Plusieurs versions circulent quant à l’origine de son nom. Il a longtemps été évoqué que ce potage avait été élaboré par le chef Charles Elmé Francatelli, au service de la reine Victoria de 1840 à 1842. Sa consistance devant permettre à la reine de se remettre au plus vite de ses couches. Il se disait même que c’était l’un des plats favoris de la souveraine.
Toutefois, il semble que le potage Windsor tel qu’on le connaît, n’est apparu dans les recettes de cuisine qu’après la Première Guerre Mondiale.
C’est justement en raison de ce conflit mondial que le roi George V, petit-fils de la reine Victoria, prit la décision de changer le patronyme de la famille royale qui était jusqu’alors de Saxe-Cobourg afin de se distancier des origines allemandes de la famille.
On opta en 1917 pour Windsor bien plus british et qui plus est l’une des plus vastes résidences royales situées dans le Berkshire.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de steak
- 250 g d’agneau
- 2 l de bouillon de boeuf
- 150 g d’orge perlé ou de riz
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 grosse noix de beurre
- Farine
- Madère
- Huile d’olive
Préparation :
Eplucher et hacher le céleri, l’oignon rouge et les carottes. Couper en dés le bœuf et l’agneau. Les enrober de farine avant de les mettre à dans une grande casserole profonde avec du beurre. Après 3-4 min, mettre encore un peu de beurre et le laisser devenir brun pendant que la viande cuit. 1 min plus tard, ajouter les légumes avec le romarin et le laurier. Cuire à présent à feu doux jusqu’à ce que les légumes se ramollissent un peu. Verser le bouillon de bœuf. Saler et poivrer. Laisser mijoter en couvrant la casserole partiellement pendant 2 h. Incorporer l’orge perlé ou le riz que vous aurez cuit à part. Avant de server retirer le laurier et le romarin. Ajouter une cuillerée à soupe de Madère dans le plat servi.
2 juin 2022 @ 03:03
voilà une recette dont je sais d’emblée que je ne l’éxécuterai jamais !
2 juin 2022 @ 08:39
Moi non plus !
3 juin 2022 @ 10:11
De gustibus non est disputandum !
2 juin 2022 @ 05:05
Oui bref, un simple boeuf carottes ….😃
2 juin 2022 @ 05:15
Mouai en gros c’est un bœuf bourguignon quoi…
2 juin 2022 @ 08:39
Pour un bourguignon le vin de Bourgogne est essentiel et les anglais ne buvaient que du Bordeaux avant de se mettre à la viticulture .🙁 Toute comparaison avec la cuisine française est une offense . C’est plutôt du bortsch sans betterave .
2 juin 2022 @ 05:37
C’est pas plus simple un bourguignon ou une daube ?
2 juin 2022 @ 05:54
Je fais passer immediatement cette recette a Madame Pattmore…
2 juin 2022 @ 20:23
Elle va vous répondre qu’elle ne sait pas faire et s’en tiendra au keedgerie.
2 juin 2022 @ 06:07
Dans les pensionnats anglais on l’appelait « la soupe brune », elle revenait régulièrement au menu, et était certainement moins « raffinée » que la recette proposée ici, qui ne doit pas être mauvaise les soirs d’hiver.
2 juin 2022 @ 06:10
J avoue que cela ne me fait pas envie
2 juin 2022 @ 06:23
n’aimant pas trop les potages, je préfèrerais ce plat en ragoût, avec la viande, les légumes (mais pas cuits deux heures, beurk) , les aromates et un peu de Madère eventuellement. Avec des pommes de terre comme accompagnement
2 juin 2022 @ 07:25
çà me semble vraiment très bon. A essayer
2 juin 2022 @ 08:15
Cette recette me plait.
Ça n’est pas du style soupe miso au tofu. 😛
2 juin 2022 @ 08:24
Bof bof,je préfère et de loin un bon cocido,si parfumé.
J ai une belle fille anglaise qui a dit à mon fils ,la cuisine anglaise est la meilleure au monde…
Et elle le pense vraiment.😂
4 juin 2022 @ 07:49
votre commentaire m’a fait rire : merci à vous !
5 juin 2022 @ 08:11
Merci pour le rire,mon fiston m a dit,je n ai rien repondu,il est heroique…
2 juin 2022 @ 08:32
Un potage peu ragoutant mais sûrement un ragoût succulent ! Si vous enchaînez ensuite avec un pot-au-feu ou une daube, vous pouvez aller directement vous coucher !!! 😡
2 juin 2022 @ 08:38
Et ben, j’essaierai un soir d’hiver. Cela me fait penser, de loin, à la chorba algérienne, qui avec d’autres épices est un peu le même genre de « soupe » et qui est très bonne. Tout un repas en un plat.
4 juin 2022 @ 07:45
j’ai fait de la chorba mais elle avis sûrement plus de goût que ce brouet.
4 juin 2022 @ 10:04
Pas le même goût, c’est certain, j’en fais régulièrement, mais je ne pense pas que ce qui est présenté ici soit un brouet, c’est simplement autre chose. J’aime être ouverte à la cuisine d’autres pays et je vais essayer de reproduire cette recette, je verrai bien ce qu’il en est.
2 juin 2022 @ 09:13
Pas très appétissant…
2 juin 2022 @ 09:23
Pas très appétissant même si le goût ne doit pas être mauvais.
