Menu du déjeuner dînatoire servi au prince Albert et à la princesse Elisabeth de Belgique à bord du bateau « Léopold II » entre Ostende et Douvres le 12 avril 1902.
MoreDéjeuner en mer entre Ostende et Douvres en 1902
9 Comments
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5 juin 2021 @ 02:21
De bons produits avec quelques petites erreurs de dispositions .
Huitres.
Homard sauce rémoulade
Soles à la Golbert
Choux fleurs, sauce au beurre fondu
Trou normand
Filet de bœuf garni, sauce madère
Côtelettes d’agneau
Chapon de Bresse roti
Salade
Omelette au rhum de Jamaïque
» Coupe glacée » à la place des
Tartes
Fruits
Enfin, « SI » j’ avais été la maîtresse de maison !
Mais, avec des « » Si « » ……vous connaissez la suite .😏
5 juin 2021 @ 10:38
Ordre qui correspond plus à nos goûts et habitudes…mais le nombre de plats…
5 juin 2021 @ 09:57
Je prendrais une sole grillée et de la tarte. La sauce Colbert ne m’inspirant pas, bien qu’aimant le citron et l’estragon, mais j’aurai préféré du fumet de poisson à la place de la glace de viande.
7 juin 2021 @ 18:15
Cosmos ? Pétunias ? Quelles jolies couleurs ! Où est notre Courgette , que l’on ne voit plus ? Image ne veut pas revenir si Courgette n’est pas là ! ( depuis qu’elle est comtesse , elle a des exigences ! )
5 juin 2021 @ 10:06
Comme on l’a vu dans les menus précédents, jusqu’au début du XXème siècle le homard se servait systématiquement à la fin des services salés. La gastronomie de l’époque estimait que son haut goût dénaturait la suite des autres mets s’il était présenté en entrée. Cela se conçoit.
5 juin 2021 @ 13:42
Bon c’est votre présentation actuelle mais, tout le monde avait bien remarqué, qu’:il y a plus d’un siècle, le homard venait juste avant les desserts
Remarquez aussi que le trou normand= entremets n’est plus de mise étant donné la frugalité des repas actuels à moins de prendre le menu gastromique à 7 plats
5 juin 2021 @ 13:46
Bon c’est votre présentation actuelle mais, tout le monde avait bien remarqué, qu’:il y a plus d’un siècle, le homard venait juste avant les desserts
Remarquez aussi que le trou normand= entremets n’est plus de mise étant donné la frugalité des repas actuels à moins de prendre le menu gastromique à 7 plats
De toute façon c’est un déjeuner dinatoire
6 juin 2021 @ 12:52
J’ai lu,mais je ne sais plus où, que le déjeuner dînatoire était servi à partir de 11h.
6 juin 2021 @ 13:36
Ça me convient, sauf le choux-fleurs, et les desserts.