La maison Dalloyau fondée en 1682, propose une tarte aux poires façon Belle Hélène à savoir une poire fraîche pochée dans un sirop vanille et sa sauce chocolat araguani.
La tarte aux poires Belle Hélène de Dalloyau
36 Comments
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21 novembre 2020 @ 04:41
Encore une tentation… j’y goûterais avec plaisir. La poire et le chocolat, j’adore.
21 novembre 2020 @ 06:32
Je devais bien être le seul ici à ne pas savoir que ”aragani” est un cru de cacao du Vénézuela.
21 novembre 2020 @ 10:00
J’ai vérifié Vous êtes le seul :-)
24 novembre 2020 @ 15:24
Non, je ne savais pas non plus :-)
En fait, Olivier Kell, vous n’avez rien vérifié du tout 🤥
21 novembre 2020 @ 12:14
C’est un savoir technique et subtil, et sans rabaisser qui que ce soit, je pense que ce n’est pas à la portée de tout le monde. C’est honnête d’admettre que l’on ne connait pas. 😉
21 novembre 2020 @ 14:22
Détrompez-vous , cher Pascal , moi non plus !
21 novembre 2020 @ 15:02
Je vous rassure Pascal, nous étions deux !
21 novembre 2020 @ 16:39
Non m’Ami Pascal,puisque vous me l’apprenez !
23 novembre 2020 @ 18:43
Je vous cherchais, Muscate. Ce matin, à Télé matin, j’ai entendu que ce jour est jour de Fête Nationale au Liban. Sincèrement, je ne sais pas où en est le pays avec les drames qu’il a connu récemment, mais j’espère qu’il va surmonter ses malheurs et son adversité récurrente, pour se reconstruire efficacement, et ce dans bien des domaines. Puisse mon message vous parvenir par les « ondes » de NR…
26 novembre 2020 @ 13:17
Non cher Pascal, moi c’est idem.
21 novembre 2020 @ 08:02
Ce dessert doit être frais, léger et délicieux.
21 novembre 2020 @ 16:40
Léger pas sûr…bon sûrement.
21 novembre 2020 @ 08:21
C’est bien façon car le chocolat chaud doit napper la poire. Mais ce doit être bon.
21 novembre 2020 @ 10:39
Ici, il me semble que ce soit juste une alliance de façade, en effet, vu la grosseur de la poire et le discret nappage de chocolat sur le socle.
On s’attaquera donc vaillamment au fruit avant d’en déguster les dernières bouchées avec le chocolat.
21 novembre 2020 @ 08:38
Hier, je déjeunais chez une amie qui servait, en dessert, des poires au vin.
Voilà une douceur qu’on oublie un peu et qui est pourtant, délicieuse.
Moins évident de manger une poire sur une tartelette.
Je pense au côté pratique ( cuillère ) mais ce doit être bon.
21 novembre 2020 @ 11:14
Vous avez de la chance, chère Deb, d’aller pouvoir déjeuner chez une amie.
Ce sont de tels moments qui me manquent le plus actuellement.
23 novembre 2020 @ 15:40
Et à moi donc ! Les ballades en ville et les salons de thé me manquent . Même mes amis et amies sont aux abonnés absents , quand ils ne sont pas atteints par le virus .Pour une fois , je vais indiquer une autre douceur gastronomique : les pêches au vin .
21 novembre 2020 @ 11:49
Puisque la poire est à l’honneur, pensons aussi aux « poires tapées », spécialités de Rivarennes en Touraine.
Déshydratées dans leur présentation puis réhydratées par vos soins dans un vin rouge ou un vin blanc, elles accompagneront avantageusement vos viandes ou vos crustacés.
23 novembre 2020 @ 16:56
Je n’aurais jamais eu l’idée de les accommoder avec de la viande ou du poisson mais je connais .
Rivarennes est tout à coté de Villandry et pas très loin de Chinon , il a ce charme encore un peu désuet des petits villages de Touraine mais leur magasin est très joli et tout cela vaut le détour.
