On connaît la célèbre « Madeleine » de Proust, voici celle de François Perret, le chef pâtissier du Ritz à Paris. On la décrit comme « bluffante de légèreté » avec mousse chantilly vanille, cœur caramel au miel crémeux et biscuit savoie aux amandes.
La madeleine du Ritz
32 Comments
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29 juillet 2020 @ 03:57
Je n’ai pas goûté les madeleines du Ritz , mais les meilleures que je connaisse viennent de Dax
Une petite boutique qui ne fait que des madeleines et les expédient partout .
Si vous en avez l’occasion 😋
Tapez : madeleines , Dax et succombez !
29 juillet 2020 @ 08:04
Oui les madeleines de chez Cazelle, certains leurs préféreront celles de chez Lamothe, toujours à Dax.
29 juillet 2020 @ 11:53
Chers amis , merci pour vos messages 🙏
Encore beaucoup de dégustations en perspective…
30 juillet 2020 @ 09:17
Ouiii Jean Pierre !!!
C’est bien celles de chez Lamothe , j’ignorais qu’ils avaient de la concurrence dans la même ville .
29 juillet 2020 @ 10:18
non non Catherine, les meilleures madeleines sont à Aix-en-Provence en vente près de la mairie. Parfums naturel sublimes, amande, réglisse, citron, calissons, raisins etc, à 0.50€ ! 🤗
29 juillet 2020 @ 10:28
Pourtant celles de Commercy sont bien réputées aussi ! passées très peu de temps au four pour les tiédir avant de déguster, je n’en ai jamais mangé de meilleures😊
29 juillet 2020 @ 17:10
Bien sûr , Menthe , vous avez raison , les Madeleines sont nées à la cour du roi Stanislas et les » vraies » sont de Commercy ou de Liverdun .
Mais je veux bien croire que celles fabriquées à Dax sont bonnes aussi . Ce ne sont cependant pas les authentiques !
29 juillet 2020 @ 17:59
A ma connaissance, les madeleines de Commercy sont les madeleines éponymes.
Elles ont été créées à Commercy, par la cuisinière du roi Stanislas de Pologne , qui y recevait Voltaire et Madame de Châtelet. Stanislas, fin gourmet, voulut un gâteau nouveau . Ce qui fut fait.
La cuisinière s’appelait Madeleine.
31 juillet 2020 @ 10:24
Merci Leonor de cette petite page d’histoire .
J’apprécie beaucoup 😉
31 juillet 2020 @ 16:50
Bravo , Léonor , je vous fais Lorraine d’honneur !
1 août 2020 @ 13:00
Voilà qui m’honore, Ciboulette !
A propos de la Lorraine (hormis les madeleines), j’ai lu dernièrement plus en détail ce qui concernait la bataille qui avait eu lieu près de chez vous, ainsi que, par ailleurs, la biographie du général Mangin, et ai bien pensé à vous. Je n’avais pas connaissance des vrais mérites de ce Lorrain.
2 août 2020 @ 19:09
Je n’oublie pas la mission dont vous m’avez chargée ( au mémorial du Maréchal Leclerc à Dompaire ) , mais je suis actuellement privée de voiture et 20 kms à pied . . .non !
Un autre Lorrain célèbre parmi d’autres : le maréchal Lyautey , qui a un château de famille dans la région ( à Thorey-Lyautey ) et , bien sûr , Maurice Barrès , auteur de » la Colline inspirée » ( colline de Sion -Vaudémont ).
31 juillet 2020 @ 10:34
Catherine A …une petite madeleine accompagne tellement de bonnes choses . Que du bonheur et tellement simple .
29 juillet 2020 @ 08:26
Merci Catherine pour votre adresse gourmande.
La madeleine, un biscuit à déguster à tout moment. J’aime bien commencer par la bosse.
29 juillet 2020 @ 09:23
Expedie !
29 juillet 2020 @ 09:27
Merci pour l’information Catherine je vais aller sur le site et en commander
29 juillet 2020 @ 11:40
Allez y Gisèle , et dites nous !
Merci 🙏
30 juillet 2020 @ 09:57
Alerte 🚨
Après vérification, je corrige : je parlai bien des Madeleines de chez Cazelle
avec leur fine pellicule croustillante
Pardonnez moi , n’étant jamais allée sur place ( c’est mon mari qui me les ramenaient )
Je me suis embrouillée .
Elles sont sûrement très bonnes chez Lamothe , mais je n’y ai pas goûté .
30 juillet 2020 @ 09:39
Maison Lamothe , Gisèle !
29 juillet 2020 @ 12:01
je connais celles de Dax mais les meilleures madeleines françaises restent les madeleines de Normandie de chez Jeannette
http://www.jeannette1850.com/
31 juillet 2020 @ 10:28
A Cabourg également …les madelaines sont un peu plus grosses et leur histoire est tout autre : Marcel Proust qui lui en mangeait toute la journée avec du thé au lait .
29 juillet 2020 @ 13:34
On dirait des hologrammes .
29 juillet 2020 @ 13:39
Une amie de ma mère, faisait les siennes, avec des zestes de citron. Délicieuses, fondantes, et parfumées…. on faisait un échange, madeleines (bien fournies) contre deux ou 3 douzaines d’escargots (fait maison avec ma mère) petits-gris persillade. Il n’y avait pas à l’époque du « troc » alimentaire entre nous, mais c’a se passait trop bien. Ginette, son petit nom, était mon maître en matière de cuisine provençale. Grand verbiage, mots de patois provençal, cuisine colorée et odorante, des moments perdus mais souvenirs très plaisants, et réconfortants. Quand on aime la cuisine, (la faire) on est sauvé(e) dans sa vie.. toujours le moral, et une organisation au top. et aussi on formait la relève, les petites qui arrivaient dans la cuisine, pour goûter les gateaux, etc…
31 juillet 2020 @ 10:30
Merci aussi à vous Benoite , j’aime encore et toujours toutes ces petites anecdotes de vie .
1 août 2020 @ 20:39
Très sympathique partage Benoite !
29 juillet 2020 @ 13:39
La meilleure madeleine est de Proust.
31 juillet 2020 @ 15:25
Et pas calorique du tout!
3 août 2020 @ 14:49
Juste quelques milliers de pages à avaler. Mais il est bien connu que papier ne fait pas grossir.
29 juillet 2020 @ 19:21
Vous prenez votre madelaine, vous la coupez en deux avec un couteaux et vous étalez un peu de confiture à l’orange avant de remettre la bosse dessus la base…
Hummmm !
30 juillet 2020 @ 12:39
Jamais aimé les madeleines, mais le chien du voisin , Pinceau, un Loulou de Poméranie, les adore : quand on est invité chez le voisin, par tradition, on amène fleurs ou bonne bouteille, mais toujours, toujours, une madeleine pour Pinceau !
1 août 2020 @ 20:00
Ben voyons Mary , il en a de la chance ce toutou !
2 août 2020 @ 13:21
Lila,
Pinceau content, maîtresse de maison détendue ;-) c’est de la stratégie !
:-)