En ce jour d’Epiphanie, la Galette des Rois est donc à l’honneur. Voici une galette à la crème d’amande élaborée par la maison royale Dalloyau. Vous y trouverez l’un des trois bijoux « fève »en porcelaine créés spécialement par Dalloyau pour l’occasion.
6 janvier 2016 @ 07:19
« Tradition vit, Tradition grandit »
6 janvier 2016 @ 10:37
En pays d’Oc, seule la brioche des rois (améliorée en Provence par une épaisse garniture de fruits confits) avait droit de cité. Depuis quelques décennies, elle est effectivement supplantée par la galette jugée plus légère et savoureuse.
6 janvier 2016 @ 12:19
C’est vrai, mais un peu étouffe-chrétien !!!!
6 janvier 2016 @ 15:57
Plus légère et savoureuse, mon cher Antoine, oui, mais les traditions se perdent, hélas !!!
7 janvier 2016 @ 20:22
Légère la galette aux amandes ? Une part équivaut à une explosion calorique !!!
6 janvier 2016 @ 11:11
A admirer la collection de ces fèves dans le site de la Fabophilie [Dalloyau]!
6 janvier 2016 @ 12:26
Je confesse être « fabophyle » depuis des années au grand amusement de mon entourage qui m’offre chaque année des fèves en faïence pour ma sympathique collection.
6 janvier 2016 @ 21:35
Gérard St Louis, vous pouvez compléter votre collection en en achetant à la faïencerie Colas de Clamecy, puisque cette maison en est le fabriquant.
8 janvier 2016 @ 02:58
Merci de cette référence. Grâce à vous, ma modeste collection canadienne pourra prendre de l’expansion.
6 janvier 2016 @ 14:12
Miam, miam et miam !
6 janvier 2016 @ 14:23
J’aurais aimé pouvoir admirer ces trois fèves.
( Surtout si elles sont, de plus, des bijoux!)
6 janvier 2016 @ 14:25
En Provence les deux viennent à égalité me semble-t-il aujourd’hui, ce qui permet de varier les plaisirs entre le dimanche de l’épiphanie, le jour de l’épiphanie, et somme toute pendant tout le mois de janvier.
7 janvier 2016 @ 18:23
Excellente philosophie de vie !
6 janvier 2016 @ 15:00
Dans le sud-est la tradition veut que ce soit la couronne des Rois, qui , quand elle est bien faite et fraîche, est un délice car moelleuse et surmontée de fruits confits dont ceux que je préfère à l’angélique tout verts. Elle est , je le regrette,concurrencée par la galette des Rois du nord qui est souvent trop sèche et dont le feuilletage s’effrite désagréablement, et je ne parle pas de la frangipane ! en trouver une bonne relève de l’exploit !
Je me demande si notre couronne vient de la couronne des Rois de Limoux.
Peut-être quelqu’un pourra m’éclairer.
Je laisse un message sur les barbajuans.
7 janvier 2016 @ 14:51
Je ne sais pas si la couronne provençale des Rois vient de la couronne des Rois de Limoux.
Par contre, il est certain que la tradition de la couronne décorée de fruits confits , à partager le jour de l’Epiphanie , est venue d’Italie en France par le truchement des papes en Avignon, au XIVe siècle donc.
La tradition existait en Italie, issue elle-même de l’ancienne tradition latine des Saturnales.
Par les Saturnales, les Romains fêtaient de façon un peu olé olé le rallongement des jours après le solstice d’hiver (25 décembre à notre calendrier actuel). Autrement dit, ils avaient trouvé un prétexte pour refaire la fête après les fêtes. De fameux noceurs, les Romains .
Comme pour d’autres fêtes pré-chrétiennes, l’Eglise avait » récupéré » la date et le thème, et y avait superposé une thématique chrétienne : l’Epiphanie, donc la Fête des Rois ( Rois Mages).
6 janvier 2016 @ 15:09
Hmmm! Elle a l’air vraiment bonne!
6 janvier 2016 @ 16:28
En Espagne, aujourd’hui c’est un jour de fête…. Les enfants ont reçu les cadeaux apportés par les trois Rois Mages pendant la nuit ( on ne suit pas trop la tradition de Santa Klaus ou Papa Noël qui sont plus modernes…) et bien sûr , dans toutes les maisons on mange le « Roscón de Reyes » !
http://panaderiaelbrillante.com/wp-content/themes/base/includes/timthumb/timthumb.php?src=http://panaderiaelbrillante.com/wp-content/uploads/2013/11/roscon-de-reyes.jpg&w=800&h=415&zc=1
6 janvier 2016 @ 21:36
Nania, les infantes espagnoles iront donc chercher leurs cadeaux.
