Le foie de lotte est un mets très délicat qui est pourtant peu fréquent au menu des restaurants. Il en existe aussi sous forme de conserves de nos jours. A la Cour du roi François Ier, on servait des foies de lotte étuvés au vin d’Espagne. (Source : « L’Histoire à table. Si la cuisine m’était contée », André Castelot, Perrin, réédition 2015, p.359)
6 février 2017 @ 09:11
Franchement, ça doit être gélatineux,ça ne me dit rien.
Faudrait vraiment que j’ai faim^^.
7 septembre 2019 @ 16:42
laissez le pour personnes averties !
6 février 2017 @ 09:42
Je cuisine parfois de la lotte à la marocaine, mais cette recette m’est inconnue bien que je raffole du foie!
6 février 2017 @ 11:28
Je n’ai jamais eu l’occasion d’en manger mais lors d’un dîner, j’ai eu l’occasion de goûter à des foies de morue tartinés sur des toasts et c’était bon. Rien à voir avec l’huile de foie de morue honnie par des générations d’enfants.
6 février 2017 @ 12:42
Cela ne m’inspire pas du tout!!!!
6 février 2017 @ 17:35
Il faut reconnaître que la présentation laisse à désirer…
Mais comme le dit Corsica j’ai eu l’occasion de manger du foie de morue et c’est bon.
Alors le foie de lotte à voir, enfin à goûter !
6 février 2017 @ 13:05
Ne jugez pas avant d’avoir goûté.
On en trouve très facilement en saison sur les étals poissonniers des pays d’Ouest.
C’est délicieux. On peut le cuisiner tout simplement, comme n’importe quel foie. Tartinés en toasts comme l’indique Corsica, c’est facile et original. Pas cher de surcroît.
7 février 2017 @ 12:25
Leonor,
Je n’en ai jamais vu dans le sud-ouest de la France.
9 février 2017 @ 19:14
Dans le sud-ouest, je ne sais pas, Gibbs.
Mais en Poitou, Saitonge, Aunis, autrement dit actuellement Poitou-Charentes, oui, couramment. Peut-être est-ce une question de port de pêche.
6 février 2017 @ 13:24
Très, très fin, c’est un met délicat
6 février 2017 @ 13:36
Les foies de poissons sont bannis de mon alimentation (pourtant j’ignore leur goût) !!!
6 février 2017 @ 13:55
Pourquoi pas !
6 février 2017 @ 14:20
Le foie d’animaux a beaucoup de propriétés pour la santé de l’homme, j’imagine que celui du poisson en regorge aussi.
7 février 2017 @ 12:24
Danielle,
Un empire ne réussirait pas à me faire manger du foie et pourtant j’ai essayé !
Amitiés
6 février 2017 @ 17:17
Qui parmi vous a déjà goûté de ce produit ? Je serais curieuse d’avoir une opinion.
6 février 2017 @ 17:48
Rien qu’à voir la photo, mon coeur se soulève de dégoût. Comment peut-on avoir envie de manger cette chose ?
7 février 2017 @ 12:12
Vous savez, Mélusine, les humains mangent de tout, c’est question de culture.
Il fallait franchement avoir faim, dans les temps passés, pour aller manger d es escargots, des bigorneaux, des écrevisses, des écureuils ( mais oui), etc.
Et puis, manger » des herbes amères » (*)( de la salade ) …! Des » racines » (**) ( carottes, navets, panais), fallait-il avoir faim pour imaginer le faire.
Je peux bien sûr vous comprendre, mais , fabriquée comme je suis et curieuse, je goûte de tout ce qui me passe devant le nez. Des criquets, des yeux de mouton, du lait de chamelle, du thé au beurre, des sardines au sucre, des laitances de harengs…
Fabuleux, tout ce que l’homme a inventé manger, pour assouvir sa faim .
J’espère vous avoir mise en appétit, Mélusine …
Ne m’en veuillez pas de vous moquer un peu, Mélusine, c’était moquerie amicale.
(*) termes utilisés dans els Evangiles pour el repas de la Cène
(**) termes utilisés couramment au Moyen-Age
8 février 2017 @ 15:57
Vos « panais » me donnent une idée, mais je vous laisse très volontiers le thé au beurre, les sardines au sucre et tutti quanti, Leonor. ;)
9 février 2017 @ 19:15
C’est l’heure de dîner, là ! Bonne soirée, amicalement, Mélusine.
6 février 2017 @ 18:27
Jamais vu chez le poissonnier…faut-il les commande?
6 février 2017 @ 18:27
CommandeR
6 février 2017 @ 22:28
Apparemment à l’¨île d’Yeux, sur internet vous devriez trouver.
6 février 2017 @ 22:30
Je viens de regarder sur le site de la Pointe de Pen’March où je me fournis en conserves de poissons, ils en ont !
