Après avoir réalisé son apprentissage dans les cuisines du roi Stanislas de Pologne, en exil, il suit sa fille Marie Leszczynska lorsqu’elle s’établit à Versailles après son mariage avec le roi Louis XV.
En voici le descriptif : « Dans cet ouvrage à la finition et soignée, Jeffrey Cagnes donne toutes les clés pour réaliser les recettes mythiques de Stohrer en y apportant sa touche personnelle et son grand talent créatif.
La maîtrise réputée des gestes de la maison Stohrer est mise en avant des pas à pas mais aussi par de courtes vidéos.
Baba au rhum (inventé par Nicolas Stohrer), puits d’amour, religieuse à l’ancienne, babka… sont ainsi proposes à pâtisserie de plusieurs façons différentes, d’une manière extrêmement claire. De ces douceurs sucrées Jeffrey Cagnes proposera aussi quelques déclinaisons salées. Au final 48 recettes gourmandes et inventives qui raviront tout passionné de pâtisserie. »
15 janvier 2021 @ 07:06
j’en salive déjà.
15 janvier 2021 @ 09:06
Je ne connaissais pas cette institution, merci pour la découverte. Leur site Internet est beau et agréable à lire. Impressionnant, 1730 ! Ils vont bientôt célébrer les 300 ans de la maison.
Étonnant, tout de même, qu’il publie les recettes dans un livre… normalement, on ne les dévoile pas… 🤔
15 janvier 2021 @ 10:11
A Mayg
J’espère que vous lirez cette rubrique concernant les desserts le jour de votre anniversaire que je vous souhaite doux en compagnie de ceux qui vous sont chers : si c’est possible, en ces temps délicats.
Avec votre permission, je vous embrasse virtuellement, c’est permis.
16 janvier 2021 @ 12:31
Merci Ludovina d’y avoir pensé. C’est vraiment très gentil de votre part.
Ceci dit je ne connais pas votre date d’anniversaire pour vous rendre la pareille 😉
17 janvier 2021 @ 13:35
11 avril, chère Mayg.
18 janvier 2021 @ 14:55
C’est noté.
20 janvier 2021 @ 12:21
Ma spécialité étant de « rater » les anniversaires (les babas au rhum aussi) avec retard, bon anniversaire Mayg ! vous avez gagné quelques jours.
15 janvier 2021 @ 10:14
Je préférerais que le livre soit accompagné d’échantillons .
15 janvier 2021 @ 14:16
😂😂
17 janvier 2021 @ 15:32
Gourmande. 😏😂😉
15 janvier 2021 @ 10:58
Qui d’ entre vous pourrait- il ‘ copier ‘ une recette dans cet article ?
Merci d’ avance ! 😋😊
15 janvier 2021 @ 20:26
Pendant que vous y êtes proposez donc aux commentateurs une collecte en votre faveur.
15 janvier 2021 @ 11:56
Le baba au rhum n’est pas né rue Montorgueil, mais quand Nicolas Stohrer était encore à Wissembourg chez Stanislas Leszczynski
15 janvier 2021 @ 14:50
Ah c’était lui ? Quel grand homme ce Stohrer . Tout le monde ou presque a oublié Stanislas, mais tout le monde connait le baba au rhum. Quel délice quand il est bien fait, c’est très rare de tomber sur un bon baba. Je ne m’y connais pas tellement en pâtisserie, mais j’ai l’impression qu’il ne faut pas lésiner avec les oeufs dans la pâte à faire lever.
15 janvier 2021 @ 15:08
Ah mais oui.
Stanislas, fine goule , trouvait pour une fois le kougelhopf de sa cuisinière trop sac. Le kougelhopf en question se fit donc arroser. L’idée vint-elle de Stanislas lui-même, ou de son excellente cuisinière ? Je crois qu’on ne le sait pas . Mais qu’importe à nos papilles ?
15 janvier 2021 @ 14:48
Un livre à offrir à Mme Tolstoï qui y trouverait certainement quelques astuces de présentation pour ses gâteaux qui nous sont régulièrement resservis…
16 janvier 2021 @ 09:58
Oui, mais c’est Bertrand Meyer qui le lui offrira, moi je ne participerai pas à la cagnotte.
19 janvier 2021 @ 19:49
Ce n’est pas bien Rob , vous n’êtes pas charitable ! :-)
16 janvier 2021 @ 11:24
La plus grande des astuces est de les jeter par terre et de les recomposer sur le plat…
Bon weekend
17 janvier 2021 @ 13:48
Il est possible aussi de les coller au plafond, et recomposer ce qui retombe.
17 janvier 2021 @ 15:34
Cela semble effectivement être la marque de fabrique de cette petite comtesse d’opérette. Un bon plaquage au sol et reconstitution immédiate à la truelle de maçon. Du grand art!
15 janvier 2021 @ 17:41
Jean Pierre, il nait relativement souvent dans ma cuisine…
16 janvier 2021 @ 09:59
J’arrive !
17 janvier 2021 @ 10:40
Avec plaisir Robespierre, j’en preparerai un à la mesure de votre appétit.
15 janvier 2021 @ 17:43
Que tout cela est appétissant, c’est un rêve !
15 janvier 2021 @ 18:26
C’est trop injuste. Pour une fois, à la consultation du site de Stohrer, je regrette ne pas habiter Paris.
Il y a chez moi d’excellents pâtissiers mais sans avoir le chic de la rue Montorgueil.
Je sens que je vais attaquer N&R en justice pour avoir causé ma frustration. Je demanderai comme dommages-intérêts un voyage à Paris juste pour déguster ces gâteaux. Miam miam…je m’en lèche déjà les doigts.
16 janvier 2021 @ 09:27
Ne bougez pas cher Cosmo ! Nous venons en délégation vous livrer !
17 janvier 2021 @ 11:04
Merci, chère Baboula !
17 janvier 2021 @ 15:36
J’appréciais Stohrer lorsque je demeurais à Paris mais je n’allais pas jusqu’à en faire des folies. C’est de la pâtisserie artisanale, de la « bonne patoche » comme diraient certains mais cela reste commercial et ne vaudra jamais les confections maison de qui sait y faire. 😉
19 janvier 2021 @ 13:26
J’ai essayé de faire babas et meringues, entre autres, et je dois avouer que je n’inviterai personne à les déguster.
20 janvier 2021 @ 15:44
Il faut s’exercer pour s’améliorer. :)