. »Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne », Russel Norman, Hachette Pratique, 2020, 320 p.
Pizza carbonara du restaurant « Prince of Venice »
Nouveauté à la carte du restaurant du prince de Venise à Los Angeles : une pizza carbonara.
Le porto de la boutique de Buckingham Palace
La boutique en ligne de Buckingham Palace propose des produits divers et variés dont cette bouteille de Porto (30 £).
Le Crillon recrute le chef Paul Pairet
Le palace hôtel parisien Le Crillon vient de recruter le chef Paul Pairet qui reprendra la brasserie d’Aumont dès l’été 2021. Le chef né à Perpignan, travaille actuellement à Shanghai où il a trois restaurants étoilés.