Le gâteau Battenberg ou Battenberg cake, fut créé par les cuisiniers de la Cour royale d’Angleterre à l’occasion du mariage en 1884 de la princesse Victoria de Hesse-Darmastadt, petite-fille de la reine Victoria, avec le prince Louis de Battenberg.
Il s’agit à la base d’une génoise que l’on enduit de pâte d’amandes, donnant un visuel de quatre damiers roses et jaunes comprenant de la confiture d’abricots. Il peut aussi se présenter avec de la crème de citron ou de la confiture de framboise.
Le Battenberg cake est servi lors du tea time au Rosebery Loundge à l’hôtel Mandarin International de Londres à Knightsbridge, adresse de prédilection des membres de la famille royale britannique.
20 janvier 2018 @ 03:43
Ça semble écœurant et tient davantage du jeu de construction que de la pâtisserie.
20 janvier 2018 @ 10:38
ce ne sont quasiment que des 4/4 ou des « sponge cake » colorés. Un peu de confiture d’abricot pour assembler le tout et autour de la pâte d’amande, ou marzipan.
20 janvier 2018 @ 07:54
Voilà un gateau qui me plait bien. Sa forme, ses couleurs, cela change des formes rondes. Rien que l’idée de génoise me met à vouloir le présenter à ma table.
20 janvier 2018 @ 09:54
Je ne suis pas tentée et j’offre virtuellement ma part…
20 janvier 2018 @ 18:17
Merci !
20 janvier 2018 @ 10:14
Je ne suis pas fan des « sponge cakes » ça colle au palais …Et puis cet enrobage réalisé à base de pâte d’amandes rajoute une bonne dose de sucre à l’ensemble, rendant le tout sûrement un peu écœurant !
20 janvier 2018 @ 11:03
C’est délicat et raffiné à voir…à goûter, je ne sais pas. ;-)
27 janvier 2018 @ 02:36
Si vous aimez les mets très sucrés, c’est impeccable.
20 janvier 2018 @ 11:05
D’accord pour la génoise mais la pâte d’amandes, je n’en suis pas fan..!
20 janvier 2018 @ 11:16
On met quoi, dans la génoise, pour la rendre rose ? Du jus de betteraves ?
Les gâteaux traditionnels anglais sont des merveilles; je veux parler des cakes, des puddings , quand ils sont vraiment anglais et vraiment ancestraux, voire ruraux. Mais les machins de ce genre, avec colorants et abondance sucreries ajoutées, ce sont des défis aux papilles.. Battenberg ou pas.
20 janvier 2018 @ 12:54
Chère Leonore,
Le colorant rose s’obtient avec du jus de betterave (rouge) + du colorant blanc. Mais comme du colorant blanc n’existe pas, on ajoutée du sucre glace jusqu’au moment où la couleur rose apparaît.
20 janvier 2018 @ 23:11
Merci du truc, Rosellilas.
27 janvier 2018 @ 02:39
Le colorant blanc n’existe pas mais il y a une multitude de substances qui éclaircissent, autres que le sucre brut (glace ou pas). Le jus de navet par exemple…
20 janvier 2018 @ 13:03
Pas appétissant du tout, du moins à mon goût
20 janvier 2018 @ 13:37
J’ai eu l’occasion de le goûter l’été dernier, et c’est fondant, tendre, doucement sucré en plus d’être joli dans l’assiette. Ca m’a fait penser à un petit coussin (dans la bouche aussi), c’était un mini morceau de gâteau. C’est plutôt fin et léger.
J’en remangerais très volontiers.
20 janvier 2018 @ 23:15
Vous me laisserez un t’tit carré rose dans votre assiette, chère Ambre….hein que oui? ;-))♡
21 janvier 2018 @ 17:56
Bon, on en demandera 2, parce que c’est petit (enfin le morceau que j’ai eu l’était) :-D
Il était perdu au milieu de sandwiches au concombre et de scones with jam & clotted cream…
Quand j’y repense : miam, tout ça !!
20 janvier 2018 @ 17:51
Il a l’air sympathique ce gâteau. Mais les amandes…
20 janvier 2018 @ 20:36
Pas très partante pour ce gâteau.
Je préfère le Sacher (même confectionné en forme de bûche par Leonor).
20 janvier 2018 @ 21:51
Avec un thé ce doit être bien bon
21 janvier 2018 @ 08:47
Les quatre bandes de gâteau multicolores honoraient les quatre princes allemands présents lors de la cérémonie de mariage.
(Pour info il existe un moule spécial à colonnes pour réaliser le montage).
En 1915, après le torpillage du bateau de croisière britannique, le Lusitania, avec à son bord plus de 1 200 passagers, le peuple anglais devient de plus en plus hostile envers l’Allemagne. Deux ans après, en 1917, la maison royale de Saxe-Cobourg-Gotha, fut rebaptisée maison des Windsor, tout comme le nom de famille allemand Battenberg (berg en allemand / montagne) traduit en anglais par Mountbatten.
21 janvier 2018 @ 11:47
Dans la série Donwton Abbey ,lors d’une réception ,les convives dégustent ce gâteau ,,j’ai mis le replay pour en être sûre ! Donc même dans les années 20 ,d’après guerre ,les anglais savouraient toujours ce gâteau .
21 janvier 2018 @ 23:13
Cela m’avait échappé, Baboula, je ne me souvenais que du gâteau salé de Madame Patmore.
Je vais retourner voir, mais dans quel épisode ?
23 janvier 2018 @ 17:18
AnneLise,dans la saison 6 ,la dernière celle où il y a tant de mariages et de réceptions . Désolée j’ai effacé tous les épisodes mais vous allez vous faire plaisir en les revisionnant tous ! Veinarde !
22 janvier 2018 @ 00:14
Beaucoup à dire sur le Lusitania ,qui a en partie décidé les Américains à rentrer en guerre ,Pit …Mais , le gâteau , lui , n’a pas été rebaptisé !