La lentille verte du Puy est une spécialité française du Puy-en-Velay. Sa culture remonterait déjà au 17ème siècle. Depuis 20 ans, elle bénéfice d’une appellation d’origine contrôlée. Au niveau de l’exportation, les Etats-Unis sont la première destination. Vient ensuite l’Angleterre.
Mais visiblement, la plus grande partie des Anglais a découvert cette spécificité de lentille « verte du Puy » à la faveur de la communication du menu de la cantine de l’établissement huppé de Battersea où est scolarisé le prince George de Cambridge. Depuis, les commandes affluent et il est le dernier chic de mettre des lentilles au menu… (merci à Anne)
13 septembre 2017 @ 03:40
Fou, non ?
Prescripteurs de mode :OK , mais VRP de Mme lentille, surprise !
Tant qu’ils y sont, ne pas oublier les saucisses de Toulouse, Strasbourg , la moutarde de Reims ou de Dijon ,pour accompagner les » lens ».
Par ailleurs , en manger chaque 1er jeudi du mois, pour être riche ! Bon, les amis de Georgie sont nantis, lentilles or not !
Je me demande d’où vient cette tradition, si vous le savez …
Georgie les a- t-il mangés jusqu’à la dernière ? Le sait-on ?
Il faut quand même être anglais, pour s’amouracher des lentilles , parce que Georgie etc …
13 septembre 2017 @ 16:42
Lol si vous n’aimez pas ça framboiz07 n’en dégoûtez pas les autres .
Oui je connais cette tradition du 1er du mois pour développer son bas de laine .
Je ne sais pas d’où ça vient mais il y a plein de choses étonnantes concernant la lentille .A la noël il faut en mettre dans les plats pour la santé .
Les italiens ont aussi leur jour de chance avec ces lentilles .
13 septembre 2017 @ 18:03
En Italie dans la nuit du 31 décembre au 1 er janvier.
13 septembre 2017 @ 23:45
Non, Ghislaine, pour tout vous dire, dans mon collège, il y a eu une intoxication alimentaire , un jour de lentilles , qui n’étaient peut-être pas responsables , mais je me souviens m’être levée plusieurs fois dans la nuit , et tant que j’en ai eu une dans le corps, j’ai été malade …Une horreur, alors , j’en mange moins , pas en collectivité , en tous cas …Dommage, car il y a des plats, qui sont super, avec des lentilles …Moi, ce qui m’étonne, c’est la réaction anglaise , le môme mange des lentilles et hop, lentilles !
Heureusement, qu’il n’a pas mangé le pouce pied de Juan Carlos, car là, il serait disparu des espèces …
Relisez mon texte et vous verrez que je n’ai rien dit de négatif sur les lentilles ! Je suis même ravie pour les lentilliculteurs du !
Bon, on ne va pas se battre pour un plat de lentilles, on n’est pas dans la Bible, personne n’a pour pseudo Esaü !
14 septembre 2017 @ 09:01
Loll framboiz07 la guerre des lentilles n’aura pas lieu , je n’utiliserai pas mon droit d’aînesse ou d’ânesse c’est selon.
J’aime les lentilles et … pourtant … quelle corvée que les moins de 20 ans ne connaissent pas .
L’une de mes « corvées » d’enfant le triage des lentilles étalées sur un journal d’où il fallait extraire les cailloux qui s’y logeaient !
14 septembre 2017 @ 00:10
En Italie c’est à Nouvel An!
Particulièrement prisées les lentilles IGP de Castelluccio ne doivent pas dépasser 5 mm. Elles sont multicolores et si tendres qu’il n’est pas besoin de les faire tremper.
Ce village, le plus haut d’Italie, qui cultive ses lentilles sur un haut plateau des Apennins et très visité en mai, juin pour les magnifiques couleurs que prennent les champs lors de la fioriture.
