C’est Auguste Escoffier qui a mis dans son guide culinaire le nom d’Agnès Sorel, dame de coeur du roi Charles VII, pour une sauce à base de champignons que l’on présente avec du poulet ou parfois de la langue mais aussi à présent en crème et potage.
Crème « Agnès Sorel »
2 Comments
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1 décembre 2015 @ 09:03
C’est une recette classique pour tout le monde!
1 décembre 2015 @ 21:44
Merci Régine; je ne force pas trop sur les sauces à cause des effets néfastes pour la santé mais bien sûr, je sais les préparer et n’hésites pas à en servir lorsque j’ai des invités. Par contre, les crèmes et potages, j’en prépare régulièrement; c’est ma façon de compenser pour le lait que je ne bois pas (au verre); je ne suis pas un p’tit veau ;-) alors je compense avec les crèmes/potages, le yogourt et les fromages. Je bois mon lait comme ça me plaît. Une crème de champignons frais, c’est vraiment bon! FdC