Ingrédients :
– 110 g de farine levante tamisée
– 1 cuillère à thé de levure chimique
– 110 g de beurre ou margarine
– 110 g de sucre fin
– 2 gros œufs
– 2 à 3 goutes d’essence de vanille pure
Pour la finition :
– Garniture au choix: confiture, crème, pâte à tartiner
– Sucre glace tamisé
Recette :
1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Graisser légèrement et tapisser deux moules ronds d’environ 17,5 cm de diamètre.
3. Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier, tenir le tamis assez haut pour bien aérer la farine.
4. Ajouter les autres ingrédients et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Verser la préparation équitablement dans les deux moules, égaliser la surface, puis faire chauffer une demi-heure au milieu du four.
6. Une fois cuits, sortir les moules du four et laisser refroidir 30 secondes avant de retourner sur une grille à gâteaux.
7. Retirer le papier avec précaution et laisser refroidir.
8. Étaler la garniture sur l’une des deux moitiés puis refermer le gâteau en plaçant l’autre par dessus, saupoudrer de sucre glace.
Bon Afternoon Tea ! (Merci à Aristocrate)
16 septembre 2021 @ 05:36
Elle va pouvoir donner des cours à Madame Tolstoï…
Et elle, elle partage sa recette.
Les enfants ont l’air conquis!
16 septembre 2021 @ 05:56
Je suppose que des comparaisons désobligeantes ne vont pas manquer d’être faites? 🤨
16 septembre 2021 @ 09:00
Aucune de ma part, j’aime beaucoup son regard, et même ses rides.
16 septembre 2021 @ 09:17
Quand on se focalise sur la fraîcheur et la bonne mine…des gâteaux, la comparaison ne peut être qu’obligeante en faveur de celui de Mme de Cornouailles par rapport à ceux de Mme Tolstoï.
17 septembre 2021 @ 15:00
Je me rends .
16 septembre 2021 @ 11:46
Pas de ma part en tout cas Pascal! J’approuve!
17 septembre 2021 @ 08:46
Et pourquoi pas Pascal? Envoici une: La fée du logis et des jardins est AUSSI une excellente pâtissière: Que demander de plus? Pourquoi donc les foules crient elles encore sur son passage: »nous ne voulons pas de vous pour reine! »? « ils sont fous , ces Anglais ! »
17 septembre 2021 @ 11:21
Je ne pensais pas à la duchesse Kallistea , mais à une certaine « comtesse » …
16 septembre 2021 @ 06:24
Elle a glissé une bague dans la pâte ???? Telle Peau d’âne.?
16 septembre 2021 @ 16:38
Oui , mais c’était il y a très longtemps , chère Bambou…Depuis le prince pas du tout charmant a beaucoup cherché à enfiler la bague .Il fit même une erreur monumentale et tragique!
16 septembre 2021 @ 07:14
Quelle belle idée de réunir les personnes âgées des maisons de retraite et les enfants.
16 septembre 2021 @ 07:38
Notre Artistocrate se met à la cuisine …
Pas mal pour un début.
Je déteste tapisser les moules avec du papier. Il faut calculer, découper, ça prend du etmps, ça ne tient pas. Bref, ça me barbe. Mais j’aime les cakes. Problème.
D’où ma p’tite technique qui , en en général, ne marche pas trop mal :
Bien graisser le moule, avec ce que vous avez sous la main comme graisse ( beurre, margarine, saindoux au pire huile ), au pinceau de peintre ( piqué dans l’atelier de Môssieur). Insister dans les angles ET sur les arêtes supérieures . Fariner , en veillant à ce qu’il y en ait partout , retourner le moule, tapoter pour éliminer le surplus. >> Pâte. >>Cuisson.
Après cuisson, attendre 5 mn, vérifier que la pâte n’a pas débordé aux arêtes supérieures, sinon, couper au couteau ce qui a trop débordé . Retourner. Si le gâteau ne se démoule pas tout seul tout de suite, taper avec les deux mains bien à plat sur le moule . S’il résiste encore , appliquer sur le tout un torchon bien trempé d’eau froide. Ca fume, mais ça marche. D’habitude … Sinon, c’est mangeable quand même ( façon Miss Tolstoï ! ) .
