Parution aux éditions Hachette du livre du chef Jean-François Piège « Le grand livre de la cuisine française. Recettes bourgeoises et populaires ».
Livre « Le grand livre de la cuisine française. Recettes bourgeoises et populaires »
12 Comments
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5 mars 2021 @ 07:08
Ce livre doit être super intéressant. Pour retrouver les bonnes recettes des cuisinières d’autrefois qui travaillaient dans les maisons bourgeoises.
5 mars 2021 @ 09:28
Ah ? Ca, ça peut être intéressant, avec des recettes faisables et mangeables.
Sauf si, évidemment, c’est peut-être du cuit et recuit.
5 mars 2021 @ 09:33
Pas de recettes royales? 😉
Y compris celle de la poule au pot Henri IV ?😉
5 mars 2021 @ 12:31
Hmm… il y a un piège ! ;-)
6 mars 2021 @ 11:11
😋
5 mars 2021 @ 12:34
Ce pourrait-être une énième compilation d’ouvrages connus , cherchant quelques renseignements j’ai trouvé la recette (très classique ) du gratin dauphinois de Jean François Piège et elle m’a convaincu que son livre doit être un livre de grande valeur !
5 mars 2021 @ 12:37
j’aurais aimé un peu plus de détails sur ce livre. Les recettes présentées. La cuisine bourgeoise c’est finalement ce que je préfère. Les ingrédients qui se défendent par eux-mêmes et n’ont pas besoin d’être assaisonnés de garnitures « ésotériques », d’origine souvent asiatique, qu’on ne sait trop où acheter. Une bonne viande, un bon poisson, un oeuf « bien élevé » n’ont pas besoin de trop de fioritures. Du merlan, une viande de seconde qualité, oui. D’où le dicton « c’est la sauce qui fait passer le merlan ». Quoique… le merlan est devenu cher aujourd’hui.
5 mars 2021 @ 15:22
Je suis de votre avis . La bonne cuisine , simple , savoureuse , c’est , avant tout , de bons produits !
5 mars 2021 @ 16:03
Je ne suis pas spécialiste de la cuisine , grande ou petite , mais ça m’intéresse .
Bocuse allait dans votre sens je crois qui disait qu’il faut qu’on reconnaisse ce qu’on mange dans l’assiette .
5 mars 2021 @ 15:33
Je suis comme vous Robespierre. Je vais au marché toutes les semaines et j’achète aux producteurs locaux et/ou bio et au poissonnier des produits des criée du Croisic ou de Lorient.
Demain : boeuf- carottes à la bière locale
Dimanche : st Jacques aux poireaux et pommes de terre du jardin
6 mars 2021 @ 10:51
Le véritable luxe à la Française selon moi!
Et comme vous avez de la chance de trouver du poisson frais .
6 mars 2021 @ 11:14
Le style de cuisine que j’apprécie.