Voici le menu du dîner de gala donné au Palais royal d’Amsterdam pour les 50 ans du roi Willem Alexander des Pays-Bas. (Copyright photo : RVD – Source : De Telegraaf)
Saumon Tom-Pouce avec truite fumée, crême fraîche et sauce « dill »
Steak de boeuf, sauce dragon, bébé endive, haricots verts et croquettes
Tartelette de noisettes au caramel
29 avril 2017 @ 06:26
Sauce dragon = sauce estragon pour ce menu extremêment classique.
29 avril 2017 @ 07:46
de gala ???
29 avril 2017 @ 09:09
Je ne me fais pas à ces grandes tables de banquet.
J’aurais trouvé plus convivial 15 tables rondes de 10 convives.
29 avril 2017 @ 13:37
Ça prend moins de place en rang d’oignons ,et service plus fluide ,Mais je suis d’accord avec vous.
29 avril 2017 @ 18:02
question de place sans doute
30 avril 2017 @ 00:26
Moi de même, Jean-Pierre , je ne me fais pas aux menus sans fromages , surtout dans » l’autre pays du fromage » , comme le dit la publicité !
30 avril 2017 @ 07:27
Les Hollandais ne mangent jamais le fromage en dessert parce que d’après ce que j’ai pu voir là-bas ils en mangent deux fois par jour sur leurs tartines en pain de mie.
2 mai 2017 @ 15:44
Robespierre,
Merci pour ce grand éclat de rire !
Ce que vous écrivez est vrai; pour le dessert : je ne sais pas.
30 avril 2017 @ 08:39
En principe, on ne mentionne pas le fromage sur les menus, même si il en est proposé.
Enfin c’est ce que j’ai cru constater en consultant divers menus.
30 avril 2017 @ 14:15
Merci, Robespierre et Anne -Lise ! J’aurais proposé un gâteau d’anniversaire …Je m’étonne de voir que Wilhelm -Alexander soit enrobé , sa fille ainée aussi , après un tel menu d’anniversaire ! C’est une fête, quand même !
1 mai 2017 @ 21:01
Il n’y a qu’en France qu’on mange du fromage en fin de repas. Habitude rigoureusement française. Que je trouve pour ma part aberrante et à laquelle je ne me ferai jamais.
Je sais bien,- et je vous lis, les amis – que cela fait partie du rituel des natifs, autochtones, et autres sauvages des vieilles provinces. Dont mon Homme à moi, français pur jus.
Et ça me POM-PE l’air, ce rituel. Et que j’te mangeouille une lichette de frometon, et que j’te reprenne un quignon de pain pour finir le roquefort, et que j’te reprenne du livarot pour finir le quignon de pain, et que je remette ça pour achever le livarot. Ca n’en fi-nit pas.
Voilà belle lurette que j’ai décidé de me lever de table dès que se déclenche l’interminable rituel fromager, parce que cette frontière culturelle est un cas de divorce !
Bon, allez, je vais vous faire un plaisir, les Français français fromagers .
Voilà le lien vers un jeu sur les fromages. Vous pouvez vous exercer à reconnaître quasiment tous les fromages de l’hexagone :
http://www.jeux-geographiques.com/jeux-en-ligne-Jeu-Fromages-de-France-_pageid80.html
30 avril 2017 @ 03:39
Cher Jean-Pierre,
Tout à fait d’accord…
Ces grandes tables font toujours un peu table de cantine d’entreprise.
30 avril 2017 @ 07:29
Je n’aime pas non plus cette disposition de table, je le remarque particulièrement au Bal de la Rose à Monaco.
29 avril 2017 @ 09:32
C’est le menu enfant ?
30 avril 2017 @ 13:36
le coëfficient d’assimilation doit être élevé dans la famille !
à moins qu’ils mangent en douce avant le banquet.
29 avril 2017 @ 10:53
C’est certainement un beau geste d’inviter au palais royal, des personnes de tous horizons venant du pays et ayant le même âge que le roi.
Par contre, je trouve le menu digne d’une cantine, il serait intéressant de pouvoir le comparer avec celui qui sera servi a la soirée privée entre Altesses…
Oui les tables rondes facilitent les conversations pour faire connaissance, plutôt que cette disposition trop solennelle
29 avril 2017 @ 12:43
Quel régal ce menu ; j’en salive.!
29 avril 2017 @ 13:16
Croyez-vous ? les tables rondes au contraire fractionnent l’ensemble des invités , une seule et même table , même très longue associe davantage le souverain à ses hôtes …..
29 avril 2017 @ 13:29
Eh bé, c’est frugal.
J’ai en ma possession de vieux menus centenaires, qu’est-ce qu’on bouffait à l’époque ! ;-)
29 avril 2017 @ 15:14
Ce menu me plaît à part la sauce dragon que je n apprécie pas .
cadre somptueux.
29 avril 2017 @ 19:17
Saumon Tom Pouce : Tout petit ?
Bébé endive : Encore une miniature
Sauce dragon : Attention les petits !
Plaisanterie mise à part, je suis toujours amusée par les qualificatifs des mets proposés dans ces dîners.
Dans l’ensemble tout me va, le steak ! pas grave les légumes me plaisent.
Le dessert un peu sucré peut-être, mais ne faisons pas trop la fine bouche.
Je vais me contenter de ma salade composée ce soir !
29 avril 2017 @ 21:10
Une fois de plus, les royaux ne donnent pas envie de dîner à leur table. Quelle indigence !