Et vous ? Et vous ? Comme crierait Johnny …
16 septembre 2021 @ 08:11
Quand j’habitais à Londres dans les années 90 j’ai découvert les « tin liners » en papier pour les moules ronds et rectangulaires, c’est magique ! Ils sont préformés, de plusieurs dimensions, je n’utilise plus que ça, même pour le pain. Je les commande sur des sites anglais.
17 septembre 2021 @ 18:28
Voilà au moins qui est pratique et plus joli aussi. Mais c’est sans doute plus cher.
18 septembre 2021 @ 12:56
Aaaah, je ne connaissais pas. Super. Vais m’en enquérir. Merci Annie .
22 septembre 2021 @ 13:18
il y en a sur amazon.co.uk : tin liners for baking
16 septembre 2021 @ 08:50
Mon astuce : je graisse le moule et le farine et quand le gâteau est cuit je le laisse refroidir complément, il se démoule très facilement sans se briser.
16 septembre 2021 @ 08:53
Joli sujet.
Leonor, je ne suis pas très « dame patisserie », je préfère le salé.
Mais Môssieur, c’est l’inverse.
J’ai donc fait des efforts, et en plus, il a des pinceaux de peintre. 😉
Découper le papier me barbe aussi, et je pratique de la même façon que vous, excepté le torchon trempé dans l’eau froide, merci pour ce conseil !
16 septembre 2021 @ 08:56
Merci Leonor, les instructions pour tapisser les moules n’étaient pas très précises donc chacun, chacune, peut adapter selon ses préférences. J’ai aussi hésité pour la “cuillère à thé de levure chimique” car la teaspoon est plus petite qu’une cuillère à café, et il ne faut pas confondre avec certaines cuillères pour préparer le thé qui sont elles bien plus grosses et portent parfois le même nom. J’en appelle donc au bon sens de chacun, chacune, pour ne pas abuser sur la levure.
16 septembre 2021 @ 09:53
Une fois sur deux, je pose un papier que je découpe rapidement et pour le faire tenir aux angles, je place un petit bout de beurre pour le coller au moule sinon votre technique avec le pinceau de cuisine (oui c’est ce que je fais aussi) mais disons qu’avec le papier, on est complètement certain que cela va se démouler proprement et sans coller. Chacune ses techniques bien sûr.
16 septembre 2021 @ 09:56
tout à fait d’accord pour le tapissage des moules…J’utilise la même méthode que vous.
Depuis peu, une amie m’a fait découvrir le « Trennspray ». J’ignore s’il existe un truc pareil en France, mais vous qui parlez Allemand… Pour les moules avec beaucoup de recoins, c’est vraiment efficace.
Mit freundlichen Grüßen
Azilis
18 septembre 2021 @ 13:03
Oui, j’ai ça aussi. » Backtrennspray ». En fait, c’est un aérosol à graisse. » Spray de démoulage à base d’huiles végétales », dit la traduction de la notice, au dos de la bombe. C’est surtout pratique pour les moules à muffins et mini-gâteaux, qu’il est particulièrement fastidieux de graisser.
Pour l’instant, je n’en ai jamais vu en France, j’ignore si on en trouve quelque part. Pour ma part, quand je suis en Alsace, je fais un p’tit saut par-dessus le Rhin, Strasbourg-Kehl, à pied ou en tram, et hop, des kilomètres de rayons de produits à pâtisserie : une tuerie ! Je fais une razzia , surtout dans les temps d’avant Noël, et hop, c’est bon pour un bout de temps.
16 septembre 2021 @ 13:01
Je vais m’en tenir au papier… Que mes années de maternelle me servent à quelque chose.
16 septembre 2021 @ 13:12
Pour les cakes, je tapisse de papier sulfurisé, sans calculer, mais en le faisant bien déborder , en général la pâte se coule bien dans le moule.
Sinon moules en silicone, pas de papier ni de graissage.
17 septembre 2021 @ 18:34
J’avais aussi des moules en silicone. Mais d’une part, ils ne supportent pas une température très élevée, d’autre part, il paraît que le plastique pourrait dégager des matières toxiques.
