Depuis que Pippa Middleton, soeur de la duchesse de Cambridge, en a fait sa pâtisserie de prédilection, le Tout-Londres se déplace dans South Kensington pour succomber à la magie de ses éclairs. Il faut dire qu’ils sont signés par Joakim Prat, trois-étoiles au Michelin.
Goûtez à l’éclair à la violette, celui à la bergamote, celui à la pistache de Perse, à la vanille de Tahiti ou au « red love eclair« . Pour à peine plus de 5£, c’est un petit chef d’oeuvre de goût et d’inventivité. Démodés les macarons, has been les petits-fours…
Même Fortnum & Mason, l’épicerie fine de la couronne, consacre désormais un stand à Maître-Choux. Et que tous ceux qui ne peuvent se rendre à Londres se consolent avec le site web de la marque qui livre aux quatre coins du royaume. Maître-Choux deviendra votre chouchou! (Merci à Bertrand Meyer)
18 septembre 2017 @ 03:40
J’en ai l’eau à la bouche. Je les commanderais tous si on livrait chez moi.
18 septembre 2017 @ 07:15
C’est beau, certainement très bon, mais je suis contre cette mise en scène luxueuse pour ce qui reste un simple gateau traditionnel du dimanche !
Les présenter comme des bijoux, éclairés somptueusement dans des vitrines, je trouve cela parfaitement ridicule… Mais on paye le prix du décor !
19 septembre 2017 @ 02:08
Une remarque que je partage. Lors de ma dernière visite en France, j’étais étonnée de voir beaucoup de pâtissiers non plus artisans du goût mais architectes de petits chefs-d’oeuvre éphémères. Les pièces sont très belles, mais ultra-compliquées et sans apport de saveur notable. Ça fait très joli en vitrine, en photo, mais le délice des yeux prime sur le délice tout court.
20 septembre 2017 @ 12:48
je suis bien d’accord avec vous. Pour moi, ce qui fait la différence entre deux éclairs, ce n’est pas la garniture, mais la qualité de la pâte à choux, faite dans les règles de l’art avec suffisamment de beurre et d’oeufs. J’ai déja mangé des éclairs qui avaient le goût de carton. Et quand la pâte à choux est bonne, la crème à l’intérieur est bonne aussi.
21 septembre 2017 @ 02:29
Eh bien Robespierre, c’est peut-être le seul point que nous ayons en commun: nous aimons les bons éclairs et en avons la même conception. C’est très bien.
21 septembre 2017 @ 12:27
Le seul ? Non, je ne crois pas, je suis souvent d’accord avec ce que vous dites, même si je ne poste pas sur tous les sujets.
23 septembre 2017 @ 00:19
Robespierre, vous avez sans doute raison, et moi non plus je ne poste pas sur tous les sujets. Il faut bien donner du repos à ceux dont l’occupation favorite est le contrôle et la censure.
18 septembre 2017 @ 07:39
Il ne faut pas aller aussi loin, à Bruxelles Éclairs & Gourmandise ainsi que Pierre Marcolini en font de delicieux (voir site Internet). J’adoooooore car je suis gourmande.
18 septembre 2017 @ 13:38
Je confirme que les éclairs de Marcolini sont d’excellente qualité : un vrai régal !
18 septembre 2017 @ 18:02
Les éclairs de Pierre Marcolini sont excellents mais extrèmement chers. Il y a du génie et de l’imagination, je veux bien y contribuer un peu mais bon…
18 septembre 2017 @ 07:55
Oh mon Dieu!…si je n’étais pas déjà damnée,par l’attrait de ses mignardises,j’y serais! ;-))
18 septembre 2017 @ 08:10
À peine 5 £ , 6 € le gâteau ! Ça fait cher sur les hanches .
18 septembre 2017 @ 12:03
Effectivement 35 Francs un éclair d’à peine 10 cm de long, j’appelle ça de l’arnaque ou du snobisme. Il existe dans le quartier du marais à Paris une telle pâtisserie qui ne vend que des éclairs . Je m’en suis offert un ( 5€ ) il y a un ou deux mais franchement je préfère l’éclair vanille ou café basique à 2,5 € chez mon boulanger (en province).
18 septembre 2017 @ 12:14
Justement ! Avec sa ligne de haricot vert, vous pouvez être sûre que Pippa M. ne mange pas ces éclairs. Elle en achète peut-être, pour servir à ses invités. Et qui vous dit qu’elle n’a pas un « understanding » avec la pâtisserie en rubrique ? Des éclairs gratuits, en échange de son nom. Pippa est une femme d’affaires.
Mais le ridicule de cette histoire, c’est qu’en plus des « fournisseurs de la Cour », nous aurons à présent des « fournisseurs de la belle-soeur du petit-fils de la Reine ».
19 septembre 2017 @ 21:18
Ah oui Robespierre, c’est tout à fait ça « fournisseur de la belle-sœur du petit-fils de la Reine » hihihi ? ça manquait !