7 février 2017 @ 21:28
AnneLise, merci pour l’information.
9 février 2017 @ 18:34
Merci AnneLise.
6 février 2017 @ 18:39
Est-ce que c’est bon pour la santé ?
6 février 2017 @ 20:43
Ce n’est pas mauvais mais je n’en raffole pas , mon épouse en revanche aime beaucoup.
Si vous en cherchez essayez auprès des conserveries de Saint Guénolé , celle qui fait du bio en particulier …
7 février 2017 @ 12:13
Oui, et comme dit, pour ceux qui habiteraient l’ouest, simplement, en frais,dans les poissonneries ou rayons poisson des supermarchés.
6 février 2017 @ 21:53
J’ai mangé une fois des foies de lottes et le goût est très très fort. J’ai trouvé cela infecte alors que j’ai un estomac à toute épreuve !
7 février 2017 @ 09:35
Ca a l’air énorme. Je n’aurais pas pensé que cela puisse être si gros !
J’ai aussi entendu dire que le foie de morue était délicieux.
Personnellement, je ne vois pas ce que ça a de si dégoûtant sur la photo. Ca ressemble à du foie gras. Ce sont les méthodes de production de foie gras qui sont révoltantes !
7 février 2017 @ 10:13
alors là merci Pascal , je suis bretonne et je n’ai jamais vu ou goûté ce produit , je vais essayer . Je sais en revanche que parfois quand j’achète directement mon poisson aux halles à des pêcheurs , ils me demandent toujours : je laisse le foie ! Et je réponds à chaque fois non , non merci .
Je vais tester dorénavant .
Je sais que la laitance ils se la gardent car c’est un concentré de sels minéraux , vitamines et dopant pour la gent masculine .
Idem pour le rouge des crabes femelles (surtout les airaignées)
Ce post est un trésor de découvertes .
8 février 2017 @ 18:50
Comme vous Ghislaine lorsque je séjournais quelques mois dans l’année à Quiberon, je n’ai été tentée de goûter ce foie de poisson, en revanche je mange un peu le rouge des crabes femelles.
9 février 2017 @ 19:21
A Ghislaine :
La laitance, c’est un régal. » Le blanc du mâle » comme écrivait ma mère, dans son carnet de recettes ! Les harengs marinés en sauce de laitance, miam. » Faire passer le blanc par une passoire avec un pilon ( …) etc » . Des amateurs ? ;-))
Mon Homme s’enfuit quand je prépare ça. Outre d’autres raisons , il est bien trop civilisé pour manger de semblables nourritures fortes. Le choc des cultures !
7 février 2017 @ 12:21
Très peu pour moi voire pas du tout.
7 février 2017 @ 12:21
Jamais vu cela dans le sud-ouest.
7 février 2017 @ 12:23
Ni ailleurs…
8 février 2017 @ 17:22
Mon mari raffole du foie de morue, moi je déteste. Tous les goûts sont dans la nature.
Je m’oblige de temps à autres à manger une tranche de foie de veau car c’est excellent pour la santé. Mais je n’en mangerais pas chaque semaine
9 février 2017 @ 19:25
Les tripes en tous genres, c’est délicieux. Et ancestral. Et sain. Et pas cher. Et tout et tout.
Je sais, je suis rustique.
Mais vous, petites natures, votre délicatesse condamne à mort la corporation des tripiers !
Snif.
11 février 2017 @ 12:36
Un peu tardivement, chère Leonor, mais peut être le lirez vous tout de même.
Mes parents m’ont toujours appris que, étant invitée, on ne devait jamais faire la moue devant un plat et poliment le manger.
Cette leçon m’ayant accompagnée durant toute ma vie d’adulte, je n’ai jamais boudé devant un plat : sauf les tripes !
Or un soir nous étions invités à un dîner « en toute simplicité » chez des collègues de mon époux.
Plat principal : des tripes avec des frites !
Oeil goguenard de l’époux à qui j’ai distribué force coups de pieds en avalant lesdites tripes !
Finalement pas si mauvaises, mais avec les frites, cela faisait beaucoup mais bon, tout est passé !
Bon week-end s’il est encore temps.
12 février 2017 @ 11:14
Peut-être en épicerie fine je trouverais du foie de lotte ou savez-vous si vos magasins font des livraisons par la poste, sinon je dois faire 700 kms à peux près, pourtant j’adore le Sud ouest et la Bretagne mais c’est la santé qui ne suit pas. Merci d’avance.
12 février 2017 @ 16:44
Sorbet, comme indiqué plus haut, sur le site la Pointe de Penmar’ch, vous pouvez vous faire livrer du foie de lotte.
14 février 2017 @ 15:06
AnneLise merci beaucoup, je pensais que c’était une boutique comme une autre, j’y vais de suite faire quelque emplettes.