Du neuf du côté du palace Le Meurice de la rue de Rivoli à Paris, un menu « Le Meurice à la maison » avec 3 services aux choix pour 75 €. Amaury Bouhours, chef des cuisines du Restaurant le Meurice Alain Ducasse, doublement étoilé par le Guide Michelin, et Cédric Grolet vous ont concocté ce menu dont voici les détails.
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14 avril 2021 @ 00:14
L’aspect du « citron noir » en photo sur le site en lien est plus qu’étrange et peu ragoûtant .
14 avril 2021 @ 08:21
lunettes , c’est une pomme !!!
vous m’avez bien fait rire
14 avril 2021 @ 10:28
Non, Ladycat’s, sur le lien « cliquez ici », vous avez bien un « citron noir » proposé en dessert 😉
14 avril 2021 @ 10:30
Lunettes et relunettes, sur le site en lien, il s’agit bien d’un citron, regardez les feuilles ladycat’s..
14 avril 2021 @ 00:18
Ceci dit, je vous conseille l’instagram de Cédric Grolet, il y a matière à rêver. (avec la permission de Régine)
https://www.instagram.com/cedricgrolet/?hl=fr
14 avril 2021 @ 00:39
L’ illustration me donne envie.
Mais, aucun des trois menus proposés.
14 avril 2021 @ 01:24
Pour moi ce sera: l’œuf mollet , le cabillaud et ses asperges et pour le dessert…j’hésite, peut être le big Brest. Mais pourquoi est-ce toujours au milieu de la nuit qu’arrivent toutes ces bonnes choses?
14 avril 2021 @ 03:39
Je mangerais cette pomme. Je me demande bien comment on s’y prend pour arriver à un tel résultat.
14 avril 2021 @ 07:57
Juliette on creuse délicatement la pomme qui ici a l’air crue et on la remplit de ce que l’on veut. Je le fais avec du boudin noir après l’avoir cuite au micro-ondes .
14 avril 2021 @ 11:31
Non non. Les fruits en trompe-l’œil de Cédric Grollet sont totalement créés de A à Z : même ce que l’on croit être la vraie pomme ne l’est pas. C’est quelque chose de croquant (que je n’ai pas su reconnaître lorsque j’ai mangé le citron) avec une mousse légère, et vient ensuite le coeur fondant. Je n’ai pas goûté la pomme mais je suis sûr que j’aimerais beaucoup aussi, tant c’est frais, original, léger…
14 avril 2021 @ 13:44
Vous pensez vraiment que c’est une pomme ? Moi je crois plutot que c’est un trompe l’oeil, on dirait une mousse moulée en forme de pomme.
14 avril 2021 @ 15:56
Regardez bien Baboula, la couche blanche entourant la comportée semble être une mousse ou un léger biscuit, mais pas de la pomme. En tout cas, ça m’a l’air bien bon 😋
14 avril 2021 @ 10:29
Juliette : En fait ce sont des fruits « trompe l’œil », allez voir son instagram. 😉
15 avril 2021 @ 03:24
Je me souviens maintenant d’avoir vu un reportage dans Point de Vue. C’ėtait magnifique mais je n’avais pas fait le lien. Merci pour l’info. Un grand artiste ce pâtissier.
14 avril 2021 @ 07:23
Même si c’est moins cher que d’autres menus ailleurs, cela reste cher pour pas grand chose.
Avec 75€ par personne, je suis capable de faire cent fois mieux.
14 avril 2021 @ 08:30
Aller dans un tel restaurant pour manger un oeuf mollet, du cabillaud !
C’est à désespérer des grands chefs actuels
14 avril 2021 @ 08:54
Et bien , moi j’irais bien , si j’avais 75 euros à investir dans un repas pour une personne. Contrairement à ce que vous pensez, pas tout le monde réussit à cuire un oeuf mollet, et le cuisson parfaite du poisson demande un certain savoir ( non , non, je ne plaisante pas), et puis il ne faut pas oublier le plaisir d’être dans un bel endroit ( je sais que dans le cas présente ici, vous mangerez chez vous, puisque tout est fermé. Mais c’est vous qui commencez votre phrase par : aller dans un tel…etc ) . C’est souvent dans la simplicité que se trouve le plaisir gustatif .
14 avril 2021 @ 10:27
Désolée de vous décevoir Louise.K mais , je suis bretonne des bords de mer , près d’un port de pêche considéré comme l’un des meilleurs de France . Le poisson est un ami intime depuis mon enfance où j’ai eu l’heur de le pêcher moi-même . Le cabillaud est à la mode , soit mais son prix à l’achat est prohibitif pour la qualité gustative , un dos de colin ou merlu est autrement bon et 3 fois moins cher . Une dorade à moitié cuite ….. je vous la laisse . Elle doit être cuite et à l’arête légèrement rosée .
Un oeuf mollet , dépend de celui qui le mange , Charles de Galles demande à ce qu’il soit cuit à 4′ moi c’est 3′ et à part cela où est la difficulté ? Je suis de votre avis , les mets simples sont souvent goûteux mais doivent ils être coûteux?
Je ne suis pas chauvine , en ce moment je me régale d’huîtres plates , j’ai abandonné celles de Cancale pas assez de chair et aux prix où elles sont je refuse de payer de la coquille à ce prix. Belon, production trop limitée qui ne parvient qu’épisodiquement dans le Morbihan . Alors j’alterne , huîtres du Golfe du Morbihan plus petites mais succulentes avec ce qui est franchmeent la Rolls Royce de l’huître la plate irlandaise.
Je ne peux plus manger d’huîtres creuses depuis que les naissains sont fabriqués en labo et je ne suis pas la seule dans ce cas.