Dans le doute, je ne les utilise plus, sauf exception.
Le papier a aussi le grand avantage, que les moules restent quasi propres et qu’il y a moins de travail de grattage lors de la vaisselle, surtout pour les clafoutis ou far qui attachent beaucoup.
16 septembre 2021 @ 07:57
Les moules en silicone : rien n’ attache
16 septembre 2021 @ 08:01
Je confirme les dires de Leonor. Avec sa façon de procéder chez moi ça n’attache jamais, sauf les clafoutis.
Mais pour le gâteau je vais m’abstenir, les vacances avec leurs sorties resto sont passées par là et j’ai pris quelques kg. A perdre. Les cake sont ce qui me fait grossir le plus vite. Avec les jus de fruit ou cidre à la place de l’eau plate à table.
16 septembre 2021 @ 08:53
Mon astuce : je graisse le moule et le farine légèrement. Quand le gâteau est cuit je le laisse refroidir complément, il se démoule très facilement sans se briser.
16 septembre 2021 @ 09:03
Qu’est-ce que la farine levante ?
Gâteau bien réussi en tout cas !
17 septembre 2021 @ 18:25
C’est de la farine additionnée de levure, déjà incorporée.
16 septembre 2021 @ 09:06
la recette de Mary Berry ! Mon guru en matière de gâteaux anglais. Aristocrate vous avez oublié de donner la taille du moule :) avec ces proportions là, ce n’est pas il faut un 16cm ou 18 au grand max.
16 septembre 2021 @ 09:44
Comme vous 😉
16 septembre 2021 @ 09:45
Bien bien je note la recette. A suivre…
16 septembre 2021 @ 09:50
Merci Aristocrate pour la recette, je vais la tester, les enfants ont l’air ravis
16 septembre 2021 @ 09:56
https://www.hobbybaecker.de/backzubehoer/kuchen-und-backformen/trennspray—200-ml-spraydose
16 septembre 2021 @ 10:05
Les enfants apprécient ..c’est très bien ,je pense qu’elle est sympathique
16 septembre 2021 @ 10:42
Et voila, nous sommes deux, rien ne m’enerve plus que de couper le papier a cuisson. Personnellement je fais comme vous : graisser le moule au pinceau (ou au papier menage) avec du beurre, le papier est tout juste bon pour cuisson sur plaque de four. Mais pour les cup cakes, je mets tout de meme une petite forme en papier – que l’on peut acquerir toutes coupees sur mesure – dans la forme. Je pense que, si Camilla veut utiliser du papier a cuisson, Charles se fera un honneur pour calculer les dimensions et decouper sur mesure …. ou ???? ….Autre truc archichxxx …. : les formes en silicone qui a un moment etaient tres en vogue, les miennes ont toutes abouti dans la poubelle.
16 septembre 2021 @ 11:24
Personnellement, je ne tapisse les moules de papier sulfurisé que pour les tartes aux fruits jaunes et à la tomate et j’émiette un peu de biscuit/biscotte sur le fond avant dispositions des fruits, le tout pour que les débordements de jus n’altèrent pas le croquant de la pâte.
Pour les gâteaux: beurre et voile de farine comme vous.
Mais je pense que je ne suis pas la seule ! 😉
16 septembre 2021 @ 12:52
Leonor, Comme vous, je confectionne des cakes (sucrés et salés). J’utilise un moule en porcelaine blanche. Avant de le remplir de la préparation, je procède comme vous : le moule est beurré, fariné et tapoté pour éliminer le surplus de farine. Cuisson à 180° sur fonction chaleur tournante.
Pour les tartes, idem. Mais cuisson à 210° sur fonction sole + voûte.
16 septembre 2021 @ 12:55
Pour la recette de la duchesse, je suis étonnée : farine avec levure incorporée + levure chimique.
Pour les proportions, pas loin du quatre quarts.
17 septembre 2021 @ 18:31
ça fait double emploi et je trouve qu’en abusant de la levure chimique, même en y mettant peu, ça donne un goût un peu chimique à la dégustation, que perso je n’aime pas beaucoup. Donc quand c’est possible, je m’abstiens d’incorporer de la levure à ma recette, même quand la farine est nature.