19 septembre 2017 @ 22:12
Bravooo Rob.Je pense comme vous.Je parierais bien dessus, même.
18 septembre 2017 @ 08:58
J’aime les éclairs ; je les aime simples, sans fioritures.
Récemment j’en ai mangé un – au chocolat – dans une petite pâtisserie d’une ville de province française (Challans pour ne pas la nommer).
Il était très bon mais malheureusement recouvert d’inutiles brisures de cacahuètes.
18 septembre 2017 @ 08:59
Cette petite présentation me fait vraiment craquer. Miam, miam.!
18 septembre 2017 @ 09:45
Fauchon fête « l’Eclair Week. »avec 10 éclairs en édition limitée pour 65 €. Qui dit mieux ?
18 septembre 2017 @ 09:48
La gourmandise ne suffit plus,il faut être snob en plus !
18 septembre 2017 @ 11:00
C’est chou!
Je n’aime pas du tout les macarons mais les éclairs hum…
18 septembre 2017 @ 11:18
Ceux de droite me font envie mais pas du tout les autres.
18 septembre 2017 @ 12:44
Comme pour moi trop de couleurs, trop de colorants !!!
18 septembre 2017 @ 19:48
Allez, je veux bien me dévouer ;-)
18 septembre 2017 @ 12:23
Oh alors, si « Pippa » Middleton en a fait sa pâtisserie d’élection…
18 septembre 2017 @ 12:28
Hmmm! Ca a vraiment l’air délicieux, mais un peu cher la pièce.
18 septembre 2017 @ 12:32
Nos amis parisiens connaissent sans doute les boutiques de Christophe Adam qui s’appellent « L’éclair de Génie ».
http://leclairdegenie.com/content/9-vos-evenements?PHPSESSID=jetbeuft42ce62l9tnugm75pp6
C’est amusant à tester, mais je m’en suis lassée assez vite pour tous les parfums aux fruits, et je suis retournée à l’éclair chocolat de la Maison du Chocolat.
18 septembre 2017 @ 12:35
http://leclairdegenie.com/
18 septembre 2017 @ 13:16
J aime beaucoup les eclairs mais tout simple vanille ou chocolat.
18 septembre 2017 @ 14:01
Je n’aime pas les éclairs mais la déco en plus, non, non non .
18 septembre 2017 @ 14:20
Résumons,
Dessert = éclairs ,
Plat = roti de mouton sous lentilles à la Georgie ,
Eau minérale = Malvern , apéros = gin, champagne , c’est Elizabeth ,Mère & Fille…
Entrée ?
Fromage ?
on fait ou achète quoi , pour avoir le total menu Windsor !Pas le temps de chercher , la poste va fermer !
Un petit foie gras du Sud Ouest ?Elizabeth !
Du haggis écossais , style Charles ?
Champagne, je préciserai, of course , Pol Roger, si les Churchill ont pas acheté toute la cuvée !
Bon appétit!
Régine va nous faire 1 article, tout illustré , je n’en doute pas !
18 septembre 2017 @ 15:27
Les éclairs ce n’est pas mon truc mais j’ai tout de suite repéré la violette. J’adore la violette, résultat de séjours chez mon arrière-grand-père qui habitait la ville rose. Il avait toujours sa boîte de violettes, ce qui ne l’a pas empêché de vivre en forme jusqu’à ses cent ans. Mais je ne m’aventurerais pas à faire un lien de causalité entre son exceptionnelle longévité et ces délicieuses confiseries.
20 septembre 2017 @ 14:11
Et bien Corsica je viens de laver mon carrelage avec de la gelée de douche à la violette : ça sent bon dans la maison ! et j’ai ma boîte ovale de bonbons parfumés à la violette. Quant aux premières violettes cueillies au bord des chemins de la forêt… Bonne fin de journée. HL
21 septembre 2017 @ 15:59
Haut-Landaise, je souhaite longue vie à la connaisseuse que vous êtes ! Moi aussi, j’adore les bouquets de violettes mais, en ville, on n’en trouve que rarement chez les fleuristes. Bonne fin de journée.
18 septembre 2017 @ 15:37
A paris aussi on trouve des boutiques specialisés « Eclairs » entre 6 et 7 € pièce si je me souviens bien et ils sont petits surtout très étroits.
18 septembre 2017 @ 15:59
J’avoue une passion pour les gâteaux à base de pâte à choux !???
Un éclair au café bien réalisé fait mon bonheur !
18 septembre 2017 @ 16:08
Je préfère et de loin ceux de mon pâtissier de province pas » revisités « du tout comme on aime à préciser ds certaines pâtisseries parisiennes pour être et rester ds le vent .
De votre avis zeugma .
18 septembre 2017 @ 16:17
Un simple éclair au café sans fioriture ni décorum…
18 septembre 2017 @ 16:20
Miam ! Je ne sais pas comment je vais résister !