Hélas le tremblement de terre de l’année dernière l’a pratiquement complètement détruit. Mais les habitants ont la volonté des montagnards et cette année les champs sont cultivés comme d’habitude.
14 septembre 2017 @ 09:01
Intéressant Esquiline merci.
14 septembre 2017 @ 12:37
Pour avoir une idée de la beauté du paysage, voici des images qui auraient sans doute ravi les impressionnistes.
http://www.andarpervino.it/blog-vini-e-prodotti-tipici-delle-marche/445-castelluccio-di-norcia-fioritura-2015.html
14 septembre 2017 @ 19:52
Merci Esquiline pour ces belles photos je vais les regarder à nouveau demain !
14 septembre 2017 @ 09:02
Bizarre, je n’ai pas connu cette coutume dans ma famille paternelle… Je n’ai pas vu ma grand’mère en préparer…Elle ne devait sans doute pas les apprécier !
15 septembre 2017 @ 17:17
Mes parents avaient adopté la tradition de la salade de lentilles pour le premier de l’an , d’après eux c’est une connaissance lyonnaise qui la leur avait enseignée , ce serait donc une tradition lyonnaise ?
L’origine serait plus ou moins liée à l’histoire d’Esaü .
Au demeurant j’aime beaucoup la salade de lentilles avec des échalotes et des cornichons !
Une bonne salade de lentilles et le concert de la philharmonie de Vienne c’est parfait pour débuter l’année .
Les lentilles vertes du Puy sont évidemment excellentes , beaucoup moins farineuses à mon avis que les lentilles ordinaires .
Dernièrement on m’a fait goûter des lentilles blondes dont la tradition appartiendrait plutôt au Cantal je crois …
Excellentes aussi !
15 septembre 2017 @ 17:19
Ah j’oubliais !
Il y a un cuisinier de Saint Bonnet le Froid ( mais ce n’est pas Régis Marcon ) qui faisaient d’excellentes pâtisseries à base de farine de lentilles .
Petit goût de châtaigne …
13 septembre 2017 @ 04:06
C’est excellent les lentilles.. en salade , avec des tomates et de la féta coupés en tout petits cubes, le tout assaisonné d’une bonne vinaigrette maison.. ou plus classiquement, chaudes,avec des saucisses de bonne qualité. Les enfants aiment beaucoup!!
13 septembre 2017 @ 04:08
Mille excuses…j’ai oublié les échalotes dans la recette de la salade de lentilles…
14 septembre 2017 @ 06:55
Louise K, merci pour l’idée de l’association avec de la fêta. Ça tombe bien car il va être temps de remplacer la pastèque par des lentilles !
13 septembre 2017 @ 05:43
j’adore les lentilles, et, je n’achète que des lentilles du Puy en Velay !
13 septembre 2017 @ 06:29
Et difficile d’en trouver dans le commerce depuis quelques jours, en Hte Loire…….!
On trouve certes des lentilles mais les lentilles vertes du Puy AOC semblent avoir pris le chemin du Royaume Uni…….!
Quand à mettre des lentilles, ce n’est pas d’aujourd’hui qu’elles figurent souvent dans les menus officiels de nos Royaux…..très chic, apparemment.
Bon appétit au petit Prince George.
Veronick
13 septembre 2017 @ 18:04
Il paraît que la récolte cette année à été abondante.Pas de pénurie en vue.
13 septembre 2017 @ 06:40
Mais la lentille associée au homard ou au foie gras poêlé, c’est chic et délicieux. En simple salade aussi d’ailleurs. Tant mieux pour les producteurs si le snobisme fait découvrir aux Britanniques le trésor vert du Puy.
13 septembre 2017 @ 18:07
De belles feuilles d’endives remplies de lentilles en salade avec du foie gras.Trés rustique !
15 septembre 2017 @ 00:01
Pas sûr qu’une escalope chaude de foie gras tienne dans une feuille d’endive. Ou alors il faut qu’elle soit Énoooorme.:);)
13 septembre 2017 @ 07:39
Chic je mange comme George !!