J’ai donné un dîner hier soir, pour douze personnes :
– Asperges sauce hollandaise
– Foie gras maison
– Filet de boeuf Strogonoff
– Eton Mess
Un peu plus élaboré que le menu royal.
30 avril 2017 @ 06:01
Cosmo, j’approuve mais qu’est le Eton Mess ?
30 avril 2017 @ 12:27
clementine1,
L’Eton Mess est le dessert de l’Ecole d’Eton le jour des régates sur la Tamise. Il est fait de fraises, ou framboises, mélangées à de la crème fraîche ( à laquelle j’ajoute du mascarpone ) et des meringues brisées. L’assemblage se fait au dernier moment afin que la meringue conserve son craquant.
C’est délicieux et très frais.
Bon 1er mai
Cosmo
30 avril 2017 @ 19:06
De la chantilly dans laquelle vous émiettez des meringues et que vous garnissez avec quelques fraises.
Un best-seller des desserts minutes!
30 avril 2017 @ 06:28
Miam ! Toutefois je ne sais si j’aurais eu encore faim pour l’Eton Mess, quoique, c’est si bon comme dessert …
1 mai 2017 @ 14:27
C’est fin et se mange sans faim …sans fin aussi ! P
30 avril 2017 @ 07:38
sans aucun doute dear Cosmo plus alléchant que ce menu royal
30 avril 2017 @ 12:02
La sauce était quand même hollandaise….mais pas de batavia en salade.
Votre repas était de bon aloi…si asperges et foie gras (c’est terrible ce qui vient de se passer) des Landes et boeuf de Chalosse.
Vivement que vous ayez 50 ans pour l’invitation.
1 mai 2017 @ 09:34
Jean-Pierre,
Foie gras du Gers ( un an de bocal) préparé par mes soins…Boeuf d’Ariège ( élevage voisin)…
Pour mes 50 ans, vous êtes gentil, mais ce n’est plus qu’un lointain souvenir.
Amicalement
Cosmo
1 mai 2017 @ 11:10
Vous êtes du Gers Cosmo ?
2 mai 2017 @ 05:37
Non, Dorothée ! Mais j’habite presque à côté et je m’y fournis pour les foies gras.
Bonne semaine
Cosmo
1 mai 2017 @ 14:47
Du foie gras……mais la souffrance animale!! Je ris car je n aime pas le foie gras…ni la fourrure
Je serai presque ***vegan/compatible***
30 avril 2017 @ 13:13
Waouh Cosmo ! Quel menu ! Mais qui faut-il féliciter ? Vous,votre épouse ou avez-vous eu recours à un professionnel ? :-)))
Mais j’aurais bien goûté à tout …
1 mai 2017 @ 09:36
Mary,
N’ayant pas d’épouse, et ne recourant jamais aux services d’un professionnel, j’ai tout fait moi-même. Pour douze personnes, je peux vous assurer que cela demande effort et organisation. Mais tout le monde s’est régalé.
Amicalement
Cosmo
Cosmo
1 mai 2017 @ 14:10
Félicitations Cosmo !
Je vous découvre un talent de plus !
Côté effort et organisation,je connais : l’été on se reçoit en famille à tour de rôle,et les tablées de 12 à 15,je connais : je disparais en cuisine pendant deux jours…et j’adore ça !
Ceci dit,je n’ai encore jamais tenté le foie gras maison ni la sauce hollandaise,j’ai encore beaucoup à apprendre…
Amicalement
Mary
2 mai 2017 @ 05:40
Chère Mary,
Merci pour vos félicitations ! Deux jours, c’est bien le temps qu’il faut pour préparer un grand dîner.
Préparer son foie gras, que ce soit mi-cuit ou en conserve, est très simple. La sauce hollandaise est plus compliquée car le risque de la rater, en la voyant tourner, est grand.
Amicalement
Cosmo
1 mai 2017 @ 21:04
Bravo, Cosmo.
30 avril 2017 @ 18:43
Cosmo, aviez vous organisé un match de cricket avant le dîner ?
Merveilleux souvenir ce dessert, tout ce que j’aime et que ma taille n’aime pas !
1 mai 2017 @ 07:12
Ce menu me plait beaucoup, j’apprécie son côté classique.
1 mai 2017 @ 09:51
Cher Cosmo,
Heu, n’hésitez pas, je suis disponible quand vous voulez! :-))
Plaisanterie mise à part, merci de partager ce menu avec nous, c’est très inspirant!
30 avril 2017 @ 03:31
Je me demande ce qu’est le saumon Tom-Pouce, pour le reste repas sans complication.
30 avril 2017 @ 18:48
Cosmos vous tenez table ouverte ? Vous proposez un vrai menu digne de vos convives.Le menu du roi est sympathique mais fait un peu radin comme ceux proposés par les royaux danois. Au fait qu’est ce que la sauce dragon, avec du piment ?
1 mai 2017 @ 09:37
Pas vraiment table ouverte mais quand je reçois mes amis, j’essaie de les traiter comme il convient et comme je suis gourmand, ce n’est pas difficile.
Amicalement
Cosmo
1 mai 2017 @ 14:37
Bon d’accord,la gastronomie pour vos amis OK ! Mais nous nous attendons des rubriques historiques ,cultivées ,passionnantes .plus faciles à passer sur le web que le bœuf Strogonoff .S’il y a des restes …je vous passe mon 06 ?
2 mai 2017 @ 05:34
Dragon en neerlandais= estragon en français.