Nous sommes le 6 janvier, soit le jour de l’Epiphanie et de la dégustation de la traditionnelle galette des rois. Cliquez ici pour découvrir celles de chefs-pâtissiers.
Galette des rois 2022
70 Comments
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6 janvier 2022 @ 10:09
Merci au magazine ELLE d’avoir écrit cet article très complet sur les galettes. Il manque à cette gourmande liste la galette au camembert , création d’un pâtissier normand .Si c’est trop rude pour vous elle existe aussi version sucrée pomme/camembert .Ne pas confondre avec la galette , crêpe bretonne,qui existe à ce parfum …il s’agit bien d’une galette de pâte feuilletée garnie de camembert en guise de frangipane .
Je n’ai pas goûté et ne gouterai pas .
A vos gourmandises !
6 janvier 2022 @ 20:12
Quand j’avais dit que nous aurions des surprises !
Merci Baboula, mais ce sera sans moi ! ce soir galette tradi, pâte feuilletée, frangipane maison.
J’aime le camembert, oui de temps à autre nous faisons des infidélités au Brie, j’aime les pommes, mais dans l’ordre.
Bon appétit à tous les gourmands et longue vie aux rois et reines de ce soir et des jours qui suivent.
A ce propos, nous ne lisons plus Robespierre depuis quelque temps. J’espère qu’il va bien et que son absence n’est qu’une éclipse. Je lui fais un amical coucou et lui souhaite une douce année.
7 janvier 2022 @ 19:07
Très bonne année Baboula et Charlotte 😙🥰
8 janvier 2022 @ 09:37
A vous également Monica.
Bon week-end !
9 janvier 2022 @ 01:09
Merci Monica, belle année à vous sous le soleil hyerrois .
6 janvier 2022 @ 10:35
Comme je suis classique, je ne prendrai que les galettes à la frangipane avec quelques arômes supplémentaires.
Bon appétit.
Si « à la ste Lucie, les jours augmentent du saut d’une puce, aux rois on le voit » (proverbe bourguignon) et c’est bien vrai, donc cela me réjouit.
7 janvier 2022 @ 03:52
Chez nous on dit qu’aux rois les journées font un pas de roi.
6 janvier 2022 @ 10:43
Bonne galette à tous! Des photos bien appétissantes mais on aimerait pouvoir goûter. Vivement que l’internet permette aussi de partager et ressentir les saveurs et les odeurs.
6 janvier 2022 @ 11:07
Quelles gourmandises, il y en a p’us d’une que je goûterai bien !
Mais non, non, triple non à celles au chocolat ! Je ne supporte plus tous ces pains, brioches, gâteaux traditionnels…. « revisités » avec du chocolat, à la demande des clients me disent les boulangers, pâtissiers et vendeuses ! Pas la peine d’instaurer des Nutriscore ou autres applis de conseils nutritionnels.
Menthe, ulcérée.
7 janvier 2022 @ 11:04
Merci pour vos vœux ,chère Menthe ,les miens pour l’année à venir mais surtout pour la semaine de ski que vous allez préparer en faisant,squats,fentes et chaise sans chaise .😘 ⛷️
7 janvier 2022 @ 11:18
Oh merci Baboula pour vos conseils, figurez-vous que je n’y avais même pas pensé ! Peut-être parce que mon époux n’a jamais été moins sûr de se remettre sur les lattes suite à son problème d’épaule. Je ne me vois pas skier seule, c’est pas drôle. Des amis nous rejoindront mi-semaine, donc ce sera mi rando, mi ski. On verra !
8 janvier 2022 @ 23:22
Le ski de fond ? Ah non , à cause de l’épaule . La luge non plus , il faut la guider .Reste la bonne vieille promenade sur des sentiers tracés , avec appareil photo de préférence !
6 janvier 2022 @ 11:17
Belle Épiphanie a vous tous. Dame Regine vous êtes notre Reine !