J’adore les lentilles vertes du Puy :)
14 septembre 2017 @ 13:18
Et moi j’adore Le Puy…j’y ai deux bons amis coiffeur/euse.
13 septembre 2017 @ 08:31
Que c’est bon les lentilles ! Avec un saucisson de Lyon (à la pistache) par exemple. Il ne faut pas saler l’eau de cuisson, mais ça, toutes les correspondantes de Noblesse & royatés le savent.
14 septembre 2017 @ 06:52
Traditionnellement , à Lyon, le saucisson pistaché est servi avec des pommes de terre arrosées d’une vinaigrette aux échalotes. Avec des lentilles, je ne connaissais pas mais pourquoi pas, même si les lentilles, je les préfère avec le fumé des saucisses de Morteau.
14 septembre 2017 @ 10:21
L’accompagnement du saucisson de Lyon avec des pommes de terre tièdes assaisonnées d’une vinaigrette (très peu vinaigrée pour moi) aux échalotes est un enchantement, c’est vrai.
(Il m’est arrivé d’accompagner mon pot-au-feu d’un saucisson de Lyon. C’est une hérésie, je sais, mais c’est tellement bon.)
Cela dit, le Puy-en-Velay n’est pas si éloigné de la capitale des Gaules et il me semble que les deux produits peuvent se marier.
Par ailleurs, les saucisses de Morteau avec des lentilles sont un régal.
15 septembre 2017 @ 00:03
Comme j’adore le pot au feu et le saucisson de Lyon, je vais tester votre idée. Les hérésies sont parfois de belles découvertes.
14 septembre 2017 @ 07:29
Je pose seulement une question Zeugma , pourquoi ne pas saler l’eau de cuisson? je dois être une des rares à le faire (car je l’ignorais ) et le faisant , je n’ai jamais observé quoique ce soit ds le déroulement et le goût des différentes recettes :salade , lard -saucisses ou à la crème. Une explication serait intéressante ,merci d’avance
14 septembre 2017 @ 10:10
Les lentilles éclatent si on sale l’eau de cuisson.
14 septembre 2017 @ 10:38
Je ne suis pas directement interrogée, mais il me semble que le sel durcit les légumineuses pendant la cuisson et qu’il faille saler après…
Sous toute réserve, je ne suis pas experte, mais me souvient des conseils de mes grand-mère et mère dans ma jeunesse.
15 septembre 2017 @ 00:06
Merci Anne Lise pour votre recommandation du livre de Léon Frapier. Je vais voir s’ils l’ont à la bibliothèque centrale. Cordialement.
13 septembre 2017 @ 09:02
Excellent aussi bien chaud que froid avec viande ou poisson
13 septembre 2017 @ 16:44
Laurent , j’évite la viande quand je mange des lentilles car cela équivaut à doubler ses protéines et si vous avez les reins fragiles ce n’est pas le mieux.
13 septembre 2017 @ 17:41
oui tout à fait, en salade ou en consommé ….. ça remplace la viande parfois car plein de protéines.
13 septembre 2017 @ 09:34
Où va se nicher le snobisme ! Mais les lentilles font de bons potages. Un jour Bernard Pivot disait que si la dame de ses pensées avait quelque chose à se faire pardonner, elle n’avait qu’à lui faire de la soupe de canard aux lentilles. Dernièrement, on m’a servi une « crème d’Esaü ». J’ai tout de suite compris de quoi il s’agissait, parce que j’ai eu des cours de religion. Mais les pauvres athées ne savaient pas ce qu’ils allaient manger.
Ceci dit, tous les dieteticiens sont d’accord pour dire que nous devrions en manger deux ou trois fois par semaine. Tiens, je vais en préparer pour mon diner. Pas pour singer le petit George, mais parce que c’est bon pour la santé, et que j’oublie toujours cet aliment.
