La maison « Taillevent » vit le jour en 1946. Cette maison symbole de la haute gastronomie française doit son nom à Guillaume Tirel dit « Taillevent » qui fut maître cuisinier au 14ème siècle chez le prince Philippe de Valois, duc de Normandie puis à la Cour des rois Charles V et Charles VI.
En 1948, la maison fondée par André Vrinat décroche sa première étoile au Guide Michelin et s’installe dans l’ancien hôtel particulier du duc de Morny, demi-frère de l’empereur Napoléon III à Paris, à savoir au n°15 rue Lamennais près des Champs –Elysées.
Le restaurant « Taillevent » détiendra pendant de longues années et ce jusqu’en 2007 trois étoiles au Michelin. Le film d’animation « Ratatouille » s’est inspiré du décor du restaurant. Ci-dessus un filet de merlan frit à la Colbert.
Au n° 195 rue du Faubourg Saint Honoré se trouve aujourd’hui la brasserie « Les 110 de Taillevent » anciennement « L’Angle du Faubourg » propose des menus 2 services à 44 €. L’idée est de marier les plats avec le vin adéquat. La carte en propose 110 au verre. 4 choix sont possibles par plat. Ci-dessus, un filet de bar. (Copyright photos : Taillevent)
Risotto crémeux
t-bone de veau
30 novembre 2016 @ 10:24
Je ne saurais pas dire exactement pourquoi,mais tout ce que je vois ne m’emballe pas.
Je crois que je peux faire aussi bien et plus appétissant chez moi.
Venez manger,un de ces jours! ;-)
30 novembre 2016 @ 10:32
Aucun de ces plats ne me fait envie. Ils semblent bien ternes.
30 novembre 2016 @ 12:29
Pour moi ce sera un merlan frit avec un verre de Savenière .
Merci.
30 novembre 2016 @ 17:14
Pas pour moi ! Mais je retiens les idées de certains accompagnements : rémoulade d’aneth et fenouil, risotto aux artichauts poivrade, ravioles au basilic et agrumes, velouté de potiron aux éclats de noisettes et châtaignes, chutney de coing, etc…
30 novembre 2016 @ 19:31
On peut trouver du merlan Colbert pour un prix plus raisonnable( Bouillon Chartier )car ce plat n’est pas une prouesse culinaire.
30 novembre 2016 @ 21:36
Le poisson a l’air vraiment mort !
Pas vraiment appétissant !
Vous me direz que je ne mangerais pas un poisson vivant mais quand même !
1 décembre 2016 @ 10:28
Vous m’avez fait rire aux éclats,chère Annelise!!…merci et bravo ! ;-))
2 décembre 2016 @ 10:22
Ça a fait tomber votre perruque !
3 décembre 2016 @ 11:00
Ahaha,c’est tout à fait ça,chère Baboula ;-))) !!!
1 décembre 2016 @ 01:30
D’accord avec Muscate et Cosmo, rien ne m’inspire. Je passe mon tour avec plaisir.
1 décembre 2016 @ 01:49
Pas besoin d’aller chez Taillevent pour manger du merlan frit !
1 décembre 2016 @ 11:14
La photographie des assiettes est devenue aussi courante que ridicule grâce au téléphone portable.
Seuls des professionnels la réussissent. Ici il ne semble pas que ce soit le cas.
3 décembre 2016 @ 12:38
Ben, le merlan frit, OK, c’est délicieux. Mais, de là à aller chez Taillevent pour en manger, c’est une curieuse idée. Ou alors un snobisme total.
Tiens, là, j’ai une excellent hareng dans mon frigo. Mais je ne sais toujours pas prendre une photo avec un téléphone. ;-) Ca me fait l’effet d’essayer de faire le café avec une poêle à frire.