6 janvier 2022 @ 11:23
Les plus agés d’entre nous se souviennent-ils de la galette des années 50 -60 ? Un simple cercle de pâte feuilletée sans frangipane. Celle avec frangipane que l’on déguste actuellement s’appelait un Pithiviers et on en trouvait toute l’année.
6 janvier 2022 @ 12:02
Le pithiviers n’est pas à base de frangipane mais de crée d’amande. C’est bien meilleur (la frangipane y ajoute de la crème pâtissière qui est meilleur marché).
On trouve encore quelques galettes des rois à la crème d’amande mais elles sont souvent plus chères que celles à la frangipane. J’en fais d’ailleurs chaque année.
6 janvier 2022 @ 12:04
Ni Colette,le Phitiviers est à la crème d ‘amande non de frangipane.
https://www.encoreungateau.com/pithiviers-feuillete-creme-amandes/
6 janvier 2022 @ 15:00
Le pithiviers est différent de ma galette à frangipane, mais cousin germain.
La galette à la frangipane a supplanté la galette simple vers les annees 70/80
6 janvier 2022 @ 20:24
Il me semble Nicolette qu’il y a une petite différence entre la galette des Rois et le Pithiviers. Dans la galette on fait un mélange crème pâtissière, crème d’amandes ( la frangipane ) alors que dans le Pithiviers on a uniquement de la crème d’amandes et il est plus épais que la galette.
Mais qu’importe, au moins comme vous le soulignez on peut déguster le Pithiviers toute l’année. Si vous passez par là, arrêtez vous « A la renommée »
8 janvier 2022 @ 23:23
Je me lèche les doigts de toute façon . Oui , je sais , c’est impoli . . .
6 janvier 2022 @ 21:06
Le pithiviers est à la crème d amande et non frangipane……
6 janvier 2022 @ 22:43
C’est vrai , Nicolette , et c’était le gâteau préféré de ma grand ‘ mère .Je sais que beaucoup de lecteurs , ici , préférent la brioche aux fruits confits , mais moi , c’est pour toujours la galette à la frangipane !
7 janvier 2022 @ 21:06
Ciboulette tout comme la frangipane est ma préférée ..
J’en confectionne une tous les ans garnie avec une compotée d’abricots secs .Une merveille ! .
je vous souhaite une 🌲Bonne et heureuse Année 🌲
8 janvier 2022 @ 23:24
Tous mes voeux en retour , chère Lila , santé et bonheur .
6 janvier 2022 @ 11:25
La mienne vient du magasin bio Färm.
Je ne me risquerais jamais à en faire une.
7 janvier 2022 @ 13:23
C’est tellement facile, pourtant ! À condition d’utiliser une bonne pâte feuilletée du commerce si l’on n’a pas le tour de même pour la réaliser soi-mémé
7 janvier 2022 @ 16:10
Merci pour vos explications. Je ne faisais pas de différence entre frangipane et crême d’amandes. N’empêche que je regrettre la galette simple d’autrefois.
6 janvier 2022 @ 11:28
Aaah, la délicieuse galette des rois ! 😋😋😋
Qui d’ entre vous a gagné en la dégustant ? 😉
6 janvier 2022 @ 11:50
La galette était inconnue du temps de ma fringante jeunesse dans le sud de la France.
Pour l’épiphanie nous mangions la “couronne des rois” une brioche ronde avec un trou au centre avec dessus des fruits confits et du sucre.
7 janvier 2022 @ 13:24
C’est toujours le cas : les brioches des rois aux fruits confits ou secs se disputent la vedette sur les comptoirs avec les traditionnelles galettes à la frangipane.
8 janvier 2022 @ 23:26
Je n’aime pas les fruits confits , bou hou hou !!
6 janvier 2022 @ 12:01
J’ai préparé la mienne hier, j’ai déjà dégusté un petit bout ce matin, bon uniquement pour voir si elle était bonne.
6 janvier 2022 @ 12:12
Tout cela semble bien appétissant, certaines galettes ressemblant plus à des entremets que des galettes, mais je vais rester fidèle à mon royaume et ses fruits confits au grand bonheur de mes différents voisins de table qui les récupèrent toujours.