Merci à Anne.
13 septembre 2017 @ 22:34
Ah! perdre son âme pour un plat de lentilles !
Mais Georges peut en manger sans crainte il gardera son droit d’aînesse !
14 septembre 2017 @ 07:29
Je me moque toujours des athées de mes connaissances, parce que je prétends qu’il y a des pans de culture qui manquent quand on n’a pas lu l’histoire d’Esaü, la danse des 7 voiles, la tête coupée d’Holopherne, les trompettes de Jéricho, la chaste Suzanne reluquée par les vieillards, etc etc . Je leur dis qu’ils ne comprennent rien quand ils vont au musée.
14 septembre 2017 @ 10:24
Parfaitement exact.
Même une Crucifixion, ils n’y comprennent plus rien. Qui c’est, la bonne femme au pied de la croix ? Celle qui a un voile sur la tête, et qui c’est , celle qui a les cheveux jusque par terre ? Et pourquoi il y a un crâne déposé sous la croix ? Et pourquoi le soldat romain, là, il le transperce en plus ?
Etc, etc.
Mais vos exemples, Robespierre, sont bien plus rigolos ! :-)
Tiens, on va rajouter Jonas dans sa baleine :
https://www.youtube.com/watch?v=67bQdTo0p4E
15 septembre 2017 @ 13:20
Mais il y avait tout de même la censure, Leonor. Enfant, au cours de religion, je ne comprenais pas pourquoi un général Holopherne qui reçoit la visite d’une dame Judith s’endort providentiellement pour qu’elle puisse lui couper la tête. On ne s’endort pas quand on reçoit des visiteurs. Des années plus tard, en visionnant une adaptation télévisée de « Boule de Suif » de Maupassant, mon franc est tombé. Une religieuse exhorte la courtisane Boule de Suif à se dévouer et a accepter de partager une nuit le lit de l’officier prussien qui bloque une diligence de voyageurs en invoquant l’exemple de la courageuse Judith. . Boule de Suif, plus rétive que l’héroïne de la Bible, finit par accepter. J’espère que Judith n’aura pas subi ensuite l’ostracisme dont fut victime la pauvre Boule de Suif.
14 septembre 2017 @ 10:39
Je vous rejoins absolument, Robespierre, je pense que vous l’aviez compris !
14 septembre 2017 @ 19:00
Je le pense aussi, mais certains deviennent athée après avoir lu tout ça aussi
14 septembre 2017 @ 09:02
Ah ah bien
15 septembre 2017 @ 13:52
Toute athée que je suis, je fréquente assidument les musées et les églises où la mythologie biblique ne figure pas souvent, Suzanne, le sacrifice d’Abraham, Moïse et le partage des flots, le songe de Jacob …
Plus présent la mythologie chrétienne. Combien d’Annonciations, de petits Jésus dans la crèche et tout au long de sa vie de la présentation au temple à l’entrée à Jérusalem et à la crucifixion avec son lot de personnages, les trois Marie, Simon, le centurions et son éponge imbibée de vinaigre, la résurrection, le noli me tangere …
Puis tous les saints avec leur symbole, Pierre avec les clefs, les évangélistes avec leur ange, aigle, taureau et lion, sans oublier les martyres, Sébastien, Laurent, Côme et Damien … et puis du côté féminin toutes ces pauvres vierges livrées à la concupiscence des Romains, portant leurs yeux ou leur seins sur un plateau!
Et surtout la Vierge dans ses innombrables représentations …
Omniprésente en revanche, non seulement dans les sections consacrées à l’Antiquité, mais aussi après la libération de l’esprit que fut la Renaissance, la mythologie païenne, grecque surtout et là accrochez-vous pour comprendre.
Zeus en taureau, Zeus en cygne, Aphrodite, Athéna, Apollon, Hercule, Icare, Danae, Daphné … et les centaines d’autres!
