L’empereur Napoléon I n’était pas un fin gourmet, ses repas étaient assez expéditifs au niveau de leur durée à savoir en général une petite dizaine de minutes. Toutefois, l’empereur avait ses plats préférés concoctés par les cuisiniers de la Cour Dunand et Farcy. L’un des plats qui avait ses faveurs était le poulet Marengo.
Il fut élaboré avec les ingrédients du moment par Dunand après la victoire des troupes napoléoniennes à Marengo face aux Autrichiens.
Il s’agit d’un poulet mijoté avec du vin blanc, une sauce de tomates, des herbes, des oignons et des champignons coupés finement. On dit que Napoléon aimait y rajouter des écrevisses.
17 juillet 2015 @ 07:16
et Dieu que c’est bon !! bien mijoté mais vu les chaleurs actuelles une belle salade bien fraiche suffira
17 juillet 2015 @ 07:32
Tiens, je vais « googler » la recette …. à servir avec du riz et un bon verre de vin blanc bien frais de notre « Musel » …miam miam ….
17 juillet 2015 @ 07:56
La peau blanche du poulet bouilli qui se détache pour flotter dans la sauce ne me met pas en appétit…Inévitable,peut-être,mais…enfin….Bon appétit !(A tout le monde aujourd’hui puisque c’est la fin du Ramadan! ;-))
17 juillet 2015 @ 18:12
Lisabé le poulet n’est pas bouilli mais roti à point et terminé ds la sauce en question tout comme le veau Marengo d’ailleurs… et bien préparé n’est pas à dédaigner ,loin de là et de plus , fort goûteux
18 juillet 2015 @ 08:54
Je veux bien,Limaya,qu’il soit préalablement rôti à point,ce pauvre poulet…N’empêche que sur la photo,il semble bien pâlot,et la peau qui s’en détache va se promener dans la sauce.
Inévitable,sans doute,comme c’est le cas dans certaines paëllas…Mais pour moi,pas sympa.De toute façon,mon régime est réduit à son minimum en viande.
Bonne journée à vous,Limaya.
18 juillet 2015 @ 11:43
Oui Lisabé même si le poulet est rôti à point, sur cette photo, il ne parait pas l’être… et j’avoue que moi aussi, j’ai quelques « hauts le cœur ».
Signé : une végétarienne qui mange du poisson et des œufs !
18 juillet 2015 @ 14:24
Comme moi,chère Julia,qui y ajoute des laitages,du fromage,toutes les verdures possibles et imaginables(on vous dira ici que je suis sotte à ruminer du foin!),et bien sur des féculents…Bon,on peut aussi plaindre les haricots,mais…Je n’ai jamais eu un haricot sur les genoux pour venir se faire gratter le cou,tandis que des poules,si…
On dit que c’est bête,un gallinacé,mais c’est totalement faux…Au contraire,c’est très friendly…Remarquez,c’est peut-être pour ça que l’on prétend que c’est bête….Trop gentil.
A vous Julia,une heureuse fin d’après-midi.
17 juillet 2015 @ 08:59
On raconte que le cuisinier de Buonaparte aurait improvisé ce plat avec ce qu’il avait sous la main : plat apparemmen simple mais que j’ai toujours raté. J’ai renoncé.
17 juillet 2015 @ 09:11
Bien que je déteste le poulet,je cuisine souvent cette recette ‘italienne’ rapide à réaliser!J’y ajoute des olives vertes ou noires pour mieux le présenter.
D’après la légende,le poulet Marengo aurait été mangé par Napoléon le soir de la victoire de Marengo.
17 juillet 2015 @ 15:12
Et c’est grâce au poulet qu’il est sorti victorieux de la bataille ???
18 juillet 2015 @ 08:57
Bravo,Elsi ! LOL!…En tout,on est sûrs d’une chose:C’est que le poulet,lui,ne s’en est pas sorti victorieux! :-(
Bonne journée à vous,Elsi !
18 juillet 2015 @ 17:55
Merci Lisabé … il faut toujours des bons perdants … bon weekend :-)
19 juillet 2015 @ 10:22
Et … pour en rajouter : si le poulet Marengo a porté bonheur à Napoléon, le filet Wellington qu’il dont il a déjeuné avant la bataille de Waterloo … nettement moins …
17 juillet 2015 @ 12:30
Ben oui, le cuisinier de l’Empereur a fait avec ce qu’il avait à sa disposition, le plat est simple à réaliser et est très bon : blancs de poulet (ou poulet entier), vin blanc, bouillon de volaille, champignons de Paris, échalotes, tomates, coulis de tomates, assaisonnement, pommes de terre si on veut (le riz ne me semble pas indiqué…). Bon appétit !
17 juillet 2015 @ 21:59
Merci Régine; je cuisine cela régulièrement et tout le monde adore ça chez nous; je l’appelle mon poulet à l’italienne et mijoté lentement, c’est délicieux. FdC
18 juillet 2015 @ 09:50
Pas trop le lieu pour parler cuisine mais une entorse si vs le permettez , Fdc si vous appréciez le » poulet marengo » avez vous gouté le poulet » basquaise » ?
18 juillet 2015 @ 18:20
Quelle est la différence entre le » Marengo » et le » Basquaise » ?
19 juillet 2015 @ 10:01
En tout cas,cher Zeugma…Les deux forment sûrement un beau couple! ;-)))
Excellent,voire,succulent,Dimache à vous,Zeugma…Au fait…
« Vous mangerez quoi »? LOL! ^^
Bien à vous et en sourires!
20 juillet 2015 @ 08:18
Autant qu’il y en a entre l’épicé et le « Corsé »…
19 juillet 2015 @ 10:42
Pas de vin blanc mais des poivrons et surtout le savoir faire ! ! ! !
20 juillet 2015 @ 14:41
Je viens de jeter un œil à la recette de poulet basquaise et c’est une recette facile que j’essaierai certainement; merci Limaya et bonne semaine à tous, FdC
18 juillet 2015 @ 12:14
Merci pour la recette, je vais l essayer la semaine prochaine pour nos invités :-)