23 novembre 2020 @ 18:59
Je ne connaissais pas , merci , Gatienne !
25 novembre 2020 @ 18:26
Exact notamment avec le canard !
21 novembre 2020 @ 13:24
Espérons que vous n’étiez pas 12 , à bonne distance les uns des autres, que vous n’avez pas fait plus d’un kilomètre et que vous n’êtes resté qu’une heure chez cette amie !!!!
24 novembre 2020 @ 13:12
J’étais seule avec elle car en Belgique on n’a droit qu’à une mini bulle et j’ai fait 20 mètres pour aller chez elle.
😂
21 novembre 2020 @ 13:48
Et les poires au vin, que l’on fait depuis septembre (les premières poires : Guyot) sont un dessert, que l’on peut préparer avec la cocotte minute, et congeler très facilement les quantités supplémentaires. La congélation n’altère ni les fruits, ni le vin.
21 novembre 2020 @ 14:27
J’ai pensé aussi au côté pratique . Mordre dedans n’est pas la solution , car c’est impoli et on s’en barbouille partout . La cuillère n’a pas de côté tranchant .Reste la fameuse fourchette à dessert , à condition que le côté tranchant soit du bon côté ( je suis gauchère ). Chez ma tante , il y avait heureusement des fourchettes à deux tranchants .
Pour une tartelette , je trouve que la solution fourchette et couteau ( à dessert ) est la meilleure .
21 novembre 2020 @ 16:41
C’est vrai que c’est bon,et léger…votre amie a bien raison,chère Deb.
21 novembre 2020 @ 09:22
délicieux dessert. Et bien présenté, merci Régine pour ces desserts que l’ on peut dévorer des yeux, ce qui ne nuit pas à notre ligne
21 novembre 2020 @ 11:38
Très bonne idée
21 novembre 2020 @ 11:51
Bonjour
Un peu de gourmandise en cette période troublée ne fait pas de mal ! Je goûterai volontiers à ce dessert mais ce ne doit pas être facile de le déguster sans en mettre à côté !
21 novembre 2020 @ 13:13
Une tarte très appétissante.
21 novembre 2020 @ 13:59
TOUJOURS TRES APPRECIEE LA TARTE AUX POIRES – CELLE CI EST AUX AMANDES GRILLEES – WILLIAM OU PASSE-CRASSANE ELLES SONT TOUJOURS DELICIEUSES – dommage pour le particulier elles ne se conservent pas longtemps –
ENCORE UNE INVITATION A LA GOURMANDISE MAIS RAPPEL D’UNE BONNE IDEE DE DESSERT
21 novembre 2020 @ 22:49
L’aventure de Charles Dalloyau commence en 1682 à Versailles et se poursuit à Paris. Il travailla d’abord pour le prince de Condé et le roi Louis XIV ne supporta pas d’avoir de moins bons petits pains que son cousin et il le fit venir à la Cour où quatre générations de Dalloyau servirent. Ils devinrent officiers de bouche et ils furent anoblis. Après la chute de la monarchie en 1802 Jean-Baptiste Dalloyau fonda sa maison de commerce dans le faubourg Saint-Honoré.
22 novembre 2020 @ 13:50
IL EXISTE DES FOURCHETTES A GATEAUX AVEC 1 COTE COUPANT ALORS PAS DE PROBLEME !!!!!!!!!!!!
AGREABLE A VOIR – sans doute aussi bon –
23 novembre 2020 @ 19:01
Vous vous trompez , Jaline , pour les gauchers rien n’est en principe prévu .
22 novembre 2020 @ 19:59
Ça semble délicieux !
22 novembre 2020 @ 20:08
Ce n’est même pas façon Belle Hélène car sans le nappage…ce n’est pas cela…
En outre, pour déguster cette tartelette au demeurant bien appétissante, cela ne doit pas être facile.