Au-delà de la beauté de l’oeuvre, connaître ces sujets titille mon intellect.
13 septembre 2017 @ 10:20
Un aliment recommandé pour la santé puisque les lentilles contiennent du fer.
13 septembre 2017 @ 10:48
Lentilles avec des saucisses, une petite recette d’hiver.. J’en salive.!
13 septembre 2017 @ 11:02
Excellentes, en potage.
13 septembre 2017 @ 16:44
ah que oui !
13 septembre 2017 @ 11:38
Les lentilles, c’est fameux.
Et ça s’accommode de quantité de manières.
Il paraît que nous ne mangeons plus assez de légumes secs,, alors que c’est bourré d’un tas de bonnes choses ( vitamines, minéraux etc) dont j’ai oublié le détail.
A vos recettes.
Qui en a de bonnes à partager ?
14 septembre 2017 @ 07:30
Ben, si quelqu’un peut me donner la recette de la soupe de canard aux lentilles, je suis preneur.
14 septembre 2017 @ 10:25
Suffit de demander, mon grand !
http://www.cuisineaz.com/recettes/soupe-de-lentilles-au-confit-de-canard-29304.aspx
14 septembre 2017 @ 20:47
Merci,gente Dame !
15 septembre 2017 @ 00:09
Merci Roby d’avoir demandé et merci Leonor d’avoir prestement répondu. L’automne arrive et cela me donne des idées pour une soupe repas.
13 septembre 2017 @ 12:28
Et dire que c’était un plat de « pauvres » !
13 septembre 2017 @ 12:41
C’est excellent les lentilles ! le petit prince George fait de bonne heure l’apprentissage des bons aliments.
13 septembre 2017 @ 15:18
Elles sont délicieuses et beaucoup plus digestes que les lentilles blondes .
13 septembre 2017 @ 15:25
Heureusement que le ridicule ne tue pas…en attendant c’est bon pour le commerce ! Mais alors si George mangeait du cassoulet de Toulouse les Anglais se précipiteraient dessus….Dommage qu’il soit trop petit…sinon ce serait très drôle !
13 septembre 2017 @ 15:27
J’aime beaucoup les lentilles vertes du Puy, d’ailleurs j’en prépare tous les premiers du mois, le 1er janvier compris, depuis qu’une amie italienne m’a rapporté qu’en manger le 1er du mois, éloignait pour ledit mois les problèmes d’argent.
13 septembre 2017 @ 17:10
Et cela marche-t-il ? :)))
13 septembre 2017 @ 16:05
Pour moi c’est lentilles et saumon.
13 septembre 2017 @ 19:23
Vous me l’avez ôté de la bouche !
Salade de lentilles tiède et saumon fumé !
Bon appétit à tous
13 septembre 2017 @ 16:46
Pour les diabétiques , aliment recommandé , tout comme les haricots , ah la mogette de Vendée et la Rolls Royce des haricots le Tarbais.
Le coco de Paimpol trop farineux à mon goût et trop rond.
13 septembre 2017 @ 17:27
Attention à ceux qui souffrent de la goutte car les lentilles comme toutes les légumineuses peuvent provoquer des crises tellement douloureuses.
14 septembre 2017 @ 09:03
Merci stiernon je l’ignorais
14 septembre 2017 @ 10:28
Pour combattre la goutte : un gros verre de whisky.
Me demandez pas pourquoi, suis nulle en chimie.
Mais ça marche.
14 septembre 2017 @ 09:07
Contre les flatulences ou autres désagréments de ce style , en Navarre les restaurateurs ont l’habitude d’accompagner les plats de haricots, lentilles, pois chiches de petits piments verts pas très forts , appelés Gundillas – C’est radical , vous digérez toutes les légumineuses sans problème .
14 septembre 2017 @ 10:28
Aaaaah, bon à savoir.
