Livre « Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne ». 140 recettes proposées par Polpo, le restaurant de Russell Norman. Une promenade dans les ruelles de la Sérénissime et haltes gastronomiques.
« Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne », Russel Norman, Hachette Pratique, 2020, 320 p.
21 décembre 2020 @ 01:12
Merci .🌟
21 décembre 2020 @ 10:14
Avec un pseudo comme le vôtre, la cuisine vénitienne est pour vous, il y a plein de fruits de mer. J’allais souvent en Vénétie à une époque, et un jour le maître d’ hôtel m’a proposé de l’âne. C’est typiquement vénitien, et j’ai voulu goûter. Ce n’était pas mauvais. Jamais vu ça à la carte en Italie dans d’autres régions. Je doute que ce livre en parle. Et puis, où voulez-vous en France et en Belgique aller acheter une escalope d’âne ?
21 décembre 2020 @ 13:33
L’âne pas forcément que vénitien: le saucisson d’âne se vend Corse, mais essentiellement aux touristes.
L’origine de la légende touristique est difficile à déterminer. Cela pourrait être un coup des industriels qui face à la demande auraient commencé à vendre ces saucissons. C’est peut-être également une trop forte proximité avec la Sardaigne, qui commercialise la chair de l’âne en charcuterie. En tout cas, les corses n’apprécient guère car, dans la culture de l’île, les ânes sont des compagnons de travail respectés et affectueux.
22 décembre 2020 @ 19:25
Les Corses ont bien raison, Gatienne ! J’aime les ânes bien vivants !
21 décembre 2020 @ 15:07
Je n’ai pas mangé des escalopes d’âne, ni autres parties de cet animal.
Mais j’ai mangé à plusieurs reprises du saucissons d’âne.
C’est un délice.
21 décembre 2020 @ 08:33
ce livre m’intéresse vivement .
J’ai pu apprécier dans des petites trattorias des plats différents de la traditionnelle cuisine italienne et même,avec émotion, retrouver un risotto aux fruits de mer classique de la cuisine morbihannaise souvenirs lointains des vannetais déportés dans ces marais putrides qui deviendront la Vénétie.
Merci Régine
22 décembre 2020 @ 01:02
También yo comi burro 1 sola vez,me resultó algo dulzón
Los frutos de mar me encantan
22 décembre 2020 @ 18:06
Lisez donc les polars de Donna Leon.
Ils sont truffés de recettes vénitiennes . C’est plus marrant, et ça vous reviendra moins cher.