Alors, oui , surement le cadre se doit d’être payé, la brigade de plusieurs personnes aussi mais qu’au moins dans les assiettes on en ait pour son argent et ce n’est pas le cas actuellement.
14 avril 2021 @ 16:06
Vous pouvez m’en envoyer une bourriche ?
Je rembourserai les frais de port.
14 avril 2021 @ 16:29
Je suis heureuse que vous soyez amie intime avec les poissons.. cest calme, reposant et pas besoin de les promener .
16 avril 2021 @ 20:19
C’est tout moi , quoi !🎠
14 avril 2021 @ 10:50
L’art de la cuisson! Qui le possède ou se vante de le posséder. . …
14 avril 2021 @ 15:54
vous c’est plutôt l’art de faire gerber
17 avril 2021 @ 19:55
Eh bien , Dame Ghislaine LPB , on se lâche ? On devient vulgaire ?
Vous ne faites pas pipi-caca tous les jours , vous , c’est ce qui vous rend de si méchante humeur !
Bon , je prépare la poupée avec les épingles !
14 avril 2021 @ 16:08
Je ris, car je pense à un grand-oncle qui ne jurait que par le poisson « rose à l’arête »,quand j’étais enfant, j’examinais les arêtes et ne comprenais rien.
15 avril 2021 @ 16:51
Vous m’avez fait rire, Charlotte !
Je crois que nous avons tous de ces souvenirs d’enfance où les révélations arrivaient bien plus tard 😀
14 avril 2021 @ 16:26
Rassurez -vous Baboula, je suis bien loin de la maîtrise totale … j’ai le souvenir d’une tarte aux abricots brûlée pendant que je faisais la sieste…et de bien d’autres choses encore.
15 avril 2021 @ 17:33
Il y a aussi l’art de jeter de l’huile sur le feu, de provoquer, de se raconter, de se tromper, de persister dans l’erreur, de se victimiser ou de se glorifier, bref l’éventail est large….
Dommage !
17 avril 2021 @ 19:57
Dommage , mais souvent incurable !
14 avril 2021 @ 21:43
Louise K je suis d’accord avec vous. Réussir un oeuf mollet n’est pas s facile. Le prince Charles doit être de mon avis, car il fait préparer toute une série d’oeufs à la coque et en essaie plusieurs avant de trouver celui qui lui convient. Moi, qui n’ai jamais été fichu de réussir un oeuf poché, j’ai tout essayé pour que le jaune de mon oeuf à la coque soit liquide et le blanc …blanc, donc cuit. Et comme je ne veux pas qu’on rie de moi, je ne dis pas comment que je m’y prends pour que ce soit parfois correct.
15 avril 2021 @ 09:49
Robespierre, pour l’oeuf poché, avant de mettre l’oeuf dans l’eau, prenez un fouet ( de cuisine) et faites lui faire quelques tours dans l’eau de cuisson afin de former une spirale…ensuite plongez l’oeuf dans la spirale . En général, si on procède ainsi, le blanc de l’oeuf entoure bien le jaune.
15 avril 2021 @ 17:35
Merci Louise.k pour l’astuce de l’oeuf poché parce que généralement je réussis très bien les nébuleuses dans ce domaine…
Je vais la mettre en pratique dés demain avec des épinards à la crème.
Bonne journée
15 avril 2021 @ 17:59
Robespierre, un tourbillon plutôt qu’une spirale…
16 avril 2021 @ 09:22
Merci Louise pour votre astuce. La mienne pour l’œuf au plat croustillant, faire cuire les blancs salés ,seuls ,à feu vif et terminer la cuisson avec les jaunes posés dessus,selon votre goût coulants ou bien cuits dans ce cas couvrez les ,un tour de moulin à poivre et régalez vous . Oui ce n’est pas une découverte mais il y a quelques novices sur le site . 🍳
14 avril 2021 @ 08:42
On se fiche de qui, là ?
Si ça se vend, c’est que le monde est plein d’imbéciles .
Remarquez, c’est pas nouveau sous le sooleil.
14 avril 2021 @ 13:00
Poisson quasi cru , viande rosée , non merci , pas pour moi !
14 avril 2021 @ 13:08
Ne pas oublier Leonor qu’il y a de la moutarde en graine avec les asperges, ce qui fait drastiquement monter l’addition… c’est d’un snob ce menu madame… le riz a beau être de Camargue…
A regretter les plats de Mme Tolstoï.
14 avril 2021 @ 11:56
Lady
Ce n’est pas de la pomme 🍎 ci dessus dont parle Luigi..
Chausser ses lunettes quant à vous serait une bonne chose et vous irez mieux lire le com de Luigi
14 avril 2021 @ 12:00
Baboula , il ne me semble pas que l’enveloppe du fruit soit une vraie pomme 🍎 mais un trompe l’œil, beaucoup plus difficile à exécuter, vu dans une émission de télévision.
14 avril 2021 @ 17:24
Antoine et Sarita,vous avez raison mais ma recette est plus facile à réaliser . :-))
14 avril 2021 @ 17:26
Oui Abricote ,j’ai la vue basse et surtout j’étais axée sur Ma recette .
15 avril 2021 @ 17:36
Oui, eh bien votre recette de pomme fourrée au boudin noir, je la mettrai en pratique, je devrais y arriver en m’appliquant un peu.
Merci
14 avril 2021 @ 12:19
A la maison … oui mais non c’est pas pareil .
14 avril 2021 @ 13:08
La pomme me tente bien !
14 avril 2021 @ 16:10
Auriez vous souhaité vous appeler « Eve » ?
Bonne journée Mary !
14 avril 2021 @ 16:03
Pourquoi « à peine cuite »,la dorade?…
Pas pour moi.
15 avril 2021 @ 12:47
Mon choix est fait :
En entrée : rien
En plat : rien
En dessert : rien