16 septembre 2017 @ 09:41
On dit également que quelques gouttes de vinaigre sont bénéfiques pour la digestion.
14 septembre 2017 @ 10:39
Oui à condition de supporter le piment, même pas très fort…
14 septembre 2017 @ 13:29
Ghislaine-Perrynn,
Je viens de lire sur « internet » que « lâcher quelques flatulences par jour pourrait être le modeste prix à payer pour être en bonne santé. »
Je continue de citer ma source :
« Selon le site de la radio publique américaine NPR, les légumes comme les brocolis, les choux, le très à la mode kale, les haricots et les lentilles augmentent au bout de seulement quelques jours le niveau de bactéries bénéfiques présentes dans la flore intestinale. Or ces bactéries produisent des gaz instestinaux: elles s’attaquent aux fibres et aux glucides que nous ne digérons pas et les rejettent sous forme de de dioxyde de carbone, d’hydrogène ou de méthane, la plupart du temps sans odeur. Quand elles rejettent du soufre en revanche, les gaz deviennent odorants. »
Les lentilles contiennent du souffre et peuvent donc provoquer des prouts odorants.
C’est un inconvénient mineur en raison des qualités nutritionnelles de ce merveilleux légume.
Je me demande si la reine mange des lentilles …. (La reine mère Carmen – elle – mange des pois chiches.)
15 septembre 2017 @ 07:33
:-DD ! Le fou rire du jour, merci Zeugma !
On aura tout lu , sur N&R, y compris une dissertation sur les flatulences. :-))
Magnifique ! ( je le pense vraiment, je ne me fiche pas de vous, Zeugma !).
En plus, ce que vous écrivez doit être vrai, puisque c’est l’une des premières questions que l’on pose, je crois, aux malades qui se remettent d’une anesthésie, etc. Histoire de voir, sans doute, si la machine se remet bien en marche.
Synonymes: gaz, pets, vents, ventosités.
Savourez cette présentation sur Wkpd de l’illustre Joseph Pujol, surnommé Le Pétomane :
» Joseph Pujol, dit Le Pétomane, né le 1er juin 1857 à Marseille et mort le 8 août 1945 à Toulon, est particulièrement célèbre pour la remarquable maîtrise de ses muscles abdominaux qui lui permettait de lâcher des gaz à volonté : il pouvait ainsi jouer Au clair de la lune avec un flûtiau1, et éteindre les lumières de la scène. » Fin de citation.
Je vous souhaite à tous une excellente journée, et que tous, vous demeuriez en odeur de sainteté . .
15 septembre 2017 @ 15:08
MDR !
15 septembre 2017 @ 15:58
J’espère simplement que ce Monsieur n’était pas marié ou alors qu’il répétait hors de chez lui.
15 septembre 2017 @ 16:09
Je croyais que c’était ce que signifiait : Il faut bien que le corps exulte !
15 septembre 2017 @ 18:32
Arrêtez Baboula ! Je suis suis déjà mort !
16 septembre 2017 @ 14:23
Oui,Rob, j’en ai eu vent…;-))
15 septembre 2017 @ 15:33
Zeugma ! Comme les scorsonères ne s’accommodent pas avec mon milieu ambiant , je ne suis pas du genre « péteuse » mais votre article est « bidonnant » à souhait .
Merci pour le fou-rire
16 septembre 2017 @ 09:30
Incredible ! Georges est notre VRP . Hier j’ai vu un reportage sur l’une de nos chaînes , lnous venons de fournir 3 fois plus de lentilles vertes du Puy au Royaume-Uni .
Georges va t il avoir du fromage à ses menus ?
16 septembre 2017 @ 14:20
Entre vos crevettes et vos lentilles,mes amis,on se retrouve attablés dans la paix des familles! ;-))
16 septembre 2017 @ 15:15
Chère amie, vous pourriez si vous en avez le loisir, remonter le temps et lire les rubriques que vous avez manquées pendant votre absence.