18 septembre 2017 @ 17:10
Il n’y a pas grand chose de meilleur et de plus rare qu’un bon éclair au chocolat !
18 septembre 2017 @ 17:49
Une patisserie que je réussis très bien ( suis assez douée en pâtisserie , à vrai Dire. .?). .le choux est mon dessert favori, mais je ne débourserai jamais 6£ pour un choux, quelle que soit sa provenance .
18 septembre 2017 @ 18:01
La version à la violette doit être absolument divine mais aligner 6 € pour un gâteau que l’on mange en moins de deux, c’est excessif. Je préfère un simple éclair, sans fioritures mais fait avec passion. Je ne paye pas la déco.
20 septembre 2017 @ 19:59
« Simple éclair, sans fioritures mais fait avec passion » par votre pâtissier préféré ? ?
22 septembre 2017 @ 23:15
Oui Monsieur. ?
18 septembre 2017 @ 18:56
La pâte à choux, c’est mon pêcher mignon …. les éclairs, les religieuses, le Paris-Brest, St. Honoré, choux à la crème …. voilà voilà ….
18 septembre 2017 @ 22:50
Quel bonheur, ces éclairs ! A quand les religieuses décorées de cette façon originale ?
19 septembre 2017 @ 21:54
Avec un voile de sucre glace ?
20 septembre 2017 @ 20:16
Pas mal!
20 septembre 2017 @ 20:00
C’est faisable (et facile). ?
19 septembre 2017 @ 08:36
5£ soit 6€ !! C’est excessivement cher mais ce sont les prix depuis que nous sommes passés du franc à l’€ !!
20 septembre 2017 @ 04:13
Vaste sujet , l’euro ! C’est le prix d’une carte postale , avant c’était 1 F !
20 septembre 2017 @ 20:32
personne ne s’est cassé la tête à faire les converstions (sauf pour les salaires, là ils ont pris la peine d’appliquer la formule), ils n’ont rajouté qu’une barre horizontale en bas du F et gardé le même nombre ou chiffe devant.
20 septembre 2017 @ 20:17
Attendez encore un peu, la £ n’en finit pas de se casser la figure…
19 septembre 2017 @ 08:49
Superbe, merci pour le tuyau !!!
19 septembre 2017 @ 13:51
Ces éclairs sont certainement délicieux mais d’autres tout simples le sont aussi. Ou le snobisme va se nicher il suffit que Madame Middleton se fournisse chez un tel et aussitôt c’est la ruée. Je signale au passage que Peppa s’est mariée cette manie de continuer à appeler les deux sœurs par leur nom de jeune fille m’horripile.
19 septembre 2017 @ 21:40
« cette manie de continuer à appeler les deux sœurs par leur nom de jeune fille m’horripile. »
C’est une façon de rappeler qu’elles ne sont pas issue du sérail. Ça arrange bien certains membres de la famille royale britannique.
20 septembre 2017 @ 04:17
Peppa (comme Pepper ?) non, Pippa , comme…je sais pas quoi !
Kate, c’est plus court et pratique que la Duchesse de Cambridge ! et Miss Waitie a tant attendu si longtemps , qu’on a pris des mauvaises habitudes !
20 septembre 2017 @ 09:04
Je connais bien Peppa Pig ,vous aussi :-)))
21 septembre 2017 @ 22:31
Pour moi, Michèle, c’est quand c’est un choix qui se revendique féministe alors que l’on garde fièrement le nom d’un homme. Nom patronymique dit bien ce que ça veut dire. Même les noms des enfants avec des tirets, pour garder le nom du père et de la mère (depuis cet engouement, ça peut donner des noms à 4 noms pour les petits-enfants, ça doit être une plaie pour les formulaires d’état civil qui limitent les caractères), quand on remonte le temps, ce sont les noms des hommes.
20 septembre 2017 @ 07:11
Peut-être que, si on pouvait avoir la liste des ingrédients de ces choses multicolores (qui contiennent sûrement pas mal de E et autres « colorants naturels et de synthèse »), on aurait bien moins envie de les manger…
C’est très joli pour les yeux, mais sans doute pas pour l’estomac & co.
20 septembre 2017 @ 12:51
C’est vrai ce que vous dites. Je n’avais pas pensé à ça.
20 septembre 2017 @ 18:39
La violette et la pistache donnent bien ce rendu et ce, sans colorants.
20 septembre 2017 @ 20:12
Je ne vous ferais pas un cours sur le sujet mais il est possible de fabriquer des colorants et arômes alimentaires 100% naturels (composants et procédés) en utilisant des fruits, des fleurs, etc. Mais c’est un travail long, pour un coût de production très élevé. Hormis dans les parfums de base (café, chocolat et vanille), vous trouverez rarement du naturel dans le commerce, même de proximité… et même à la table de Monsieur Macron.