6 janvier 2022 @ 12:21
Une bonne galette frangipane…… ❤️
6 janvier 2022 @ 12:59
Je pensai que l’Epiphanie était le premier dimanche de janvier …d ‘ailleurs certain calendrier l ont indiqué le 02 /01 , tout change décidément ……
8 janvier 2022 @ 23:28
Le premier dimanche de janvier tombait cette année le 2 . Comme vous , cela m’a fait une impression bizarre .
6 janvier 2022 @ 13:28
Bien que certaines, me paraissent appétissantes !
Je dis Non.
Je préfère la galette des Roys simple à la frangipane .
Ou, encore mieux la couronne briochée avec ses fruits confits du sud de la France.
Mes racines…….🌊
6 janvier 2022 @ 13:44
Belle Épiphanie a vous tous !
6 janvier 2022 @ 13:47
La Galette des Rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban, toutes aniennes possétions Françaises, à l’occasion de l’Épiphanie, fête Chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée selon les pays le 6 janvier ou le premier dimanche après le 1er janvier
https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_des_rois
Cette galette est aussi parfois appelée Galette Parisienne dans les régions du sud de la France, où l’on consomme non pas la galette mais le Gâteau des Rois en forme de bouée ou de couronne, que l’on trouve aussi en Espagne.
6 janvier 2022 @ 14:13
Je n’achète pas de galette …je préfère la confectionner moi-même !
6 janvier 2022 @ 14:19
Menthe ulcérée…..commerce…marketing…et tout et tout et tout je vous comprends !.
Le chocolat est partout …bientôt du poulet au chocolat 😏 hé oui il faut s’attendre à tout de nos jours .
7 janvier 2022 @ 20:07
Au Mexique il y a beaucoup de recettes au chocolat dont justement du poulet au chocolat ,mole poblano,qui est la plus courante . C’est mangeable mais je n’ai pas aimé.
8 janvier 2022 @ 20:35
Ma grand-mère paternelle mettait toujours du cacao amer, en petite quantité, dans la sauce de son civet de lapin, en fin de cuisson.
Elle disait que « ça tuait l’acidité et liait la sauce à la perfection »
9 janvier 2022 @ 01:15
Idem pour le boeuf bourguignon.
6 janvier 2022 @ 14:40
L’historien romain Tacite écrit que, dans les fêtes consacrées à Saturne, il est d’usage de tirer au sort la Royauté
https://fr.wikipedia.org/wiki/Galette_des_rois
La Galette des Rois tire son origine des Saturnales (fêtes romaines situées entre la fin du mois de décembre et le commencement de celui de janvier), durant lesquelles les Romains désignaient un esclave comme « Roi d’un jour ».
Le partage de la galette est également associé à la célébration des Rois Mages lors de l’Épiphanie, pour les Chrétiens de confession Catholique Romaine.
Au Moyen Âge, les grands nommaient quelquefois le Roi du festin, dont on s’amusait pendant le repas. L’auteur de la vie du Bon Duc Louis II de Bourbon, dit le Prince Chevalier, voulant montrer quelle était la piété de ce Prince de la fin du XIVe siècle, remarque que, le jour des Rois (à l’Épiphanie), il faisait Roi un enfant de huit ans, le plus pauvre que l’on trouvât en toute la ville. Il le revêtait d’habits royaux et lui donnait ses propres officiers pour le servir. Le lendemain, l’enfant mangeait encore à la table du duc, puis venait son maître d’hôtel qui faisait la quête pour le pauvre roi. Le duc de Bourbon lui donnait communément quarante livres, tous les chevaliers de la cour chacun un franc et les écuyers chacun un demi-franc10. La somme montait à près de cent francs que l’on donnait au père et à la mère pour que leur enfant fût élevé à l’école.
A partir de l’Entrevue du Drap d’Or, les Rois de France avaient coutume d’inviter les Souverains des Royaumes voisins à fêter le Christ-Roi avec l’poffrende d’une galette.
