A partir du 12 décembre, Le Petit Comptoir de pâtisseries du Ritz à Paris rouvre ses portes. Une sélection de desserts à emporter spécialement créés pour la saison ainsi que les classiques du Chef François Perret dont le taco chocolat noisette et miel, le sablé florentin, la tarte aux fruits de Noël, l’entremets marbré, les […]
décembre 2020
Petit-déjeuner à Venise
Vue depuis l’une des chambres de l’hôtel Danieli à Venise au moment du petit-déjeuner. En face, l’église San Giorgio.
Bûche de Noël « Mon Ritz »
Voici la bûche de Noël « Mon Ritz » du chef pâtissier François Perrier du palace Ritz de Paris. Elle se compose d’une mousse crème fouettée, cœur de marron, croustillant sablé et biscuit châtaigne.Disponible sur commande uniquement, en édition limité et aussi en portion individuelle pour vous faire une idée à partir du 12 décembre au Petit […]
Æbleskiver : tradition danoise de l’Avent
Voici des Æbleskiver danois, particulièrement dégustés lors de la période de l’Avent au Danemark. L’æbleskiver est un dessert danois traditionnellement servi au moment de l’Avent. Il s’agit de crêpes qui se présentent sous la forme d’une sphère. Elles ont la texture d’un pancake. La pâte se compose de farine de blé mélangée avec du lait, […]
Dessert de coings de l’Hôtel Royal-Evian Resort
Dessert à base de déclinaisons de coings par le chef pâtissier Stéphane Arrête à l’Hôtel Royal-Evian Resort.
Cake à la marmelade de clémentines de Ladurée
La Maison Ladurée a imaginé avec le chef Jean-François Piège ce cake garni d’une marmelade de clémentine, zestes de citron jaunes et zestes d’oranges, surmonté d’un glaçage au citron jaune et huile essentielle de rose. En vente dans les boutiques Ladurée.
Ouverture de « L’épicerie de Noël » du Bristol
Ouverture de « L’Epicerie de Noël » à l’hôtel Palace le Bristol rue du Faubourg Saint Honoré à Paris.
Panettone revisité par Pierre Hermé
Le panettone est une spécialité italienne (Lombardie et Piémont) très prisée lors des fêtes de fin d’année. Voici la création par les ateliers de Pierre Hermé.On trouve ici un panettone revisité avec pâte briochée, éclats de chocolat noir pure d’origine du Vénézuela, Grand Cru Araguani, orange confite.
Bucatini au citron et aux oursins
Au menu du restaurant « Prince of Venice » du prince Emanuele Filiberto de Savoie à Los Angeles : des bucatani au citron et aux oursins.
La bûche de Noël « Pomme d’Or »
Voici la bûche de Noël « La pomme d’or » réalisée par le chef pâtissier Stéphane Arrête pour l’hôtel Royal Evian.Il s’agit d’une bûche en trompe-l’oeil qui rend hommage à la pomme de Savoie travaillée façon tatin, avec à l’intérieur un jeu d’inserts (mousse au miel toutes fleurs du jardin et vanille bio de Madagascar avec une […]
Bûche « La Forêt noire enchantée » de l’hôtel Crillon
Bûche « La Forêt noire enchantée » du chef Matthieu Carlin pour l’hôtel palace parisien Le Crillon.Elle se compose d’un biscuit chocolat-amande, de chocolat, griottes et mascarpone.