Il fut créé un soir de première de ballet à Covent Garden lors de la réception qui suivit dans les appartements de la princesse Margaret à Kensington Palace. C’est de la vodka dans un verre de Martini avec un zeste de citron vert et des copeaux de chocolat. La princesse et le danseur Rudolf Noureev […]
avril 2020
Recette des mafalde aux cigales de mer du Palazzetto Alvisi Gaggia à Venise
Nouvelle recette issue des cuisines du Palazzetto Alvisi Gaggia à Venise où les descendants du sénateur qui en fut le propriétaire, perpétutent un élégant art de la table pour leurs convives. Vous la trouverez avec la visite du palais dans l’ouvrage paru aux éditions Du Chêne : « Dans les palais vénitiens. Recettes et art de […]
Recette de la timbale de riz au pigeon du Palazetto Alvisi Goggia à Venise
Le Palazzetto Alvisi Gaggia est une élégante demeure sur le Grand Canal à Venise. De la grande baie vitrée de la demeure ouvrant sur une terrasse face à la basilique de la Salute. Le palazzetto date pour sa partie la plus ancienne du XVIIème siècle. Elle fut autrefois la résidence d’un riche couple d’Américains les […]
Cupcakes d’anniversaire pour Elizabeth II
Voici des cupcakes confectionnés par les cuisines de la Cour royale d’Angleterre pour célébrer l’anniversaire de la reine Elizabeth. (Copyright photos : The Royal Family)
Recette de poireaux aux langoustines du Palazzo Grandenigo
Hier, nous évoquions l’histoire du Palazzo Grandenigo sur le Rio Marin à Venise et une recette à base de poelnta. Voici aujourd’hui, toujours extrait du très bel ouvrage « Dans les palais vénitiens. Recettes et art de vivre », une nouvelle recette confiée par ses hôtes : les poireaux aux langoustines. Ingrédients et préparation pour 4 personnes […]
Exposition « Boire avec les dieux » à la Cité du vin
Du 5 juin au 30 août 2020, la Cité du Vin à Bordeaux accueillera l’exposition « Boire avec les dieux » qui s’attachera à révéler les liens étroits établis par la civilisation gréco-romaine entre le vin, les dieux et les hommes.
Histoire et recette de la Duxelle
Une duxelle est un hachis de champignons de Paris qui ont été très finement hachés après avoir été étuvés au beurre. On y ajoute des oignons et/ou échalotes. La duxelle peut se servir seule ou être la base d’une farce. C’est une préparation assez facile.C’est une préparation très simple qui a été imaginée par François […]
Recette de la polenta blanche aux petites crevettes du Palazzo Gradenigo
Le Palazzo Gradenigo date de la seconde motié du XVIème siècle. La famille patricienne des Gradenigo, l’une des plus anciennes de Venise décident de l’agrandir et confient le traval à l’architecte le plus en vue de l’époque Baldassare Longhena.On peut accéder au palais par un quai qui porte son nom. Le palais donne sur le […]
Histoire et recette de la sauce Mornay
La sauce Mornay a été créée vers 1820 dans les cuisines du restaurant parisien le Grand Véfour. A cette époque sous le règne du roi Charles X, c’est « le » restaurant par excellence où l’on se presse. Il est situé dans la galerie de Beaujolais sous les arcades du Palais royal. Ouvert en 1784, il portait initialement […]
Histoire et recette de la sole Walewska
Voilà une recette qui pourrait laisser penser qu’elle est polonaise. Elle n’en a que le nom dédié au comte Alexandre Walewski, fils naturel de l’empereur Napoléon I.C’est en 1807 au moment du traité de Tilsit que l’empereur fait la connaissance d’une jeune femme de la noblesse polonaise Marie, épouse du comte Athanase Walewski. De cette […]
Histoire et recette du boeuf prince Albert
C’est en l’honneur du prince Albert de Saxe-Cobourg, époux de la reine Victoria que l’on nomma cette préparation de bœuf « prince Albert ». Il s’agit d’une recette fort riche et très prisée dans la gastronomie anglo-saxonne. Elle contient un filet de bœuf auquel on additionne parfois un pied ou un jarret de veau, du lard, du […]
Histoire et recette du Homard à la Cardinal
Le homard a toujours été un mets que l’on servait en de grandes occasions, au moment des fêtes, lors de dîners de gala. Cette préparation de homard à la sauce Cardinal est un hommage au cardinal Mazarin qui veilla à l’éducation du roi Louis XIV. Il s’agit d’une sauce Béchamel avec du corail de homard, […]