En 1660, à Saint-Jean-de-Luz, lors du mariage de Louis XIV, la mère du roi Anne d’Autriche et l’infante Marie-Thérèse succombèrent à la finesse des macarons de Monsieur Adam et initièrent ainsi le renom d’une maison qui allait perdurer plus de trois siècles.
Aujourd’hui, Andoni et Miguel Telleria-Adam développent l’entreprise reçue de leur père Jean-Pierre et veille sur la tradition tout en innovant dans cet artisanat exigeant qu’est la pâtisserie, confiserie, chocolaterie. Jusqu’au 24 décembre prochain, les véritables macarons de Saint-Jean-de-Luz seront en vente au rayon pâtisserie de la Grande Epicerie à Paris. (Merci à Passiflore)
19 décembre 2024 @ 03:19
Les meilleurs macarons du monde livrés chez vous en 48 h,ils se gardent dans le cas du frigo bien moelleux pendant dix jours sans rien perdre de leur goût prononcé de pâte d’amande
20 décembre 2024 @ 17:18
10 jours ,moi je dirais une journée !!!!
22 décembre 2024 @ 11:18
Effectivement, pas 10 jours mais 2/3 max pour être toujours très moelleux.
22 décembre 2024 @ 13:00
Berton, non dix jours ne paraissent pas exagérés. Je viens d’en goûter.
19 décembre 2024 @ 05:54
Ces macarons semblent délicieux et je succomberais bien à la tentation..
……
Hier, j’ai reçu en cadeau le livre de cuisine de Tom Parker Bowels » Les recettes de la couronne » et j’ai été agréablement surprise. Je vais tenter de cuisiner certaines recettes. Il y a,
évidemment, celle du célèbre pudding de Noël, qui nécessite une multitude d’ingrédients et un temps de confection pas possible…je n’essayerai même pas en rêve tant le goût final me paraît improbable. Quelqu’un ici en a-t-il un jour goûté ?
Bonne journée.
22 décembre 2024 @ 10:44
J’en ai déjà goûté plusieurs fois et j’avoue que ça m’a plu. Il y a de l’alcool dedans et moi qui n’en bois pas je l’aime dans la cuisine et la pâtisserie. Mais je n’aime pas trop penser à la graisse qu’on met ou mettait dans le pudding. Par curiosité, Louise, quelle matière grasse utilise Tom ? On modernise parfois les recettes traditionnelles.
22 décembre 2024 @ 12:15
Robin des Bois, pour 2 puddings de 1kg il y met: 250g de suif ou de suif vegetarien(?), plus 50g de beurre pour le graissage des moules.
Pour info il y met aussi : 275ml de bière, 40ml de rhum brun, et 40ml de brandy.
Le pudding est accompagné de sauce au brandy.
Tout comme vous qui ne buvez pas d’alcool, j’adore le rhum dans les pâtisseries!
23 décembre 2024 @ 14:17
Voilààààà ! Le suif. C’était ce qui me dérangeait dans les recettes classiques. Une graisse d’animal qui n’est pas le beurre.
Le reste est bien. Merci bcp Louise et joyeux Noël à vous.
23 décembre 2024 @ 19:26
Bon et joyeux noel à vous Robin des Bois. Je vous embrasse.
19 décembre 2024 @ 07:58
Bel hommage à l’Histoire de France, aux Pays Basques et à la magnifique petite ville de St Jean de Luz, un régal.
19 décembre 2024 @ 09:56
Chez Maison Adam 1660, il est de coutume de proposer une nouvelle couleur de la boite ronde collector chaque année (12 macarons). Cette année, c’est le rose qui a été choisi.
La Grande Épicerie de Paris, 38 rue de Sèvres, Paris 7e et 80, rue de Passy, Paris 16e.
19 décembre 2024 @ 10:02
Très ancienne maison où il faut rentrer ne serait-ce que pour le décor.
22 décembre 2024 @ 12:16
En lisant « suif » , j’ai été un peu écœurée.
19 décembre 2024 @ 20:41
Décrypté par Point de Vue .
https://www.maisonadam.fr/fr/actualites/post/maison-adam-une-histoire-de-famille-decryptee-par-point-de-vue-.html
22 décembre 2024 @ 20:47
Super article! Sauf les ingrédients du biscuit paraissent le rapprocher davantage à l’Espagne qu’à la Toscane des Médicis.
20 décembre 2024 @ 19:25
Est-ce que quelqu’un ici connaît les ´luxemburgerli’ nos petits macarons meringués aux multiples saveurs si lisses, raffinés et légers?
En principe aucun voyageur ne quitte Zürich sans en emporter, le cadeau gourmand par excellence.
22 décembre 2024 @ 20:47
Je regrette!
14 janvier 2025 @ 18:48
Ah, ce mélange d’amandes et de sucre !