Sous le règne du roi Albert II, le restaurant « Bruneau » situé à Ganshoren (Bruxelles) s’était vu attribuer le si convoité label de « fournisseur de la Cour« . Un nouveau dossier a à présent été introduit. Jean-Pierre Bruneau et son équipe proposent différents types de menu pour le déjeuner à 45 euros avec choix d’entrées, plats et desserts, un menu de saison à 60 € pour 3 services, et un menu dégustation à 80 € pour 5 services.

Voici quelques plats à la carte.

€ 29.- Saumon extra doux fumé maison

€ 40.- Tartare de Daurade aux Huîtres roses de Tarbouriech

€ 44.- Gaspacho de Homard à la citronnelle

€ 59.- Turbot au fenouil et curry rouge

€ 54.- Canettes des Dombes glacée au miel ( 2 cts )

€ 49.- Côtes de Veau de lait aux champignons sauvages

€ 46.- Noisette de Brocard au poivre noir

€ 51.- Ris et Rognon de Veau façon vol-au-vent

ENTRÉES FROIDES

€ 29.- Javanais de foie d’oie et anguille fumée

€ 52-Jalousie de ris de veau croustillant

€ 64.-*Carpaccio de langoustines

€ 90.-*Rosace de homard aux truffes

€ 109.-Caviar Top Sélection (30 gr)

ENTRÉES CHAUDES

€ 19.- Consommé double de homard

€ 23.- Velouté d’Artichaut aux truffes

€ 32.- Foie d’oie chaud aux Grany Smith

€ 54-*Ravioles de céleri aux truffes

POISSONS – CRUSTACÉS

€ 57.- Tempura de homard aux agrumes

€ 42.- Croustillant de langoustines aux lentilles

€ 66.-*Viennoise de turbot sauvage

€ 124.- *Filet de bar de ligne au caviar Top Sélection

€ 44.- Mousseline de Brochet et Grenouilles

VIANDES ET VOLAILLES

€ 48,-*Galette de pigeon de Vendée

€ 54.- Ris de veau au lard fumé et fèves des marais

€ 92.- Filet de Black Angus à la Rossini

€ 79.- Blanc de coucou de Malines aux Morilles

NOS FROMAGES PRÉPARÉS

€ 18.-*Chèvre du pays grillé au thym

€ 25.-Parmentier tartufo

€ 28.-*Gâteau de brie truffé

€ 8.-Moka en tasse

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