Dans ses Mémoires, Françoise de Motteville écrit, à l’année 1648, que : « Ce soir, la reine nous fit l’honneur de nous faire apporter un gâteau à Mme de Brégy, à ma sœur et à moi ; nous le séparâmes avec elle. Nous bûmes à sa santé avec de l’hypocras qu’elle nous fit apporter. » Un autre passage des mêmes Mémoires atteste que, suivant un usage qui s’observe encore dans quelques provinces, on réservait pour la Vierge une part qu’on distribuait ensuite aux pauvres.
Les nouveaux mariés de l’année ne devaient qu’un Gâteau des Rois comme redevance la première année de leur mariage.
Louis XIV conserva toujours l’usage du gâteau des Rois : Le grand écuyer fut roi à la table des hommes ; aux quatre tables des femmes, la reine fut une femme. Alors le roi et la reine se choisirent des ministres, chacun dans leur petit royaume, et nommèrent des ambassadrices ou ambassadeurs pour aller féliciter les puissances voisines et leur proposer des alliances et des traités.
Le Pacte des Familles signé par Louis XV porta le gateau des Rois dans les Etats Bourbonniens de France, d’Espagne, de Naples et de Parme. mais le pape s’opposa et fit interdir la Fête des Rois dans toute la Péninsule italique.
Quand vint la Révolution, le nom même de « Gâteau des Rois » fut un danger et Pierre-Louis Manuel, du haut de la tribune de la Convention, tenta sans succès d’obtenir l’interdiction du Gâteau des Rois, mais la galette triompha du tribun et revint à la Restauration.
7 janvier 2022 @ 22:06
Merci pour ces précisions Hervé J VOLTO. J’admire les intervenants qui prennent de leur temps pour les autres.
6 janvier 2022 @ 14:42
Bien de votre avis Menthe, dans ma région on privilégie les brioches avec des fruits confits.
6 janvier 2022 @ 14:46
Et en Provence naturellement il y a le gâteau des rois ou brioche des rois qui y est plus traditionnel que la galette laquelle est également largement distribuée.
Le gâteau nécessite d’avoir de la fleur d’oranger et des fruits confits. Là encore la fève et le sujet se mettent dans chaque gâteau.
Le gâteau des rois est arrivé avec les papes de Rome lorsqu’ils s’installèrent en Avignon.
6 janvier 2022 @ 14:55
Je veux bien une couronne😇
Sans rire, je vais lancer l Union des Français. Plutôt ressusciter un parti qui, au lieu de renvoyer tout le monde dos à dos pourrait enfin réunir tout le monde. OK déjà pensé en 2016 mais grillé au final.
Et comme je m entends bien avec nos voisins européens peut-être que la paix pourra perdurer entre nous.
Ce serait dommage que les efforts en économie ne perdurent pas et puisse profiter à tous.
C est vrai que je suis devenue la partie gauche qui boîte du centre droit car je lis Sud-ouest tous les jours mais bon si j ai été utile, tant mieux.
Alors quand j écoute la radio le matin et que je sais que notre croissance est quand même bien répartie alors je me dis que quelque part j ai bien agi.
Mes cours d économie, de marketing etc… N étaient pas tombé dans l oreille d une Sourde et que tout ce que j ai au final synthétisé aura servi à mon pays car je lui dois tant.
6 janvier 2022 @ 14:56
Repartie.
6 janvier 2022 @ 15:05
Tout a fait exact. Mon Pere boulanger la faisait ainsi, toute simple.
6 janvier 2022 @ 17:30
Bonne épiphanie Régine et bonne galette à tous
6 janvier 2022 @ 18:21
Bonne fête de l’Epiphanie.
Ici ce sera le traditionnel royaume avec ses fruits confits bien qu’il y ait aussi les galettes à la frangipane.
La galette au camembert et celle aux pommes/camembert me plairaient bien;c’est la
frangipane que je n’aime pas trop.
9 janvier 2022 @ 07:53
Pareil que vous Beji.
