A l’hôtel de Ville de Stockholm, la famille royale de Suède a assisté au dîner e gala donné à l’occasion de la remise des Prix Nobel. Les convives ont eu au menu en entrée une soupe de chou-fleur au crabe, suivie par du filet de cerf aux petits oignons et pomme purée et en dessert mousse et sorbet au safran et panna cotta. (Copyright photos : scanpix)
11 décembre 2014 @ 08:30
Humm ce menu me convient parfaitement, la viande de cerf est délicieuse et l’intitulé de la soupe me donne des idées !! quelle tablée !
11 décembre 2014 @ 12:53
Françoise 2 vous êtes courageuse d’avouer ici que vous mangez la viande de cerf. Pauvres petites bêtes chéries !!
11 décembre 2014 @ 16:36
Aubert ,
je les ai cotoyé de prêt tout petite se sont des animaux d’une telle intelligence , avec des yeux magnifiques et le brame du cerf j’ai toujours été en admiration de l’écouter je ne m’en lasse pas encore , d’ailleurs lors d’une chasse d’un voisin nous en avions récupéré un venu se réfugier chez nous ( j’ai fait face aux piqueux toute seule du haut de mes 12 ans ) en leurs ordonant de sortir de chez nous ou ils auraient à faire à grand père , j’étais fière de moi !!!!!!! j’ai vu des combats de mâles , hallucinants mais il faut aller très loin en forêt et rester des heures les combats sont souvent à l’aube et le vaincu souvent un vieux cerf est isolé du troupeau par le jeune étalon même si on a envie de faire quelque chose il faut laisser faire la nature , mais ne pas les mettre dans une assiette mon Dieu quel horreur !!
11 décembre 2014 @ 18:37
Je ne viens pas d’une famille de chasseurs mais j’ai découvert les élevages de cerfs en Nouvelle Calédonie où ils sont élevés comme les vaches et j’avoue je suis une « carnassière » donc durant mon séjour j’en ai profité pour déguster les spécialités locales , le cerf sous toutes ses formes, les roussettes grosses chauves souris cuites entières sans être vidées car fructivores dont le gout oscille entre le poulet et le veau mais je n’ai pas pu jouer à Kho Lanta avec les gros vers grillés impossible !! et depuis mon retour je n’en ai pas acheté en France.
12 décembre 2014 @ 22:47
En Afrique, j’ai découvert les chenilles frites et c’est très bon . Je suppose que cela doit être pareil pour les vers grillés .
11 décembre 2014 @ 13:01
Francoise j aime aussi beaucoup la viande cerf
je vient d une famille de chasseurs et ce n est pas pour ça que nous n aimons pas les animaux
aubert sans doute êtes vous vegetarien
11 décembre 2014 @ 15:45
Monique, il en est de même pour moi avec un mari et un fils chasseurs et nous adorons les animaux.
Encore de la soupe, cela ne me dit rien.
11 décembre 2014 @ 15:47
Je suis tout comme vous et Françoise : J’aime la viande de cerf, je viens d’une famille de chasseurs et j’aime les animaux en général (sauf les reptiles). C’est un beau menu. FdC
11 décembre 2014 @ 11:00
Merci pour ce beau reportage qui nous montre le dispositif somptueux mis en place pour ce dîner « de gala ».
Je mets des guillemets à « gala » car – en France – ce terme est réservé aux dîners d’Etat où les protagonistes n’ont personne devant eux ; ce qui n’est pas le cas ici.
Par la même occasion, je découvre la « soupe de chou-fleur au crabe ».
Je viens de regarder la recette sur internet (c’est moderne !).
C’est une recette à la fois simple et sophistiqué qu’il faut faire, à mon avis, sans ajouter de lard comme le suggère certains sites.
On ne sert plus de soupe dans les dîners officiels en France depuis longtemps parce qu’on estime que ce n’est pas pratique, ni à servir, ni à manger.
La « mousse et sorbet au safran et panna cotta » me laisse un peu sceptique, mais j’ai peut-être tort.
Quant au gibier, personnellement, non.
11 décembre 2014 @ 15:23
Les dîners de gala en France n’ont plus la même grandeur qu’auparavant … (cf. le dernier dîner lors de la visite des souverains Suédois) !
12 décembre 2014 @ 12:12
Bonjour Zeugma
voici ce que j’ai lu sur le site officiel du Prix Nobel
Nobel Banquet Menu 2014
Menu
Crème de chou-fleur,
mosaique de crabe royal, petits pois et chou-fleur marinésMichèle au citron.
Selle de cerf rouge rotie aux épices, terrine de carottes, betteraves jaunes au sel, petits oignons fumés, purée de pommes de terre et jus de gibier.
Mousse et sorbet de baies bleues de ronces sauvages de Gotland
panna cotta au safran et génoise au beurre noisette.
VINS
Champagne Tattinger Brut Réserve
Villa Cafaggio 2011, Chianti Classico
Calvet Réserve du Ciron 2010 Sauternes
Café & Mélange de Thé Musée Nobel
Gronstedts Cognac VO
Facile Punsch
Eau Minérale Stenkulla Brunn
Bonjour de Scandinavie
Michèle
12 décembre 2014 @ 12:15
Toutes mes excuses pour mon Pseudo qui se trouve mal placé.
12 décembre 2014 @ 22:50
Merci Michèle pour vos précisions qui donnent un autre relief au menu . Bon séjour en Scandinavie .
12 décembre 2014 @ 12:13
Bonjour Zeugma
voici ce que j’ai lu sur le site officiel du Prix Nobel
Nobel Banquet Menu 2014
Menu
Crème de chou-fleur,
mosaique de crabe royal, petits pois et chou-fleur marinés au citron.
Selle de cerf rouge rotie aux épices, terrine de carottes, betteraves jaunes au sel, petits oignons fumés, purée de pommes de terre et jus de gibier.
Mousse et sorbet de baies bleues de ronces sauvages de Gotland
panna cotta au safran et génoise au beurre noisette.
VINS
Champagne Tattinger Brut Réserve
Villa Cafaggio 2011, Chianti Classico
Calvet Réserve du Ciron 2010 Sauternes
Café & Mélange de Thé Musée Nobel
Gronstedts Cognac VO
Facile Punsch
Eau Minérale Stenkulla Brunn
Bonjour de Scandinavie
Michèle
11 décembre 2014 @ 16:12
Ce que j’observe en regardant l’ensemble de la salle, c’est que les « officiels » tournent le dos aux convives »ordinaires » et pas le contraire…
11 décembre 2014 @ 21:27
J’ai pu voir une partie de la vidéo sur ce diner de gala!
Que c’était m-a-gn-i-f-i-que en rose et en or avec les décorations florales et la belle vaisselle royale!
11 décembre 2014 @ 23:57
Vous savez il ne faut plus rien manger, de l’agneau adorable petite bête, du veau, de la biche, du faon, du lapin….. mangeons donc des insectes – quelle horreur.
12 décembre 2014 @ 10:39
Gwendy,
Chacun fait ce qu’il veut , moi je suis végé mes enfants aussi vous vous aimez la viande c’est comme ça je n’ai pas que des amis végé et je cuisine aussi de la viande je ne suis pas sectaire chacun ces convictions
13 décembre 2014 @ 10:00
Val,
Je ne suis ni carnassière ni végétarienne, je mange de la viande et du poisson mais sans plus de convictions, c’est par habitude mais si un jour on me dit que je ne peux plus en manger je n’en ferai pas un drame et effectivement chacun ses goûts.
Bon week-end