7 janvier 2016 @ 17:30
Oui Danielle, je crois qu’elles mangeront le « roscón » comme chaque année chez le papa de la Reine Letizia ( on aura peut-être une photo?) et elles prendront les cadeaux que les rois Mages leur ont laissé chez leur grand-papa….C’est la tradition espagnole!
Cordialement.
7 janvier 2016 @ 18:16
Voici l’image….
http://k.uecdn.es/html5/html5lib/v1.9.1-ue2/modules/KalturaSupport/thumbnail.php/p/108/uiconf_id/8704917/entry_id/0_e0vlhqd1/height/480?
6 janvier 2016 @ 22:32
Wah !! j’en ai l’ eau à la bouche , en voyant la photo de ce beau gâteau des Rois !
la couronne avec les fruits confits ressemble à celle que les amis du sites ont évoquée , celle du sud est ; mais en plus ce qu’il y a au beau milieu semble être de la crème Chantilly ♥
bonne Epiphanie !
7 janvier 2016 @ 17:25
Oui, Joseph, vous avez bien raison, au milieu du « ROSCÓN » il y a de la crème Chantilly!!!
Très cordialement.
6 janvier 2016 @ 22:27
il est extrêmement difficile de trouver un bonne galette des Rois : souvent ceux qui la font confondent gout et sucre.
Je reste fidèle à mon Royaume … sans fruits confits siouplise
6 janvier 2016 @ 23:24
La galette feuilletage plus frangipane servie tiède est absolument immangeable ! La regarder suffit à me rendre malade ! C’est ma hantise si je suis invitée en janvier !
Une couronne en brioche aérienne ,sans fruits confits mais avec des amandes caramélisées…là,j’achète !
7 janvier 2016 @ 02:06
Elle a l’air délicieuse cette galette des rois. Voilà une tradition qui s’est perdue dans notre famille et je le déplore car c’était sympathique; chez nous c’était une couronne des rois garnie de fruits confits sur le dessus et c’était si joli! FdC
7 janvier 2016 @ 14:53
Dans le Nord-Est de la France aussi, comme en Provence, ainsi que dans les pays de tradition germanique, les gâteaux des Rois sont des galettes de pâte briochée.
Je n’arrive pas à me faire à la frangipane parisienne . D’ailleurs … je ne veux pas . ;-)
9 janvier 2016 @ 18:33
je préfère aussi la brioche aux fruits confits. Elle disparaît en un rien de temps !
7 janvier 2016 @ 17:28
J’ai vécu 19 ans dans le sud ouest , permettez moi de donner mon avis sur la couronne briochée , immangeable , un véritable étouffe-chrétien .
En revanche quand la galette parisienne est bien faite c’est un vrai délice .
je suis bretonne donc impartiale .(rire)
7 janvier 2016 @ 20:21
Précisions que la frangipane ne se retrouve guère que dans les galettes bas de gamme. La crème d’amande est bien meilleure mais plus coûteuse.
7 janvier 2016 @ 20:49
Pour moi quand j’étais petite, la vrai galette parisienne est sans frangipane (juste tiédie avec une cuillère de crème fraîche, je ne vous dis que cela). La galette à la frangipane c’est plutôt un Pithiviers et dans le Midi, il y a le gâteau des Rois (brioche aux fruits confits) !!
8 janvier 2016 @ 14:26
Ne pas confondre la galette des rois avec un Pithiviers…Un bon fournisseur sait doser la frangipane !
8 janvier 2016 @ 06:36
Je reste fidèle à la brioche provençale parfumée à la fleur d’oranger et………………….pas trop alourdie par les fruits confits .
9 janvier 2016 @ 06:40
Quant à moi ma préférence va à la galette briochée aux fruits confits mais sans grains de sucre.
Mais la brioche bien réalisée est très rare actuellement à trouver dans ma ville !
9 janvier 2016 @ 20:19
Une authentique tradition française.
La galette des rois est parfois revisitée comme dans ces articles (violette, framboise, thé vert…):
http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2015/12/30/30004-20151230ARTFIG00006-5-galettes-des-rois-pour-l-epiphanie-2016-a-paris.php
http://www.lefigaro.fr/sortir-paris/2015/01/07/30004-20150107ARTFIG00038-les-meilleures-galettes-des-rois-de-paris.php
http://madame.lefigaro.fr/recettes/galette-creme-violette-amande-060115-93642
http://madame.lefigaro.fr/recettes/galette-des-rois-a-la-framboise-101215-109938
http://www.sadaharuaoki.fr/news/fr.html