16 septembre 2021 @ 13:29
J’imagine qu’elle le cuisine tous les dimanches pour le servir au dessert alors qu’elle reçoit sa famille pour le traditionnel roastbeef.
16 septembre 2021 @ 14:00
Action bien sympathique et on sent sa proximité de la duchesse, une grand-mère adorée de ses petits-enfants, avec les petits qui l’entourent, tout mignons avec leurs tabliers de pâtissier !
16 septembre 2021 @ 14:26
Si c’est vraiment elle qui l’a fait, visuellement il semble réussi.
16 septembre 2021 @ 14:54
Merci Leonor pour vos conseils culinaires 😃
17 septembre 2021 @ 11:31
Du coup, je ne sais pas si c’est du lard ou du cochon. ;-)
16 septembre 2021 @ 16:25
Très appétissant 😋
16 septembre 2021 @ 16:39
Attention : pour avoir voulu faire une recette en ma possession alors que je me trouvais en Grande-Bretagne alors que je suis Suissesse, j’ai eu quelques petites surprises : les qualités de la farine et du sucre ne sont pas tout à fait identiques à celles que j’utilisais normalement, d’où une petite différence de goût…
C’était il y a longtemps, mais il est possible que ces différences soient toujours présentes. Ne soyez donc pas étonné(e)s si lle résultat n’est pas celui que vous attendiez…
17 septembre 2021 @ 08:01
Après les cours de lecture voici le temps de la pâtisserie. J’attends avec impatience les cours de couture.
17 septembre 2021 @ 11:35
Vous inqué-quétez donc pas. Ca va venir. ;-)
Et vous, qu’est-ce que vous nous racontez ? J’aime beaucoup lire les autres participants à N&R, quand ils nous disent et racontent des choses sérieuses sans se prendre au sérieux.
Et nous avons quelques excellents cuisiniers-cuisinières sur le site . D’ailleurs? pendant un temps, Dame Régine nous fournissait des articles sur telle ou telle spécialité d’ici ou là. Ca nourrissait le dialogue. ;-)
17 septembre 2021 @ 18:22
Votre commentaire n’est vraiment pas bienveillant et déplacé.
Au moins au travers des cours gratuits, on apprend quelque chose.
Il faudrait aussi des cours de tolérance, ça aiderait certains.
18 septembre 2021 @ 15:24
Et pour certaines des cours d’humour …
20 septembre 2021 @ 09:22
Vous croyez que c’était de l’humour ? En tout cas, il peut prêter à confusion. Vous m’en voulez vous, toujours prête à me tacler !
17 septembre 2021 @ 13:47
une astuce pour faire tenir un papier sulfurisé sur un moule c’est de mouiller à l’eau un peu le fond, ça colle très bien ,notamment pour la bûche.allez pour vous divertir un peu je vous raconte les débuts de cuisinière jeune mariée d’une tante,elle invite la famille,tralala et tralalère,tout le monde la félicite sur son bon poulet rôtis,et comment tu fais, et quel est ton secret? que met tu dedans après l’avoir vidé(c’était il y a 50 ans,les poulets n’étaient pas prêts à cuire) consternation ah bon,il fallait le vider!!!
17 septembre 2021 @ 16:17
j’aime de plus en plus Camilla, elle vieillit sans artifices, elle ni jugée ni traitée a sa juste valeur, j’espère que l’histoire lui rendra justice, le plus tôt possible serait le mieux
18 septembre 2021 @ 10:08
Oui mais son passé est toujours là, l’histoire ne pourra pas le gommer !
18 septembre 2021 @ 13:12
Tous vos trucs et méthodes sont passionnants, et dessinent quelque chose de chacun-chacune d’entre nous.
Merci à chacun-chacune d’avoir répondu à l’appel . ;-)
Rions ensemble.
Parce que, N&R, c’est aussi cela : échanger . Sur ceci ou sur cela, mais échanger .
Et chantons ensemble :
https://www.youtube.com/watch?v=FqZ4dnp-tPk&ab_channel=JulieD%27Amour-L%C3%A9ger
Bon week-end !
21 septembre 2022 @ 22:12
Les anglo-saxons ils exagèrent toujours avec la levure.