2 juin 2022 @ 09:36
J aime les potages, mais de légumes. Rien que la couleur n’ engage pas à y mettre la cuillère
2 juin 2022 @ 09:59
C’est quelque chose entre l’Irish Stew et la Gulashsuppe d’Europe centrale.
Fameux.
Bien sûr, il faut avoir de l’estomac.
4 juin 2022 @ 07:52
la Gulaschsuppe est emilleure et l’irish stew aussi !
2 juin 2022 @ 10:10
Les ingrédients sont bons, ça ne peut pas être mauvais, mais visuellement, comment dire…
2 juin 2022 @ 11:42
Hmmm! ça m’a l’air bien bon!
2 juin 2022 @ 12:03
Ça ne vaut pas un tafelspitz.
5 juin 2022 @ 11:07
Un Tafelspitz c’est un pot au feu je crois, que je n’aime pas, trouvant la viande sans sauce et bouillie bien trop fade. Je le mange, mais sans plus.
7 juin 2022 @ 12:43
Comme quoi, nos goûts diffèrent. Moi j’adore et ne manque jamais d’en manger chez Plachutta quand je suis à Vienne.
2 juin 2022 @ 12:24
Avec moins de liquide une des universelles variantes des banals ragoûts hivernaux.
Agneau, Romarin et Madère confèrent toute fois une touche originale à cette recette.
Pourquoi ne pas essayer lorsque les frimas seront de retour, moins de travail de préparation et plus économique que mon brasato al Barolo!
3 juin 2022 @ 09:25
J’avais répondu à Laurent, sans lire votre commentaire. Eh bien je suis du même avis que vous.
2 juin 2022 @ 14:04
Un bourguignon avec du madère ! Mieux vaut faire revenir la viande avant de la saupoudrer de farine ! Enfin cela fait certainement plus anglais
3 juin 2022 @ 09:23
Laurent F. Avez-vous déjà essayé ? Perso je rajoute dans le jus du steack, un peu de Banuyls ou de Rivesaltes tuilé. Je ne vous dis que ça… Ce petit goût d’alcool sucré avec une viande rouge (steack, canard…) Pour moi un délice. Surtout le canard rôti avec une branche de romarin…
C’est pour cela qu’allant souvent au restaurant, je préfère manger les steacks et autres pièces de viande rouge à la maison…
2 juin 2022 @ 15:18
Comme Robespierre, je ne suis pas une grande adepte des potages.
Celui-ci me rappelle le goulash hongrois (mais on dit peut-être la goulash).
En Allemagne c’est un plat assez prisé. Comme Robespierre je le préférerais en ragoût et (il a bon goût) un peu de madère ou vin doux dans la sauce.
2 juin 2022 @ 16:08
Beurk
2 juin 2022 @ 16:54
cela a l’air délicieux. Pour moi c’est parfait
2 juin 2022 @ 18:15
pas appétissant du tout – Pour moi çà fait soupe à chien –
je sais il en faut pour tous les goûts !!!!!!!!!!!!
Ce n’est en tout cas ni un boeuf carottes – ni un bourguignon –
2 juin 2022 @ 18:40
Un plat anglais qui ne s’est pas exporté sur le continent, comme c’est etrange 😁
4 juin 2022 @ 12:36
Avec un bon trifle des familles, par-dessus et on peut aller courir le lendemain ! 😉
2 juin 2022 @ 19:33
Voilà une recette qui tient au corps !
2 juin 2022 @ 20:19
Voilà une recette de potage qui ne me fait vraiment pas envie….
2 juin 2022 @ 21:37
Une Daube, liquéfier pour en devenir une soupe !
Je préfère la manger normale avec des spaghettis + du gruyère Suisse râpé. 😉
3 juin 2022 @ 09:59
Des spaghettis avec du gruyère ! N’oubliez pas la rasade de Ketchup .
3 juin 2022 @ 13:01
En plus la daube ne se mange pas avec des spaghettis mais avec des pâtes plus larges mais vous pouvez le faire avec de la poutine.
4 juin 2022 @ 15:56
Baboula, je suis avant tout Marseillaise .
Mange équilibré, même au Canada , je fais perdurer la cuisine méditerranéenne. 🌊
La Daube peut être accompagnée par n’importe quel féculent …….
Purée de pommes de terre,
Tagliatelles fraîches, pommes de terre 🥔
toutes les pâtes .fraiches ou pas …… au choix de la personne qui l’a cuisinée .🌊
7 juin 2022 @ 19:51
Des spaghettis avec du gruyère, c’est savoureux, autant que les grosses pâtes traditionnelles avec la daube. Vous plaisantez, à part les gamins ou adolescents, personne n’aurait idée de mettre une rasade de ketchup, au lieu d’une sauce tomate bien cuisinée aux plantes aromatiques méditerranéennes ou bien la sauce de la daube ou une sauce à base de crème.
2 juin 2022 @ 23:59
Un soir d’hiver bien froid, je crois que j’apprécierai ce potage.
2 juin 2022 @ 23:59
J’apprécierais.
5 juin 2022 @ 11:33
Un Tafelspitz c’est un pot au feu je crois, que je n’aime pas, trouvant la viande sans sauce et bouillie bien trop fade. Je le mange, mais sans plus.