La frangipane,plus la pâte feuilletée,c’est écoeurant pour moi. Une bonne brioche aux fruits confits (je n’aime que les petits bouts de l’intérieur ),je préfère.
6 janvier 2022 @ 18:42
Moi je préfère celle de mon enfance, une belle couronne briochée à la fleur d’oranger et aux fruits confits. Je n’aime pas le feuilleté.
6 janvier 2022 @ 18:46
je déteste la frangipane. Donc pas de galette des rois. Seul le gâteau des rois brioché avec des fruits confits et la double surprise, fève + sujet 😊
6 janvier 2022 @ 18:57
Et la délicieuse galette au goumeau si chère au coeur des Comtois ?
Elle manque à la description ,elle est trop simple !!!
6 janvier 2022 @ 18:57
Et oui la vraie galette! Que de la pâte feuilletée. Un régal , seuls quelques bons pâtissiers la faisait encore à
Paris Alors frangipane…pas pour moi. Ce n est pas la vraie.
6 janvier 2022 @ 21:23
Bonnes Galettes aux gourmand(es) du site. En famille, de bonnes dégustations, avec du cidre… régalez vous! le mieux c’est de les faire soi-même, le parfum à la cuisson est si tentant. nous avons la « Brioche des rois » ronde, en cercle, avec des fruits confits, du sucre en petites pépites, et les fèves aussi. Très colorées..
7 janvier 2022 @ 00:19
Encore des fantaisies qui n’ont rien à voir avec une galette des Rois.
Dans la plus pure tradition familiale, chez moi ce sera une simple galette en pâte briochée, à croisillons incisés sur le dessus, et » glacée » au jaune d’oeuf délayé . Faite maison, non mais.
Je dis » sera » , parce que les petites-filles finiront d’amener les Rois à la crèche samedi ( jour sans école).
Et on jouera et chantera la Marche des Rois ,
https://www.youtube.com/watch?v=7zXRCax5poY&ab_channel=MarieMich%C3%A8leDesrosiers-Topic
en regardant des reproductions de Benozzo Gozzoli
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chapelle_des_Mages
8 janvier 2022 @ 20:37
Avec un peu de sucre glace dans le jaune d’oeuf délayé, effet miroir garanti, plus une petite touche caramélisée à la dégustation.
8 janvier 2022 @ 21:12
Leonor, merci pour ce chant qui m’a rappelé de bons souvenirs.
7 janvier 2022 @ 00:20
La galette de mon anniversaire ,en gros , je l’aime et maintenant , je la redoute un peu …
7 janvier 2022 @ 10:55
Je la fais moi-même, et j’ai même mis l’Epiphanie avant Noël, cette Année !
7 janvier 2022 @ 13:11
Aujourd’hui faire Pâques avant les Rameaux n’est plus un problème non plus ;)
7 janvier 2022 @ 13:14
Cela vaut mieux que de mettre Pentecôte avant Pâques !
8 janvier 2022 @ 14:22
Jean Pierre …ma fringante jeunesse m’enfin sous votre bonnet et votre col relevé vous m’avez l’air encore fringant….😉.
9 janvier 2022 @ 12:02
Bref quatre tendances : les partisans de la brioche, les partisans de la galette feuilletée frangipane, les partisans de la galette feuilletée sèche et ceux de la galette feuilletée à la crème d’amande (sont je suis).
Quatre camps irréconciliables de la même veine que ceux qui préfèrent le pain au chocolat à la chocolatine… 😂
10 janvier 2022 @ 00:10
Ciboulette …Merci chaleureusement de vos bons voeux . 😘
10 janvier 2022 @ 00:15
Baboula et Charlotte ( de Brie ) Merci de vos informations qui apporte de l’eau à mon moulin . Je constate grâce à vous que le chocolat a plusieurs utilités .
Bonne semaine à vous deux .
10 janvier 2022 @ 00:15
Baboula et Charlotte ( de Brie ) Merci de vos informations qui apportent de l’eau à mon moulin . Je constate grâce à vous que le chocolat a plusieurs utilités .
Bonne semaine à vous deux .